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Fleischliche Genüsse

Braten & Co. Fleischliche Genüsse

Illustration: Braten im Ofen | Bild: BR

Bayern steht für Schweinsbraten, Schweinshaxen und Weißwürste. Alles alte Hüte! Unsere Köche haben viel mehr auf der Pfanne: von Lammcurry bis zu Nockherberger Krautwickerl.

Auberginen-Hack-Rouladen mit Süßkartoffelgratin | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Auberginen-Hack-Rouladen mit Süßkartoffelgratin

Ein Topf mit Rahmsauerkraut - fotografiert aus der Vogelperspektive von oben | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Dieses Sauerkraut müssen Sie probieren!

Zanderfilet mit Blutwurst und Kartoffel-Kohlrabi-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zanderfilet mit Blutwurst und Kartoffel-Kohlrabi-Salat

Schweinefilet in Currysauce mit Pommes Macaire. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Schweinefilet in Currysauce mit Pommes macaire

Gefüllte Zwiebel mit Kartoffelpüree. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Gefüllte Zwiebel mit Kartoffelpüree

Flanksteak mit Sesamgemüse und Asiabutter | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Flanksteak mit Sesamgemüse und Asiabutter

Schweinebackerl mit Rahmsauerkraut | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schweinebackerl mit Rahmsauerkraut

Wiener Schnitzel mit gekräutertem Kartoffelsalat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Wiener Schnitzel mit gekräutertem Kartoffelsalat

Geräuchertes Chili con Carne. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Geräuchertes Chili con Carne

Maishuhnwickel mit Petersilienwurzeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Maishuhnwickel mit Petersilienwurzeln

Cordon Bleu vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Cordon Bleu vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat

Glasierter Schweinebauch mit Bohnensalat und gekochtem Radi. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Glasierter Schweinebauch mit Bohnensalat

Zitronen-Hendl mit Schalotten. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Zitronen-Hendl mit Schalotten

Hirschragout mit Trauben und Speck. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Hirschragout mit Trauben und Speck

Schuastafleckl mit Sauerkraut. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Schuastafleckl mit Sauerkraut

Saiblingsfilet (Egener Höfe, Tegernsee). | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Alpenküche - Tegernseer Land Saiblingsfilet, Alpenländischer Brotsalat, Gurke und tomatisierter Räucherfond

Lammlende mit Kräuterkruste. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Alpenküche Lammlende mit Kräuterkruste, grünem und weißem Spargel Salzkartoffeln und brauner Butter

Bachmeiers niederbayerischer Sauerbraten. | Bild: picture alliance / Zoonar | H.LEITNER zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Niederbayerischer Sauerbraten

Lammkoteletts mit Linsen und Pastinaken | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Lammkoteletts mit Linsen und Pastinaken

Bayerisches Eisbein | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Bayerisches Eisbein

Gemischtes Lammbratl. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Alpenküche - Schlierseer Land Gemischtes Lammbratl

"Gulasch Trentino" mit Spinat-Ricotta-Klößchen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept "Gulasch Trentino" mit Spinat-Ricotta-Klößchen

Tournedos "Rossini" mit Spargel und Romanesco | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Tournedos „Rossini“ mit Spargel und Romanesco

Hamburger mit Barbecue-Salat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Hamburger mit Barbecue-Salat

In Weizenbier geschmorte Schweinsbackerl auf Pastinakenpüree und Bierschalotten. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Alpenküche - Chiemgau In Weizenbier geschmorte Schweinsbackerl auf Pastinakenpüree und Bierschalotten

Kalbskoteletts mit Zwiebelmarmelade und Semmelknödelgröstl | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbskoteletts mit Zwiebelmarmelade und Semmelknödelgröstl

Schuhbecks Tatar. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Schuhbecks Tatar mit Kartoffeln

Schweinshax’n mit Kartoffelknödel und Bayrisch Kraut. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Hopfen & Malz - Oberland Schweinshax’n mit Kartoffelknödel und Bayrisch Kraut

Rinderfilet „Pavarotti“ mit Marktgemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Rinderfilet "Pavarotti" mit italienischem Marktgemüse

Speckpflanzerl mit Mais-Stampf | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Speckpflanzerl mit Mais-Stampf

Kartoffel-Blaukraut-Wickel mit Schmelz-Zwiebelcreme | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffel-Blaukraut-Wickel mit Schmelz-Zwiebelcreme

Forelle mit Süßkartoffel-Krautfleckerl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Forelle mit Süßkartoffel-Krautfleckerl

