Themen - Rezepte

Rezepte - Startseite

Fleischliche Genüsse

Braten & Co. Fleischliche Genüsse

Illustration: Braten im Ofen | Bild: BR

Bayern steht für Schweinsbraten, Schweinshaxen und Weißwürste. Alles alte Hüte! Unsere Köche haben viel mehr auf der Pfanne: von Lammcurry bis zu Nockherberger Krautwickerl.

Krustenwammerl mit Biergemüse und Kartoffel-Endivien-Salat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Krustenwammerl mit Biergemüse und Kartoffel-Endivien-Salat

Diana Burkel | Bild: BR zum Artikel Rezept von Diana Burkel Polenta-Küchle mit Radicchio und Kräutersoße

Hirschragout mit Trauben und Speck. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Hirschragout mit Trauben und Speck

Schuastafleckl mit Sauerkraut. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Schuastafleckl mit Sauerkraut

Resches Wammerl in der Bratenreine | Bild: BR / Paul Enghofer zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Schweiners "Bierbradl"

Gefülltes Frühlingshähnchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefülltes Frühlingshähnchen

Kalbsroulade mit Bergkäse und Blaukraut | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Diana Burkel Kalbsroulade mit Bergkäse und zweierlei Blaukraut

Lammrücken mit Bärlauchkruste | Bild: BR zum Artikel Rezept von Christian Sauer Lammrücken mit Bärlauchkruste und "Kartoffelrisotto"

Krautsbraten - mit und ohne Fleisch! | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Krautsbraten - mit und ohne Fleisch!

Schweinefilet in Currysauce mit Pommes Macaire. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Schweinefilet in Currysauce mit Pommes macaire

Kräutersaitlingsstrudel mit Salat und grüner Soße | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kräuterseitlings-Strudel mit grüner Soße

Gebackenes Kokoshähnchen mit Gewürzlinsen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gebackenes Kokoshähnchen mit Gewürzlinsen

Gefüllte Kaninchenkeulen mit gebratenem Blaukraut | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gefüllte Kaninchenkeulen mit gebratenem Blaukraut

Bachmeiers niederbayerischer Sauerbraten. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Niederbayerischer Sauerbraten

Gefüllte Zwiebel mit Kartoffelpüree. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Gefüllte Zwiebel mit Kartoffelpüree

Geschmorte Gemüsezwiebeln mit Couscous-Füllung und Ingwerrüben | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Geschmorte Gemüsezwiebeln mit Couscous-Füllung und Ingwerrüben

Cannelloni alla napoletana mit Fenchelsalat | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Cannelloni alla napoletana mit Fenchelsalat

"Corndogs" - Selbstgemachte Würstchen in Maishülle | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte "Corndogs" - Selbstgemachte Würstchen in Maishülle

Gefüllter Spanferkelbauch mit Kürbisketchup | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gefüllter Spanferkelbauch mit Kürbisketchup

Garnelen-Hendl-Spieß auf orientalischem Reis | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Garnelen-Hendl-Spieß auf orientalischem Reis

Kartoffel-Kalbsstrudel mit Meerrettichsoße und Spinatsalat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kartoffel-Kalbsstrudel mit Meerrettichsoße und Spinatsalat

Hähnchenfrikassee mit Blumenkohl und Tee-Spaghetti | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Hähnchenfrikassee mit Blumenkohl und Tee-Spaghetti

Kalbsfilet mit Oliven-Kartoffel-Püree | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbsfilet mit Kartoffelpüree und Oliven-Tomaten-Fülle

"Fugger" - Nuggets. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche "Fugger"-Nuggets

Reindlbraten "Bayerischer Hias". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Reindlbraten "Bayerischer Hias"

Bauernbratl mit Blaukraut. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Schweinsbratengipfel: Bauernbratl mit Blaukraut

Krustenbraten mit Kopfsalatpesto. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks- Meine neubayerische Küche Schweinsbratengipfel: Krustenbraten mit Kopfsalatpesto

Fränkisches Schäufele. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Schweinsbratengipfel: Fränkisches Schäufele

Entenbrust mit Sauerkirschsoße und Marzipan-Reiberdatschi | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit Sauerkirschsoße und Marzipan-Reiberdatschi

Rehragout "Jennerwein". | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Rehragout "Jennerwein"

Schnitzel "Steyrer Hans". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Schnitzel "Steyrer Hans"

Wiesnhaxn vom Kalb. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Wiesnhaxn vom Kalb

