Themen - Rezepte

Rezepte - Startseite

Fleischliche Genüsse

Braten & Co. Fleischliche Genüsse

Illustration: Braten im Ofen | Bild: BR

Bayern steht für Schweinsbraten, Schweinshaxen und Weißwürste. Alles alte Hüte! Unsere Köche haben viel mehr auf der Pfanne: von Lammcurry bis zu Nockherberger Krautwickerl.

Diana Burkel | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Bratwurst-Nudelrolle mit Sellerie

Kalbsbrust mit Maroni-Füllung und Feldsalat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbsbrust mit Maroni-Füllung und Feldsalat

Perlhuhn-Roulade mit Oliven-Zitronen-Stampf | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhn-Roulade mit Oliven-Zitronen-Stampf

Aufgeschnittene Entenbrust auf einem Holzbrett. | Bild: mauritius-images zum Artikel Weihnachtliche Hauptspeise von Sternekoch Alexander Herrmann Entenbrust mit Gewürzhonig und Feigenchutney

Sauerbraten "Jupp Heynckes" | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Sauerbraten "Jupp Heynckes"

Currywurst mit Pommes | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Currywurst mit Pommes

Schweinefilet-Mango-Schnecke mit Steinpilz-Carpaccio | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept der Küchenlotterie Schweinefilet-Mango-Schnecke mit Steinpilz-Carpaccio

Schweinefilet "Szegediner Art" mit Quarknockerl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet "Szegediner Art" mit Quarknockerl

Kalbstafelspitz mit orientalischem Blumenkohl-Couscous | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbstafelspitz mit orientalischem Blumenkohl-Couscous

Königsberger Klopse | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Königsberger Klopse

Carpaccio mit Zitronenschmand | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Carpaccio mit Zitronenschmand

Schweinefilet mit gebratenen Salatherzen und Speck-Apfel-Salat | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet mit gebratenen Salatherzen und Speck-Apfel-Salat

Pfifferlings-Rinderrouladen mit Spitzkohlgemüse und Selleriechips | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Pfifferlings-Rinderrouladen mit Spitzkohlgemüse und Selleriechips

Schweinsbraten mit Semmelknödel und Krautsalat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Schweinsbraten mit Semmelknödel und Krautsalat

Ochsenfetzen mit warmem Knödelsalat und Biervinaigrette | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ochsenfetzen mit warmem Knödelsalat und Biervinaigrette

Rehfleisch-Küchle mit Kohlrabi und Johannisbeeren | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Rehfleisch-Küchle mit Kohlrabi und Johannisbeeren

Wiener Schnitzel mit gekräutertem Kartoffelsalat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Wiener Schnitzel mit gekräutertem Kartoffelsalat

Geräuchertes Chili con Carne | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Geräuchertes Chili con Carne

Spanferkel-Surhaxerl mit Kürbiskraut | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Spanferkel-Surhaxerl mit Kürbiskraut

Kalbsfilets im Sherryrahm mit Kräuterseitlingen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbsfilets im Sherryrahm mit Kräuterseitlingen

Bayerisches Eisbein | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Bayerisches Eisbein

Petersilienhähnchen mit Gorgonzola-Feldsalat | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Petersilienhähnchen mit Gorgonzola-Feldsalat

Kalbsrückensteaks mit Schwammerl "à la Crème" | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbsrückensteaks mit Schwammerl "à la Crème"

Rinderfilet mit gratinierten Tomaten | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rinderfilet mit gratinierten Tomaten

Schweinefilet mit Radi, Pfifferlingen und Thymianbirne | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept von Andreas Geitl Schweinefilet mit Radi, Pfifferlingen und Thymianbirne

Cordon bleu mit buntem Kartoffelsalat | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Landküche mit Claudia Fenzel Cordon bleu mit buntem Kartoffelsalat

Rezept aus dem Bayerwald | Bild: BR / Renate Roßberger zum Artikel Schwammerl-Rezept Traditionelle Bayerwald-Schwammerlbrühe (Schwammabraj)

Tournedos "Rossini" mit Spargel und Romanesco | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Tournedos "Rossini" mit Spargel und Romanesco

Hamburger mit Barbecue-Salat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Hamburger mit Barbecue-Salat

Schuhbecks Tatar | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Schuhbecks-Tatar mit Kartoffeln

Münchner Cordon bleu mit Kartoffel-Spargel-Gröstl. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Münchner Cordon bleu mit Kartoffel-Spargel-Gröstel

Rosa Kalbsmeiserl aus dem Pilssud mit glasiertem Gemüse und Kartoffelgratin | Bild: BR / Teufl zum Artikel Landgasthäuser Bayern - Regensburg Rosa Kalbsmeiserl aus dem Pilssud mit glasiertem Gemüse und Kartoffelgratin

