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Fleischliche Genüsse

Braten & Co. Fleischliche Genüsse

Illustration: Braten im Ofen | Bild: BR

Bayern steht für Schweinsbraten, Schweinshaxen und Weißwürste. Alles alte Hüte! Unsere Köche haben viel mehr auf der Pfanne: von Lammcurry bis zu Nockherberger Krautwickerl.

Andreas Geitl | Bild: Monika Wrba zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Schweinefilet mit Spargel-Bratkartoffel-Salat

Straußensteak auf geröstetem Landbrot mit Rotweinzwiebeln. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Straußensteak auf geröstetem Landbrot mit Rotweinzwiebeln

Sartù napoletano (herzhafter Reiskuchen neapolitanischer Art) mit Fleischbällchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Sartù napoletano (herzhafter Reiskuchen neapolitanischer Art) mit Fleischbällchen

Wammerl im Eisentopf | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Schweiners im Eisentopf

Querrippe vom Rind mit glasierten Mairübchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Querrippe vom Rind mit glasierten Mairübchen

Italienische Fleischpflanzerl mit Frühlingsgemüse auf einem Teller serviert | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Italienische Fleischpflanzerl mit Frühlingsgemüse

Kalbsrücken mit Rhabarber und Radieschen | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kalbsrücken mit Rhabarber und Radieschen

Poulardenbrust mit Himbeer-Senf-Soße | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Poulardenbrust mit Himbeer-Senf-Soße

Longhorn Burger. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Longhorn Burger

Tortellini mit Salsiccia und Salbeibutter | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Tortellini mit Salsiccia und Salbeibutter

Maibock mit Morcheln und Holunderspargel | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Maibock mit Morcheln und Holunderspargel

Gewürzbrottaschen mit Brokkoli-Mandel-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gewürzbrottaschen mit Brokkoli-Mandel-Salat

Bauernbrot-Crostini mit Rindertatar und Sauce gribiche | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Bauernbrot-Crostini mit Rindertatar und Sauce gribiche

Die Grillteller für die Mosher werden angerichtet. | Bild: BR/Filmbüro Münchner Freiheit GmbH/Philipp Thurmaier zum Artikel Rezept zu Lucki Maurer - Einfach guad Barbecue aus dreierlei Fleisch

Die Beilagen zum Barbecue. | Bild: BR zum Artikel Rezept zu Lucki Maurer - Einfach guad Barbecue-Beilagen

Hirschgeschnetzeltes mit Kürbiskern-Spaghetti. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Hirschgeschnetzeltes mit Kürbiskern-Spaghetti

Glasierter Schweinenacken mit gebratenen Kartoffelecken. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine Festtagsküche Glasierter Schweinenacken mit gebratenen Kartoffelecken

Knusprige Hendlkeulen mit Süßkartoffelchips. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine Festtagsküche Knusprige Hendlkeulen mit Süßkartoffelchips

Kasseler mit Orangen-Senf-Kruste und Kürbiskraut. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Kasseler mit Orangen-Senf-Kruste und Kürbiskraut

Lammkeulen-Wrap mit Couscous und Harissa-Mayo | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Lammkeulen-Wrap mit Couscous und Harissa-Mayo

Kalbshüfte mit grünem Spargel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kalbshüfte mit grünem Spargel

Bratwurst mit cremigen Meerrettichzwiebeln und Apfel-Petersilien-Sud. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Bratwurst mit cremigen Meerrettichzwiebeln und Apfel-Petersilien-Sud

Coq au vin mit Vanillespaghetti | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Coq au Vin mit Vanillespaghetti

Hühnchen mit Spargel und Pistazien-Tortelli | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Hühnchen mit Spargel und Pistazien-Tortelli

Lammragout von Familie Mathes | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Lammragout vom Archehof

Sizilianische Arancini mit Paprikagemüse | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Sizilianische Arancini mit Paprikagemüse

Aprikosen-Lammspieße mit Couscous-Salat | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Aprikosen-Lammspieße mit Couscous-Salat

Birnengulasch mit Brezen-Leberknödel und Blutwurst | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Birnengulasch mit Brezen-Leberknödel und Blutwurst

Schweinekotelett mit Meerrettichkruste, roten Senfzwiebeln und Selleriepüree | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Schweinekotelett mit Meerrettichkruste

Geschmorte Entenkeule mit Cranberrysoße und Wacholderpüree | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Geschmorte Entenkeule mit Cranberrysoße

Auberginen-Hack-Rouladen mit Süßkartoffelgratin | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Auberginen-Hack-Rouladen mit Süßkartoffelgratin

Ein Topf mit Rahmsauerkraut - fotografiert aus der Vogelperspektive von oben | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Dieses Sauerkraut müssen Sie probieren!

