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Fleischliche Genüsse

Braten & Co. Fleischliche Genüsse

Illustration: Braten im Ofen | Bild: BR

Bayern steht für Schweinsbraten, Schweinshaxen und Weißwürste. Alles alte Hüte! Unsere Köche haben viel mehr auf der Pfanne: von Lammcurry bis zu Nockherberger Krautwickerl.

Andreas Geitl | Bild: Monika Wrba zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet mit Polentasoße und Miesmuscheln

Spanferkelschnitzel mit Rucola und Sektrisotto | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Spanferkelschnitzel mit Rucola und Sektrisotto

Kalbsbackerl mit Meerrettichpüree und Gemüseherzl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsbackerl mit Meerrettichpüree und Gemüseherzl

Gemischtes Lammbratl | Bild: BR / Teufl zum Artikel Landgasthäuser Alpenküche - Schlierseer Land Gemischtes Lammbratl

Maispoularde mit Rosenkohl und Sanddorn | Bild: Nico Hilebrand-Thorbecke zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Maispoularde mit Rosenkohl und Sanddorn

Zwiebelrostbraten mit Kartoffel-Röstzwiebel-Püree | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Christian Sauer Zwiebelrostbraten mit Kartoffel-Röstzwiebel-Stampf

Glasierte Rindermedaillons mit Karotten | Bild: BR zum Artikel Rezept von Diana Burkel Glasierte Rindermedaillons mit Karotten

Kartoffel-Gemüse-Gröstl | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Kartoffel-Gemüse-Gröstl mit Hendl und Rostbratwürsteln

Zwiebelrostbraten | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Zwiebelrostbraten

Schweinebraten mit süßsaurer Sauce | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Schweinebraten mit süßsaurer Sauce

Gesottene Ochsenbrust | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Gesottene Ochsenbrust

Allgäuer Brätstrudel mit Karottenpüree | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Allgäuer Brätstrudel mit Karottenpüree

Kalbsfilet mit Karotte und Salbei | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsfilet mit Karotte und Salbei

Lammragout mit selbst gemachten Pappardelle | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Lammragout mit selbst gemachten Pappardelle

Sellerierostbraten | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Sellerierostbraten

Gratiniertes Hüftsteak mit Topinambur und Schwarzwurzeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gratiniertes Hüftsteak mit Topinambur und Schwarzwurzeln

Chicken-Nuggets | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Hendl-Nuggets

Knusprige Surhaxen-Rolle mit Graupen und Senfsoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Knusprige Surhaxen-Rolle mit Graupen und Senfsoße

Kalbsmedaillons mit Curry-Kartoffelsalat und Limettencreme | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsmedaillons mit Curry-Kartoffelsalat und Limettencreme

Geschnetzelte Kalbsleber in Thymianrahmsoße | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Geschnetzelte Kalbsleber in Thymianrahmsoße

Hendlspießchen mit Glühweinblaukraut und Buchweizennudeln | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hendlspießchen mit Glühweinblaukraut und Buchweizennudeln

Kaviarlinsen mit Sellerie-Speck-Krusteln und Birnensalat | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kaviarlinsen mit Sellerie-Speck-Krusteln und Birnensalat

Selbstgemachter Surbraten mit Knödeln, Sauerkraut und Kartoffeln von Paul Enghofer | Bild: BR zum Artikel Vom Suren und Selchen Surfleisch und Surbraten selbstgemacht

"Giesinger Katzengschroa" mit Endivien-Apfel-Salat | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte "Giesinger Katzengschroa" mit Endivien-Apfel-Salat

Entengröstl mit Blaukraut und Schupfnudeln | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Entengröstl mit Blaukraut und Schupfnudeln

Salsicce-Pflanzerl mit Kartoffelsalat | Bild: BR / Endriß zum Artikel herzhaft & süß Salsicce-Pflanzerl mit Kartoffelsalat

Tournedos vom Kalb mit Garnelen und Gemüse | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Tournedos vom Kalb mit Garnelen und Gemüse

Gebackenes Kräuterfilet mit Maronencreme | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gebackenes Kräuterfilet mit Maronencreme

Rehrücken mit Feigen-Vanille-Gemüse | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rehrücken mit Feigen-Vanille-Gemüse

Hackbraten mit Paprika und Bohnenkraut | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Würziger Hackbraten

Entenstrudel mit Blaukrautpüree und Gewürzapfel | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Diana Burkel Entenstrudel mit Blaukrautpüree und Gewürzapfel

Schubi-Burger | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Schubi-Burger

Rindermedaillons mit Sellerie-Walnuss-Püree und Dörrpflaume | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rindermedaillons mit Sellerie-Walnuss-Püree und Dörrpflaume