Seelachs "peperonata" mit Spinat in Tomatensoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Seelachs "peperonata" mit Spinat in Tomatensoße

Rinderrouladen "Mia san mia". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Rinderrouladen "Mia san mia"

Rehgulasch mit Schwarzbrotsoufflé und glasierten Maronen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rehgulasch mit Schwarzbrotsoufflé und glasierten Maronen

Gefüllte Spanferkelbrust "Lola Montez". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Gefüllte Spanferkelbrust "Lola Montez"

Nürnberger Bratwurstgulasch. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Nürnberger Bratwurstgulasch

Entenbrust mit roten Zwiebeln, Korinthen und Selleriepüree | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit roten Zwiebeln, Korinthen und Selleriepüree

Fleischpflanzerl "Räuber Kneißl" mit Schwammerl-Salat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Fleischpflanzerl "Räuber Kneißl" mit Schwammerlsalat

Tafelspitz mit saurem Kartoffelgemüse und glasiertem Meerrettich-Apfel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Tafelspitz mit saurem Kartoffelgemüse und glasiertem Meerrettich-Apfel

Hirschrücken und Saibling mit Schwammerltatar | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hirschrücken und Saibling mit Schwammerltatar

Poularde mit Ananas-Risotto und Glühweinsoße | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Poularde mit Ananas-Risotto und Glühweinsoße

Ente mit Reiberknödel und Selleriesalat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ente mit Reiberknödel und Selleriesalat

Ossobuco mit Polenta und Champignonsalat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ossobuco mit Polenta und Champignonsalat

Kalbsfilet im Feiertagsmantel auf Linsen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbsfilet im Feiertagsmantel auf Linsen

Weißes Coq au vin. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel herzhaft & süß Weißes Coq au vin mit Spargel und Pfifferlingen

Gewürfelter Hirschrücken in Rotweinsauce. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel herzhaft & süß Gewürfelter Hirschrücken in Rotweinsauce

Schweinefilet mit Trüffeln, Maroni und Rosenkohl. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel herzhaft & süß Schweinefilet mit Trüffel und Maroni

Überbackenes Schweinefilet mit Paprikakraut. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel herzhaft & süß Überbackenes Schweinefilet mit Paprikakraut

Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Gorgonzola-Sauce und Spinatsalat. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Kalbsfilet mit Gorgonzola-Sauce und Spinatsalat

Zander mit Kardamom-Blaukraut und Zitronensahne | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Diana Burkel Zander mit Kardamom-Blaukraut und Zitronensahne

Kalbsbraten mit Honig-Pastenaken | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsbraten mit Honig-Pastinaken und Kartoffelkuchen

Chili con Charme (carne) mit Limetten-Orangen-Dill-Joghurt. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Chili con Charme

Hähnchen in Zitronenmilch mit Kartoffel-Polenta-Knödel | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Hähnchen in Zitronenmilch mit Kartoffel-Polenta-Knödel

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Glühwein-Schokoladen-Sauce, winterlichem Gemüse und Fingernudeln. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Glühwein-Schoko-Sauce

Juwelenreis mit Hühnchen und Knoblauch-Vanille-Joghurt. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Juwelenreis mit Hühnchen und Knoblauch-Vanille-Joghurt

Orientalische Hähnchenkeulen mit Kartoffel-Knoblauch-Stampf | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Orientalische Hähnchenkeulen mit Kartoffel-Knoblauch-Stampf

Couscous alla trapanese mit Fisch und Gemüse | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Couscous alla trapanese mit Fisch und Gemüse

Gewickelte Schweinesteaks mit Bierschalotten und Linsen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gewickelte Schweinesteaks mit Bierschalotten und Linsen

Deborah Ferrini Kreitmair | Bild: Deborah Ferrini Kreitmair zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ossobuco alla milanese mit Polenta und Champignonsalat

Schuhbecks Abendmahl: Rosa gebratener Lammrücken, Dorade, Calamari in Kräuterbutter und Weißbrot. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Schuhbecks Abendmahl: Rosa gebratener Lammrücken und Calamari in Kräuterbutter mit Weißbrot

Lamm-Chicorée-Auflauf mit Orangen-Chicorée-Salat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Lamm-Chicorée-Auflauf mit Orangen-Chicorée-Salat

Schweinefilet mit bunter Bete und Currycreme | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet mit bunter Bete und Currycreme

Schäuferla mit Kloß. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Schäuferla mit Kloß

Gebackene Kalbsbäckchen mit geschmorten Koriander-Karotten | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gebackene Kalbsbäckchen mit geschmorten Koriander-Karotten