Zanderfilet mit Blutwurst und Kartoffel-Kohlrabi-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zanderfilet mit Blutwurst und Kartoffel-Kohlrabi-Salat

Schweinefilet in Currysauce mit Pommes Macaire. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Schweinefilet in Currysauce mit Pommes macaire

Frittierte Hendlbrust im Kartoffelteig mit scharfem Honig-Tomaten-Dip. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Frittierte Hendlbrust im Kartoffelteig

Münchner Schnitzel mit Pommes. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Münchner Schnitzel mit Pommes

Gefüllte Zwiebel mit Kartoffelpüree. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Gefüllte Zwiebel mit Kartoffelpüree

Flanksteak mit Sesamgemüse und Asiabutter | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Flanksteak mit Sesamgemüse und Asiabutter

Schweinebackerl mit Rahmsauerkraut | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schweinebackerl mit Rahmsauerkraut

Wiener Schnitzel mit gekräutertem Kartoffelsalat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Wiener Schnitzel mit gekräutertem Kartoffelsalat

Geräuchertes Chili con Carne. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Geräuchertes Chili con Carne

Maishuhnwickel mit Petersilienwurzeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Maishuhnwickel mit Petersilienwurzeln

Cordon Bleu vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Cordon Bleu vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat

Glasierter Schweinebauch mit Bohnensalat und gekochtem Radi. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Glasierter Schweinebauch mit Bohnensalat

Zitronen-Hendl mit Schalotten. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Zitronen-Hendl mit Schalotten

Hirschragout mit Trauben und Speck. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Hirschragout mit Trauben und Speck

Schuastafleckl mit Sauerkraut. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Schuastafleckl mit Sauerkraut

Saiblingsfilet (Egener Höfe, Tegernsee). | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Alpenküche - Tegernseer Land Saiblingsfilet, Alpenländischer Brotsalat, Gurke und tomatisierter Räucherfond

Lammlende mit Kräuterkruste. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Alpenküche Lammlende mit Kräuterkruste, grünem und weißem Spargel Salzkartoffeln und brauner Butter

Bachmeiers niederbayerischer Sauerbraten. | Bild: picture alliance / Zoonar | H.LEITNER zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Niederbayerischer Sauerbraten

Lammkoteletts mit Linsen und Pastinaken | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Lammkoteletts mit Linsen und Pastinaken

Bayerisches Eisbein | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Bayerisches Eisbein

Gemischtes Lammbratl. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Alpenküche - Schlierseer Land Gemischtes Lammbratl

"Gulasch Trentino" mit Spinat-Ricotta-Klößchen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept "Gulasch Trentino" mit Spinat-Ricotta-Klößchen

Luckis Burger für den EHC-Nachwuchs. | Bild: BR/Filmbüro Münchner Freiheit GmbH/Philipp Thurmaier zum Artikel Rezept zu Lucki Maurer - Einfach guad Burger mit Wildschwein- und Schweinehackfleisch

Der erste Gang: gefüllte Hähnchenbrust auf Ratatouille mit "Ofenbirgit" (die Kartoffelsorte heißt Birgit). | Bild: BR/megaherz zum Artikel Rezept zu Bayerns Gartenküche Birgit Ertls Hauptspeise: Gefüllte Hähnchenbrust auf Ratatouille mit „Ofenbirgit“

Erster Gang: Rinderfilet im Brotmantel mit Bohnen "indisch" und bunten Kartoffeln. | Bild: BR/megaherz gmbh/Sophia Cecco zum Artikel Rezept zu Bayerns Gartenküche Christian Dotzlers Hauptspeise: Rinderfilet im Brotmantel mit Bohnen „indisch“

Tournedos "Rossini" mit Spargel und Romanesco | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Tournedos „Rossini“ mit Spargel und Romanesco

Hamburger mit Barbecue-Salat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Hamburger mit Barbecue-Salat

In Weizenbier geschmorte Schweinsbackerl auf Pastinakenpüree und Bierschalotten. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Alpenküche - Chiemgau In Weizenbier geschmorte Schweinsbackerl auf Pastinakenpüree und Bierschalotten

Kalbskoteletts mit Zwiebelmarmelade und Semmelknödelgröstl | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbskoteletts mit Zwiebelmarmelade und Semmelknödelgröstl

Schuhbecks Tatar. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Schuhbecks Tatar mit Kartoffeln

Schweinshax’n mit Kartoffelknödel und Bayrisch Kraut. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Hopfen & Malz - Oberland Schweinshax’n mit Kartoffelknödel und Bayrisch Kraut

Rinderfilet „Pavarotti“ mit Marktgemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Rinderfilet "Pavarotti" mit italienischem Marktgemüse

Speckpflanzerl mit Mais-Stampf | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Speckpflanzerl mit Mais-Stampf