Rehragout mit Hauberlingen | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Rehragout

Medaillons vom Rehrücken mit weihnachtlichen Aromen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rehrücken mit weihnachtlichen Aromen

Spaghetti "Stroganoff" | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Spaghetti "Stroganoff"

Fleisch | Bild: colourbox.com zum Artikel Alexander Herrmanns Weihnachtsmenü Medaillons von der Rehkeule am Zimtspieß

Maispoulardenbrust mit Linsensoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Maispoulardenbrust mit Linsensoße

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffelsalat | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Wiener Schnitzel mit Bratkartoffelsalat

Kalbsmedaillons mit Feigensoße und Pastinakenpüree | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kalbsmedaillons mit Feigensoße

Backhendl mit Erdäpfelsalat und steirischem Kürbiskernöl. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Backhendl mit Erdäpfelsalat und steirischem Kürbiskernöl

Kalbsvögerl in Mostrahm mit grünen Dillnudeln. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbeck - Österreich & i Kalbsvögerl in Mostrahm mit grünen Dillnudeln

Gegrillte Ganserlkeulen mit Wirsing und Kartoffel-Apfel-Püree. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Gegrillte Gänsekeulen mit Wirsing und Kartoffel-Apfel-Püree

Entenbrust mit Maronen und Egerlingen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit Maronen und Egerlingen

Gefüllte Kalbsbrust mit Bohnengemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Gefüllte Kalbsbrust

Hirschgulasch mit gebratener Polenta. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Hirschgulasch mit gebratener Polenta

Bistecca alla fiorentina mit Spargel-Artischocken-Gemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Bistecca alla fiorentina mit Artischocken-Spargel-Gemüse

Rinderrouladen mit Spätzle | Bild: BR / Karin Mühlhausen zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rinderrouladen mit Spätzle

Rosa gebratene Rehkeule mit Blaukraut und Mohnspätzle | Bild: BR / B.O.A. Viedeofilmkunst zum Artikel Landgastäuser Hopfen & Malz - Schwaben und Allgäu Rosa gebratene Rehkeule mit Blaukraut und Mohnspätzle

Tafelspitz mit Meerrettichsoße und Schnittlauchkartoffeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Gebackene Lammkotelette mit Bohnengemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Gebackene Lammkoteletts mit Bohnengemüse und Minze

Hähnchenschenkel mit gebratenem Rosenkohl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Hähnchenschenkel mit gebratenem Rosenkohl

Saltimbocca mit Safranrisotto. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Saltimbocca mit Safranrisotto

Gänsekeule mit Blaukraut und Knödeln | Bild: colourbox.com zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gänsebraten

Kalbsleber mit Kartoffel-Feigen-Püree | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsleber mit Kartoffel-Feigen-Püree

Rehrücken mit bayerischer Chilisoße und Ofenkürbis | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rehrücken mit bayerischer Chilisoße und Ofenkürbis

Polpette mit Tomaten-Pfirsich-Salsa. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Polpette mit Tomaten-Pfirsich-Salsa

Fischküchle | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Fischküchle mit Schweinefleisch

Lammhaxe mit Bierzwiebeln und Kräuterkartoffeln | Bild: BR / B.O.A. Vidofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Hopfen & Malz - Von Berchtesgaden zum Chiemsee Lammhaxe mit Bierzwiebeln und Kräuterkartoffeln

Kabeljau mit Wirsing und Kastanien | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kabeljau mit Wirsing und Kastanien

Lammkoteletts mit Blumenkohl-Couscous und Granatapfel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Lammkoteletts mit Blumenkohl-Couscous und Granatapfel

Rosa gebratener Lammrücken im Kräutermantel, mit Selleriecreme und Stangenspargel, serviert im Braugasthaus Pfister in Eggolsheim in der Fränkischen Schweiz. | Bild: B.O.A. Videofilmkunst/BR zum Artikel Landgasthäuser Hopfen & Malz - Oberfranken Rosa gebratener Lammrücken im Kräutermantel mit Selleriecreme und Spargel

Ochsenbacke an Burgundersoße mit Selleriepüree und Rahmwirsing. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Hopfen & Malz - Mittelfranken Ochsenbacke an Burgundersoße mit Selleriepüree und Rahmwirsing

Schweinebauch mit Kümmelkartoffeln und Kürbis | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schweinebauch mit Kümmelkartoffeln und Kürbis

Lammrücken mit Steinpilzen und gebratener Linsen-Polenta. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Lammrücken mit Steinpilzen und gebratener Linsen-Polenta