Paprikahendl mit Reis | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Paprikahendl mit Reis

Reh-Scaloppine mit lauwarmem Kräuterseitlingsragout | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Reh-Scaloppine mit lauwarmem Kräuterseitlingsragout

Kalbsrahmgulasch mit Spätzle | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Kalbsrahmgulasch mit Spätzle

Kalbskoteletts mit Zwiebelmarmelade und Semmelknödelgröstl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbskoteletts mit Zwiebelmarmelade und Semmelknödelgröstl

Fleischpflanzerl auf Kartoffelsalat. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Fleischpflanzerl auf Kartoffelsalat

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln

Perlhuhnbrust mit Fregola Sarda, Pak Choi und Brokkoli | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhnbrust mit Fregola Sarda, Pak Choi und Brokkoli

Schweinefilet mit Dijonsenfsoße und gebackenem Kürbis | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet mit Dijonsenfsoße und gebackenem Kürbis

Böfflamott mit Brezenknödel. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Böfflamott mit Brezenknödel

Ofen-Krautwickel mit Gemüse | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ofen-Krautwickel mit Gemüse

Gefüllte Mangoldblätter | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gefüllte Mangoldblätter - moderne Variante

Pfifferlings-Rinderrouladen mit Spitzkohlgemüse und Selleriechips | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Pfifferlings-Rinderrouladen mit Spitzkohlgemüse und Selleriechips

Huhn in Orangensoße und bunter Paprikagemüse-Pfanne | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Huhn in Orangensoße und bunter Paprikagemüse-Pfanne

Rosa Hirschkalbsrücken mit Portwein-Trüffel-Sauce und Kartoffel-Apfel-Püree. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Hirschrücken mit Portwein-Trüffel-Sauce und Kartoffel-Apfel-Püree

Böfflamott mit Kartoffelgratin und Dillbohnen. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Böfflamott mit Kartoffelgratin

Weißwurst-Curry mit gerösteten Brezenstangerln. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Weißwurst-Curry mit gerösteten Brezenstangerln

Schinkenrolle mit Semmelkrapfen und Apfelgratin | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schinkenrolle mit Semmelkrapfen und Apfelgratin

Kalbshüfte mit weißen Bohnen und Melone | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbshüfte mit weißen Bohnen und Melone

Schweinesulz-Burger mit Antipastigemüse und Senfkörnercreme | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinesulz-Burger mit Antipastigemüse und Senfkörnercreme

Neapolitanische Lasagne | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Neapolitanische Lasagne

Gebackenes Schweinenackensteak mit sommerlichem Kartoffelsalat. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Gebackenes Schweinenackensteak mit sommerlichem Kartoffelsalat

Seeteufel mit Speck-Risotto, Pfifferlingen und Petersilienschaum | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Seeteufel mit Speck-Risotto, Pfifferlingen und Petersilienschaum

Rehrücken vom Grill mit Schupfnudeln und Pfifferlingen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rehrücken mit Schupfnudeln und Pfifferlingen

Gewürzlamm mit Birnen-Senf-Relish und Bohnen | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gewürzlamm mit Birnen-Senf-Relish und Bohnen

Geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Souffle | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Soufflé

Aprikosen-Chutney | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Aprikosen-Chutney und Speckwaffeln

Feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfel-Salat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfel-Salat

Pfeffersteak mit Salz-Kräuter-Kartoffeln und Artischockengemüse. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Pfeffersteak mit Salz-Kräuter-Kartoffeln und Artischockengemüse

Gesurte Schweinsbackerl auf Krautfleckerl mit weißer Pfeffersauce | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Gesurte Schweinsbackerl auf Krautfleckerl mit weißer Pfeffersauce

Geschnetzelte Hähnchenbrust mit Grillgemüse | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Geschnetzelte Hähnchenbrust mit Grillgemüse

Gabelbissen: Rindertatar mit Wachtelei | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Rindertatar mit Wachtelei

Gefülltes Sommergemüse mit Kräuterkartoffeln | Bild: BR/ Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gefülltes Sommergemüse mit Kräuterkartoffeln

Mit Whisky mariniertes Tatar vom Rinderfilet auf Kartoffelrösti. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Tatar vom Rinderfilet mit Whisky mariniert und Kartoffelrösti

Kalbshaxe "Romulus & Remus" mit Wirsing, Fregola und Pfifferlingen | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Kalbshaxe "Romulus & Remus" mit Wirsing und Pfifferlingen