Kartoffel-Blaukraut-Wickel mit Schmelz-Zwiebelcreme | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffel-Blaukraut-Wickel mit Schmelz-Zwiebelcreme

Forelle mit Süßkartoffel-Krautfleckerl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Forelle mit Süßkartoffel-Krautfleckerl

Rehragout mit Hauberlingen | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Rehragout

Medaillons vom Rehrücken mit weihnachtlichen Aromen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rehrücken mit weihnachtlichen Aromen

Spaghetti "Stroganoff" | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Spaghetti "Stroganoff"

Fleisch | Bild: colourbox.com zum Artikel Alexander Herrmanns Weihnachtsmenü Medaillons von der Rehkeule am Zimtspieß

Maispoulardenbrust mit Linsensoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Maispoulardenbrust mit Linsensoße

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffelsalat | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Wiener Schnitzel mit Bratkartoffelsalat

Kalbsmedaillons mit Feigensoße und Pastinakenpüree | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kalbsmedaillons mit Feigensoße

Backhendl mit Erdäpfelsalat und steirischem Kürbiskernöl. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Backhendl mit Erdäpfelsalat und steirischem Kürbiskernöl

Kalbsvögerl in Mostrahm mit grünen Dillnudeln. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbeck - Österreich & i Kalbsvögerl in Mostrahm mit grünen Dillnudeln

Gegrillte Ganserlkeulen mit Wirsing und Kartoffel-Apfel-Püree. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Gegrillte Gänsekeulen mit Wirsing und Kartoffel-Apfel-Püree

Entenbrust mit Maronen und Egerlingen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit Maronen und Egerlingen

Gefüllte Kalbsbrust mit Bohnengemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Gefüllte Kalbsbrust

Hirschgulasch mit gebratener Polenta. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Hirschgulasch mit gebratener Polenta

Bistecca alla fiorentina mit Spargel-Artischocken-Gemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Bistecca alla fiorentina mit Artischocken-Spargel-Gemüse

Rinderrouladen mit Spätzle | Bild: BR / Karin Mühlhausen zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rinderrouladen mit Spätzle

Rosa gebratene Rehkeule mit Blaukraut und Mohnspätzle | Bild: BR / B.O.A. Viedeofilmkunst zum Artikel Landgastäuser Hopfen & Malz - Schwaben und Allgäu Rosa gebratene Rehkeule mit Blaukraut und Mohnspätzle

Tafelspitz mit Meerrettichsoße und Schnittlauchkartoffeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Gebackene Lammkotelette mit Bohnengemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Gebackene Lammkoteletts mit Bohnengemüse und Minze

Hähnchenschenkel mit gebratenem Rosenkohl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Hähnchenschenkel mit gebratenem Rosenkohl

Saltimbocca mit Safranrisotto. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Saltimbocca mit Safranrisotto

Gänsekeule mit Blaukraut und Knödeln | Bild: colourbox.com zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gänsebraten

Kalbsleber mit Kartoffel-Feigen-Püree | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsleber mit Kartoffel-Feigen-Püree

Rehrücken mit bayerischer Chilisoße und Ofenkürbis | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rehrücken mit bayerischer Chilisoße und Ofenkürbis

Polpette mit Tomaten-Pfirsich-Salsa. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Polpette mit Tomaten-Pfirsich-Salsa

Fischküchle | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Fischküchle mit Schweinefleisch

Lammhaxe mit Bierzwiebeln und Kräuterkartoffeln | Bild: BR / B.O.A. Vidofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Hopfen & Malz - Von Berchtesgaden zum Chiemsee Lammhaxe mit Bierzwiebeln und Kräuterkartoffeln

Kabeljau mit Wirsing und Kastanien | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kabeljau mit Wirsing und Kastanien

Lammkoteletts mit Blumenkohl-Couscous und Granatapfel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Lammkoteletts mit Blumenkohl-Couscous und Granatapfel

Rosa gebratener Lammrücken im Kräutermantel, mit Selleriecreme und Stangenspargel, serviert im Braugasthaus Pfister in Eggolsheim in der Fränkischen Schweiz. | Bild: B.O.A. Videofilmkunst/BR zum Artikel Landgasthäuser Hopfen & Malz - Oberfranken Rosa gebratener Lammrücken im Kräutermantel mit Selleriecreme und Spargel

Ochsenbacke an Burgundersoße mit Selleriepüree und Rahmwirsing. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Hopfen & Malz - Mittelfranken Ochsenbacke an Burgundersoße mit Selleriepüree und Rahmwirsing

Schweinebauch mit Kümmelkartoffeln und Kürbis | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schweinebauch mit Kümmelkartoffeln und Kürbis

Lammrücken mit Steinpilzen und gebratener Linsen-Polenta. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Lammrücken mit Steinpilzen und gebratener Linsen-Polenta