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Fleischliche Genüsse

Braten & Co. Fleischliche Genüsse

Illustration: Braten im Ofen | Bild: BR

Bayern steht für Schweinsbraten, Schweinshaxen und Weißwürste. Alles alte Hüte! Unsere Köche haben viel mehr auf der Pfanne: von Lammcurry bis zu Nockherberger Krautwickerl.

Seelachs "peperonata" mit Spinat in Tomatensoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Seelachs "peperonata" mit Spinat in Tomatensoße

Rinderrouladen "Mia san mia". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Rinderrouladen "Mia san mia"

Rehgulasch mit Schwarzbrotsoufflé und glasierten Maronen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rehgulasch mit Schwarzbrotsoufflé und glasierten Maronen

Gefüllte Spanferkelbrust "Lola Montez". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Gefüllte Spanferkelbrust "Lola Montez"

Nürnberger Bratwurstgulasch. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Nürnberger Bratwurstgulasch

Entenbrust mit roten Zwiebeln, Korinthen und Selleriepüree | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit roten Zwiebeln, Korinthen und Selleriepüree

Fleischpflanzerl "Räuber Kneißl" mit Schwammerl-Salat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine neubayerische Küche Fleischpflanzerl "Räuber Kneißl" mit Schwammerlsalat

Tafelspitz mit saurem Kartoffelgemüse und glasiertem Meerrettich-Apfel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Tafelspitz mit saurem Kartoffelgemüse und glasiertem Meerrettich-Apfel

Hirschrücken und Saibling mit Schwammerltatar | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hirschrücken und Saibling mit Schwammerltatar

Poularde mit Ananas-Risotto und Glühweinsoße | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Poularde mit Ananas-Risotto und Glühweinsoße

Ente mit Reiberknödel und Selleriesalat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ente mit Reiberknödel und Selleriesalat

Ossobuco mit Polenta und Champignonsalat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ossobuco mit Polenta und Champignonsalat

Kalbsfilet im Feiertagsmantel auf Linsen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbsfilet im Feiertagsmantel auf Linsen

Weißes Coq au vin. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel herzhaft & süß Weißes Coq au vin mit Spargel und Pfifferlingen

Gewürfelter Hirschrücken in Rotweinsauce. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel herzhaft & süß Gewürfelter Hirschrücken in Rotweinsauce

Schweinefilet mit Trüffeln, Maroni und Rosenkohl. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel herzhaft & süß Schweinefilet mit Trüffel und Maroni

Überbackenes Schweinefilet mit Paprikakraut. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel herzhaft & süß Überbackenes Schweinefilet mit Paprikakraut

Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Gorgonzola-Sauce und Spinatsalat. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Kalbsfilet mit Gorgonzola-Sauce und Spinatsalat

Zander mit Kardamom-Blaukraut und Zitronensahne | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Diana Burkel Zander mit Kardamom-Blaukraut und Zitronensahne

Kalbsbraten mit Honig-Pastenaken | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsbraten mit Honig-Pastinaken und Kartoffelkuchen

Chili con Charme (carne) mit Limetten-Orangen-Dill-Joghurt. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Chili con Charme

Hähnchen in Zitronenmilch mit Kartoffel-Polenta-Knödel | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Hähnchen in Zitronenmilch mit Kartoffel-Polenta-Knödel

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Glühwein-Schokoladen-Sauce, winterlichem Gemüse und Fingernudeln. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Glühwein-Schoko-Sauce

Juwelenreis mit Hühnchen und Knoblauch-Vanille-Joghurt. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Juwelenreis mit Hühnchen und Knoblauch-Vanille-Joghurt

Orientalische Hähnchenkeulen mit Kartoffel-Knoblauch-Stampf | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Orientalische Hähnchenkeulen mit Kartoffel-Knoblauch-Stampf

Couscous alla trapanese mit Fisch und Gemüse | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Couscous alla trapanese mit Fisch und Gemüse

Gewickelte Schweinesteaks mit Bierschalotten und Linsen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gewickelte Schweinesteaks mit Bierschalotten und Linsen

Deborah Ferrini Kreitmair | Bild: Deborah Ferrini Kreitmair zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ossobuco alla milanese mit Polenta und Champignonsalat

Schuhbecks Abendmahl: Rosa gebratener Lammrücken, Dorade, Calamari in Kräuterbutter und Weißbrot. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Schuhbecks Abendmahl: Rosa gebratener Lammrücken und Calamari in Kräuterbutter mit Weißbrot

Lamm-Chicorée-Auflauf mit Orangen-Chicorée-Salat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Lamm-Chicorée-Auflauf mit Orangen-Chicorée-Salat