Gesottener Tafelspitz mit Rahmspinat und Semmelkren. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Gesottener Tafelspitz mit Rahmspinat und Semmelkren

Entenbrust mit Zwetschgen-Ragout und Gnocchi | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit Zwetschgen-Ragout und Gnocchi

Bohnen-Burger mit Filetfetzen | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Bohnen-Burger mit Filetfetzen

Mostbratl mit Paprikaweißkraut. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Mostbratl mit Paprikaweißkraut

Grenadiermarsch. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Grenadiermarsch

Gefüllte Kartoffel-Calzoni mit Radicchio-Zucchini-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefüllte Kartoffel-Calzoni mit Radicchio-Zucchini-Salat

Steinpilz-Rostbraten mit Specksoße und Birnenpüree | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Steinpilz-Rostbraten mit Specksoße und Birnenpüree

Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat und Pfifferlingen. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat und Pfifferlingen

Fiakergulasch mit Wachtelei und gebratenem Blumenkohl. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Fiakergulasch mit Blumenkohl und Wachtelspiegelei

Lammhüfte mit Zucchini und Minzpesto | Bild: BR / Ulrike Talhof zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Lammhüfte mit Zucchini und Minzpesto

Paprikahendl mit Gemüsereis. | Bild: BR/Jürgen Endriß zu den Meldungen Schuhbecks - Österreich & i Paprikahendl mit Gemüsereis

Zander mit Steinpilzen und Zitronen-Mangold | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zander mit Steinpilzen und Zitronen-Mangold

Kümmel-Rosmarin-Braten mit Schwarzwurzel-Grünkohlsalat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Kümmel-Rosmarin-Braten mit Schwarzwurzel-Grünkohl-Salat

Symbolbild: Zwetschgenmenü | Bild: BR zu den Meldungen Zwischen Spessart und Karwendel Zwetschge im Speckmantel, Zwetschgen-Chutney und Zwetschgenblootz

Hähnchen-Roulade mit Kartoffel-Knoblauch-Püree | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Hähnchen-Roulade mit Kartoffel-Knoblauch-Püree

Bratwurstpraline mit Kartoffel-Kraut-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Bratwurstpraline mit Kartoffel-Kraut-Salat

Kaisergulasch vom Hirsch mit Selleriepüree. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Mein Österreich & i Kaisergulasch vom Hirsch mit Selleriepüree

Rostbraten "Esterházy" mit Braterdäpfeln und Bohnengemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Österreich & i Rostbraten "Esterházy" mit Braterdäpfeln und Bohnengemüse

Paillard vom Rind mit Rosmarinkartoffeln | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Paillard vom Rind mit Rosmarinkartoffeln

Rinderfilet mit Tomaten-Brot-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rinderfilet mit Tomaten-Brot-Salat

Ochsensteak mit Süßkartoffel-Pommes und Grillsauce. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine flexitarische Küche Ochsensteak mit Süßkartoffel-Pommes

Rindergulasch. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine flexitarische Küche Rindergulasch mit Kräuternudeln

Kalbshaxen-Wan-Tan mit Pfirsich-Pfifferlingen | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kalbshaxen-Wan-Tan mit Pfirsich-Pfifferlingen

Gefüllte Pfannkuchen mit Huhn | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine flexitarische Küche Gefüllte Pfannkuchen mit Hähnchen und Thaicurry

Rinds-Rouladen | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine flexitarische Küche Rindsrouladen auf Kartoffelpüree

Spargelschnitzel mit Steinpilzen und Tagliatelle | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Spargelschnitzel mit Steinpilzen und Tagliatelle

Linsen-Würstl-Gulasch. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Linsen-Würstlgulasch mit Debreczinern

Schweinefilet im Blätterteigmantel. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Schweinefilet im Blätterteig

Paprika-Hendl | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Paprika-Hendl

Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Sellerie-Salat | Bild: BR / Nico Hilebrand zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Sellerie-Salat

Ein Teller Sülze | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Sulz' und Sulzstand

Kalbsbrätstrudel mit Senf-Orangen-Joghurt. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine flexitarische Küche Kalbsbrätstrudel mit Senf-Orangen-Joghurt

Gefüllte Zucchini mit gebackenen getrockneten Tomaten | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Gefüllte Zucchini mit gebackenen getrockneten Tomaten

Maishähnchenbrust | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Maishähnchenbrust mit Pfifferling-Apfel-Soße

Sommersteinpilze mit Erbsen und Nektarinen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Sommersteinpilze mit Erbsen und Nektarinen