Dreierlei vom Lamm (Medaillon unter der Kürbiskruste , feines Lammragout und gespickte Keule) | Bild: BR / Teufl zum Artikel Landgasthäuser Bayern - München Dreierlei vom Lamm (Medaillon unter der Kürbiskruste , feines Lammragout und gespickte Keule)

Kalbskotelett mit gebratenem Spargel und Kartoffel-Krapferl im "Gasthof zum Adler" in Bürgstadt. | Bild: W.Teufl zum Artikel Landgasthäuser Franken - Main und Tauber Kalbskotelett mit Kartoffelkrapfen und Spargel

Lammrücken vom Rhönschaf im Kartoffel-Speckmantel | Bild: BR / Teufl zum Artikel Landgasthäuser Franken - Bayerische Rhön Lammrücken vom Rhönschaf im Kartoffel-Speckmantel

Rinderfilet „Pavarotti“ mit Marktgemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Rinderfilet "Pavarotti" mit Marktgemüse

Brezn-Weißwurst-Knödel mit Senfsauce. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Brezn-Weißwurst-Knödel mit Senfsauce

Lendenröllchen mit Gierschfüllung | Bild: BR/ Wir in Bayern zum Artikel Claudia Fenzel kocht Lendenröllchen mit Gierschfüllung

Kartoffelmaultaschen mit Bratenfülle | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Claudia Fenzel Kartoffelmaultaschen mit Bratenfülle

Vegetarische Küche in der Hündeleskopfhütte | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept aus der Hündeleskopfhütte Zucchinilasagne, vegan und glutenfrei

Kalbfleischröllchen mit Polenta-Mascarpone-Schnitten | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Claudia Fenzel Kalbfleischröllchen mit Polenta-Mascarpone-Schnitten

Italienischer Schweinsbraten mit Rosmarinbratkartoffeln | Bild: BR zum Artikel Rezept von Claudia Fenzel Italienischer Schweinsbraten

Scharfe Hackfleischbällchen - "Armadillo Eggs" | Bild: BR zum Artikel Kathi & Franci haben Hunger Scharfe Hackfleischbällchen - "Armadillo Eggs"

Rinderfilet mit Auberginen-Tomaten | Bild: BR zum Artikel Rezept von Werner Koslowski Rinderfilet mit Auberginen-Tomaten

Geschnetzeltes vom Reh mit Blaukraut | Bild: BR / Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Geschnetzeltes vom Reh mit Blaukraut

Maishuhn in Joghurtmarinade | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Diana Burkel Maishuhn in Joghurtmarinade

Gewürzkraut mit Kräuterlamm | Bild: BR / Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Gewürzkraut mit Kräuterlamm

Ein Teller Sülze | Bild: BR zum Artikel Sulz' und Sulzstand Traditionell g'schmackig

Schweinefilet mit Kräuter-Kartoffel-Schmandcreme und Speckpflaumen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept der Küchenlotterie Schweinefilet mit Kräuter-Kartoffel-Schmandcreme und Speckpflaumen

Andreas Geitl | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour Kälberne Steinpilz-"Fleiß-Pflanzerl"

Andreas Geitl | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour Fränkisches Riesling-Frikassee vom Bio-Gockel

Kalbs-Carpaccio mit Basilikumcreme | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Alexander Huber Kalbs-Carpaccio mit Basilikumcreme

Andreas Geitl | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour "Landshuter Hochzeit" von Ochs und Garnele

Pulled Pork-Sandwich mit Rucola und Tomatenrelish | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Wolfgang Link Pulled-Pork-Sandwich mit Rucola und Tomatenrelish

Roastbeef mit Sauce Tartare und Rösterdäpfeln | Bild: BR zum Artikel Rezept von Alexander Huber Roastbeef mit Sauce Tartare und Rösterdäpfeln

Gebratener Rehrücken mit Steinpilzen und Kirschen | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept von Christian Sauer Gebratener Rehrücken mit Steinpilzen und Kirschen

Kalbsfilet in der Brotkruste mit Pilzgröstl | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine Festtagsküche Kalbsfilet in der Brotkruste mit Pilzgröstl

Lackiertes Rinderfilet mit Rahmzwiebeln und Zuckerschoten | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Diana Burkel Lackiertes Rinderfilet mit Rahmzwiebeln und Zuckerschoten

Filetsteaks mit Gewürzbutter | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine Festtagsküche Filetsteaks mit Kartoffelgratin

Omelett mit Gemüse-Würstl-Gröstl | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine Festtagsküche Omelett mit Gemüse-Würstl-Gröstl

Bild für ein Rezept zu Sendung Bayern genießen | Bild: BR zum Artikel Rezept aus der Fränkischen Schlossküche Geschmortes Rebhuhn

Hühnchen mit Kirschtomaten-Oliven-Kapern-Ragout | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept von Werner Koslowski Hühnchen mit Kirschtomaten-Oliven-Kapern-Ragout