Schweinefilet mit bunter Bete und Currycreme | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet mit bunter Bete und Currycreme

Schäuferla mit Kloß. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Schäuferla mit Kloß

Gebackene Kalbsbäckchen mit geschmorten Koriander-Karotten | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gebackene Kalbsbäckchen mit geschmorten Koriander-Karotten

Paprikahendl mit Reis | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Paprikahendl mit Reis

Reh-Scaloppine mit lauwarmem Kräuterseitlingsragout | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Reh-Scaloppine mit lauwarmem Kräuterseitlingsragout

Kalbsrahmgulasch mit Spätzle | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Kalbsrahmgulasch mit Spätzle

Kalbskoteletts mit Zwiebelmarmelade und Semmelknödelgröstl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbskoteletts mit Zwiebelmarmelade und Semmelknödelgröstl

Fleischpflanzerl auf Kartoffelsalat. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Fleischpflanzerl auf Kartoffelsalat

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln

Perlhuhnbrust mit Fregola Sarda, Pak Choi und Brokkoli | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhnbrust mit Fregola Sarda, Pak Choi und Brokkoli

Schweinefilet mit Dijonsenfsoße und gebackenem Kürbis | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet mit Dijonsenfsoße und gebackenem Kürbis

Böfflamott mit Brezenknödel. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Böfflamott mit Brezenknödel

Ofen-Krautwickel mit Gemüse | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ofen-Krautwickel mit Gemüse

Gefüllte Mangoldblätter | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gefüllte Mangoldblätter - moderne Variante

Pfifferlings-Rinderrouladen mit Spitzkohlgemüse und Selleriechips | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Pfifferlings-Rinderrouladen mit Spitzkohlgemüse und Selleriechips

Huhn in Orangensoße und bunter Paprikagemüse-Pfanne | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Huhn in Orangensoße und bunter Paprikagemüse-Pfanne

Rosa Hirschkalbsrücken mit Portwein-Trüffel-Sauce und Kartoffel-Apfel-Püree. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Hirschrücken mit Portwein-Trüffel-Sauce und Kartoffel-Apfel-Püree

Böfflamott mit Kartoffelgratin und Dillbohnen. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Böfflamott mit Kartoffelgratin

Weißwurst-Curry mit gerösteten Brezenstangerln. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Weißwurst-Curry mit gerösteten Brezenstangerln

Schinkenrolle mit Semmelkrapfen und Apfelgratin | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schinkenrolle mit Semmelkrapfen und Apfelgratin

Kalbshüfte mit weißen Bohnen und Melone | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbshüfte mit weißen Bohnen und Melone

Schweinesulz-Burger mit Antipastigemüse und Senfkörnercreme | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinesulz-Burger mit Antipastigemüse und Senfkörnercreme

Neapolitanische Lasagne | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Neapolitanische Lasagne

Gebackenes Schweinenackensteak mit sommerlichem Kartoffelsalat. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Gebackenes Schweinenackensteak mit sommerlichem Kartoffelsalat

Seeteufel mit Speck-Risotto, Pfifferlingen und Petersilienschaum | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Seeteufel mit Speck-Risotto, Pfifferlingen und Petersilienschaum

Rehrücken vom Grill mit Schupfnudeln und Pfifferlingen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rehrücken mit Schupfnudeln und Pfifferlingen

Gewürzlamm mit Birnen-Senf-Relish und Bohnen | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gewürzlamm mit Birnen-Senf-Relish und Bohnen

Geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Souffle | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Soufflé

Aprikosen-Chutney | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Aprikosen-Chutney und Speckwaffeln

Feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfel-Salat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfel-Salat

Pfeffersteak mit Salz-Kräuter-Kartoffeln und Artischockengemüse. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Pfeffersteak mit Salz-Kräuter-Kartoffeln und Artischockengemüse

Gesurte Schweinsbackerl auf Krautfleckerl mit weißer Pfeffersauce | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Gesurte Schweinsbackerl auf Krautfleckerl mit weißer Pfeffersauce

Geschnetzelte Hähnchenbrust mit Grillgemüse | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Geschnetzelte Hähnchenbrust mit Grillgemüse

Gabelbissen: Rindertatar mit Wachtelei | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Rindertatar mit Wachtelei

Gefülltes Sommergemüse mit Kräuterkartoffeln | Bild: BR/ Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gefülltes Sommergemüse mit Kräuterkartoffeln

Mit Whisky mariniertes Tatar vom Rinderfilet auf Kartoffelrösti. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Tatar vom Rinderfilet mit Whisky mariniert und Kartoffelrösti

Kalbshaxe "Romulus & Remus" mit Wirsing, Fregola und Pfifferlingen | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Kalbshaxe "Romulus & Remus" mit Wirsing und Pfifferlingen

Grillspieß mit Mais, Pute, Rind und Paprika | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Grillspieß mit Mais, Pute, Rind und Paprika

Gegrilltes Schweinefilet mit Brezn-Gugelhupf | Bild: BR/Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilets mit Brezn-Gugelhupf

Yakfleisch-Brotburger. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Yakfleisch-Brotburger

Kalbsfilet mit Schnippelbohnen in weißer Kaffeesahne | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour Kalbsfilet mit Schnippelbohnen in weißer Kaffeesahne

Ochsensteak "Peppone" mit Pommes Frites und Dips | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Ochsensteak "Peppone" mit Pommes frites und Dips

Hendlkeulen | Bild: BR / Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Gebratene Hühnerkeulen mit Gewürzbutter und gebratenem Kohlsalat

Fränkisches Bier-Ratatouille mit karamellisiertem Schafskäse | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour Fränkisches Bier-Ratatouille mit karamellisiertem Schafskäse

Honig-Hendl mit Pfifferlingen und Wasabi-Polenta | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour Honig-Hendl mit Pfifferlingen und Wasabi-Polenta

Saibling mit Sauerkrautrisotto und Kräuter-Melone | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour Saibling mit Sauerkrautrisotto und Kräuter-Melone

Sizilianische Fleischbällchen mit Fenchel-Radicchio-Birnen-Salat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Sizilianische Fleischbällchen mit Fenchel-Radicchio-Birnen-Salat

Involtini "König Ludwig I." mit Dillbohnen und Bratkartoffeln. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Involtini "König Ludwig I." mit Dillbohnen und Bratkartoffeln

Reiberdatschi "Garibaldi" mit Hendl | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Reiberdatschi "Garibaldi" mit Hendl

Rinderfilet mit Maiscreme und Lauch | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Rinderfilet mit Maiscreme und Lauch

Rinderfilet mit Linsen und Rucola | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Rinderfilet mit Linsen und Rucola

Knuspriger Schweinebauch mit Nektarinen-Spitzkraut | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Christian Sauer Knuspriger Schweinebauch mit Nektarinen-Spitzkraut

Beef Tatar mit Kartoffel-Rucola-Sauce | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Vorspeise "Mamma mia": Rindertatar mit Kartoffel-Rucola-Sauce

Entenbrust mit Essigkirschen und Rahmpolenta | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit Essigkirschen und Rahmpolenta

Steinpilze mit Petersilientrifolati, Kartoffeln und Parmesan | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Steinpilze mit Petersilientrifolati, Kartoffeln und Parmesan

Hühnchen mit orientalischem Spitzkohl und Granatapfelsoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hühnchen mit orientalischem Spitzkohl und Granatapfelsoße

Kalbsleber "Gondoliere Art" mit Garnelen und Graupenrisotto | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Kalbsleber "Gondoliere Art" mit Garnelen und Graupenrisotto

Andreas Geitl | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour "Hirsch in Kirsch" mit Rosmarinknödel

Paprika-Hendl | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Paprika-Hendl

Kalbskoteletts mit Käferbohnen-Cassoulet | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbskoteletts mit Käferbohnen-Cassoulet

Involtini (Rinderrouladen) mit Mortadella und Rucolasalat mit Pinienkernen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Involtini (Rinderrouladen) mit Mortadella und Rucolasalat mit Pinienkernen

Hendlhaxen "Tomba la bomba" | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Hendlhaxen "Tomba la bomba" mit Peperoni-Gemüse

Entenbrust mit Aprikosensoße und Curryknödel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit Aprikosensoße und Curryknödel

Perlhuhn mit Ahornsirup glasiert und Maisrisotto | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhn mit Ahornsirup glasiert und Maisrisotto

Kalbsfilet mit Pfifferlingen, Kirsche und Sellerie | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsfilet mit Pfifferlingen, Kirsche und Sellerie

Geflügelragout mit Linsenrisotto und Pfifferlingen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Geflügelragout mit Linsenrisotto und Pfifferlingen

Kalbfleisch-Pflanzerl mit buntem Kartoffelsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbfleischpflanzerl mit buntem Kartoffelsalat

Suppenhuhn | Bild: Bayerisches Fernsehen zum Artikel Das Suppenhuhn Perfekte Hennen-Verwertung

Rinderfiletstreifen mit buntem Bohnensalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rinderfiletstreifen mit buntem Bohnensalat