Fränkische Bratwurstsülze mit Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Wolfgang Link Fränkische Bratwurstsülze mit Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln

Lammfilets mit Kichererbsen und Quarkpflanzerl | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Andreas Geitl Lammfilets mit Kichererbsen und Quarkpflanzerl

Glasierter Schweinenacken mit gebratenen Kartoffelecken | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine Festtagsküche Glasierter Schweinenacken mit gebratenen Kartoffelecken

Knusprige Hendlkeulen aus dem Ofen mit Süßkartoffelchips | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine Festtagsküche Knusprige Hendlkeulen mit Süßkartoffelchips

Kalbstafelspitz mit Reherlgulasch | Bild: BR zum Artikel Rezept von Alexander Huber Kalbstafelspitz mit Reherlgulasch

Bulgogi - koreanisches Feuerfleisch | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Andreas Geitl Bulgogi - koreanisches Feuerfleisch

Pyttipanna | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept von Werner Koslowski Pyttipanna

Kalbfleischpflanzerl mit marinierten Pfifferlingen und Bratkartoffeln | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Rezept von Andreas Geitl Kalbfleischpflanzerl mit marinierten Pfifferlingen und Bratkartoffeln

Rinderfilet mit glasierten Fingermöhren und getrüffelten Kartoffelkrusteln | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept von Christian Sauer Rinderfilet mit glasierten Fingermöhren und getrüffelten Kartoffelkrusteln

Schnitezl "Steyrer Hans" | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbeck: Meine neubayerische Küche Schnitzel "Steyrer Hans"

Weizentortillas vom Grill mit Bohnen-Hackfleisch | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept von Alfred Fahr Weizentortillas vom Grill mit Bohnen-Hackfleisch

Zweierlei Satéspieße mit Erndussdip | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Dreierlei Satéspieße mit Erdnussdip

Tatiki mit Rindfleischröllchen und Thunfisch | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Tatiki Rindfleischröllchen und Thunfisch

Filetspitzen mit Rosé-Champagner | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine Festtagsküche Filetspitzen mit Rosé-Champagner

Gegrillte Lammkoteletts mit Honigmarinade | Bild: BR zum Artikel Rezept von Wolfgang Link Gegrillte Lammkoteletts mit Honigmarinade

Spanferkelspieß und Süßkartoffeln vom Grill | Bild: BR zum Artikel Rezept von Werner Koslowski Spanferkelspieß und Süßkartoffeln vom Grill mit Pimientos de Padrón

Rinderfilet mit Garnelen vom Grill | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept von Alfred Fahr Rinderfilet mit Garnelen vom Grill

Schweinefilet im Kräutercrêpe mit Bierschalotten | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Rezept von Werner Koslowski Schweinefilet im Kräutercrêpe mit Bierschalotten

Knusprige Ente im Kopfsalat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Knusprige Ente im Kopfsalat

Knuspriger Schweinebauch mit Nektarinen-Spitzkraut | Bild: BR zum Artikel Rezept von Christian Sauer Knuspriger Schweinebauch mit Nektarinen-Spitzkraut

Gegrillte Weißwurst auf Chili-Rahmkraut | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine Festtagsküche Gegrillte Weißwurst auf Chili-Rahmkraut

Chateaubriand mit Artischocken und Morchelremoulade | Bild: BR / Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine Festtagsküche Chateaubriand mit Artischocken und Morchelremoulade

Kalbsragout "Marengo" mit Perlzwiebeln | Bild: BR zum Artikel Rezept von Michaela Hager Kalbsragout "Marengo" mit Perlzwiebeln

Rehragout "Jennerwein" | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Rehragout "Jennerwein"

Bratwurst-Sushi von Jürgen Reck | Bild: BR zum Artikel Bratwurst in der Rolle Bratwurst-Sushi

Geschmorte Lammkeule mit Aprikosen und Ofengemüse | Bild: BR zum Artikel Rezept von Franzisca Jacobs Geschmorte Lammkeule mit Aprikosen und Ofengemüse

Zwiebelrostbraten mit Kartoffelstampf | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Zwiebelrostbraten mit Kartoffelstampf

Spargelschnitzel mit Steinpilzen und Tagliatelle | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Spargelschnitzel mit Steinpilzen und Tagliatelle

Essen | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Campus Magazin | 10.05.2018 Internationale Studentenküche spezial

Kurdisch essen | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Kurdisch Essen Kubba - Gefüllter Reisteig

Bierbratl mit Ofengemüse und Laugensauce | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Bierbratl mit Ofengemüse und Laugensauce

Kalbshaxe mit Gemüse und Semmelknödelinos | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Andreas Geitl Kalbshaxe mit Gemüse und Semmelknödelinos

Paprika-Hendl | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Paprika-Hendl