Vitello forello mit Thunfischsauce | Bild: BR / Endriß zum Artikel herzhaft & süß Vitello forello mit Thunfischsauce

Hirschrücken mit Speckknödel und Herbsttrompeten | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hirschrücken mit Speckknödel und Herbsttrompeten

Schweinefilet im Kräuter-Speckmantel | Bild: BR/ Wir in Bayern zum Video mit Informationen Kathi & Franci haben Hunger Schweinefilet im Kräuter-Speckmantel mit Spätzle

Lammkoteletts mit Salsiccia-Weizen-Risotto | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Lammkoteletts mit Salsiccia-Weizen-Risotto

Wildpflanzerl mit Rosenkohlpüree | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Wildpflanzerl mit Rosenkohlpüree

Schweinefilet im Speckmantel | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet im Speckmantel

Rinderrouladen mit Kartoffel-Zitronen-Püree | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Rinderrouladen mit Kartoffel-Zitronen-Püree

Krenfleisch mit Gemüsestroh | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Krenfleisch mit Gemüsestroh

Perlhuhn mit Blumenkohl und Kartoffelsoße | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhn mit Blumenkohl und Kartoffelsoße

Gefüllter Spanferkelbauch mit Kürbisketchup | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gefüllter Spanferkelbauch mit Kürbisketchup

Böhmischer Sauerbraten mit zweierlei Knödeln | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Böhmischer Sauerbraten mit zweierlei Knödeln

Schweinsbraten mit Krautsalat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Schweinsbraten mit Krautsalat

Barbarieente mit Pistazienkartoffeln und karamellisierter Feige | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Barbarieente mit Pistazienkartoffeln und karamellisierter Feige

Entenbrust mit Kürbiscreme, Vanillekürbis und Maronen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit Kürbiscreme, Vanillekürbis und Maronen

Gänsekeule mit Rosenkohl und Orangensoße | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gänsekeule mit Rosenkohl und Orangensoße

Schaschlik mit Tomaten-Mango-Sauce | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Schaschlik mit Tomaten-Mango-Sauce

Blutwurst-Risotto mit Zwiebeln und Zimtcroûtons | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Blutwurst-Risotto mit Zwiebeln und Zimtcroûtons

Tafelspitz vom Kalb in Meerrettichsauce mit Preiselbeeren und Rahmwirsing | Bild: BR / Taufl zum Artikel Landgasthäuser Bayern - Würzburg Tafelspitz vom Kalb in Meerrettichsauce mit Preiselbeeren und Rahmwirsing

Boeuf Stroganoff mit Tagliatelle | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Boeuf Stroganoff mit Tagliatelle

Nuss-Cordon-Bleu vom Hähnchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Nuss-Cordon-Bleu vom Hähnchen

Geschmorte Jungbullenschulter mit Wirsing-Köpferl | Bild: BR zum Artikel Rezept von Michaela Hager Geschmorte Jungbullenschulter mit Wirsing-Köpferl

Bierfleisch vom Kalbsfilet mit Brezen-French-Toast | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Alexander Huber Bierfleisch vom Kalbsfilet mit Brezen-French-Toast

Bauernhendl mit Romana-Salat und Erbsen-Minz-Fond | Bild: BR zum Artikel Rezept von Alexander Huber Bauernhendl mit Romana-Salat und Erbsen-Minz-Fond

Huhn Marengo | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Huhn Marengo

Bratwurst-Nudelrolle mit Sellerie | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Bratwurst-Nudelrolle mit Sellerie

Kalbsbrust mit Maroni-Füllung und Feldsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsbrust mit Maroni-Füllung und Feldsalat

Perlhuhn-Roulade mit Oliven-Zitronen-Stampf | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhn-Roulade mit Oliven-Zitronen-Stampf

Aufgeschnittene Entenbrust auf einem Holzbrett. | Bild: mauritius-images zum Artikel Weihnachtliche Hauptspeise von Sternekoch Alexander Herrmann Entenbrust mit Gewürzhonig und Feigenchutney

Sauerbraten "Jupp Heynckes" | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Sauerbraten "Jupp Heynckes"

Currywurst mit Pommes | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Currywurst mit Pommes

Schweinefilet-Mango-Schnecke mit Steinpilz-Carpaccio | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept der Küchenlotterie Schweinefilet-Mango-Schnecke mit Steinpilz-Carpaccio

Schweinefilet "Szegediner Art" mit Quarknockerl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet "Szegediner Art" mit Quarknockerl

Kalbstafelspitz mit orientalischem Blumenkohl-Couscous | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbstafelspitz mit orientalischem Blumenkohl-Couscous

Königsberger Klopse | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Königsberger Klopse

Carpaccio mit Zitronenschmand | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Carpaccio mit Zitronenschmand

Schweinefilet mit gebratenen Salatherzen und Speck-Apfel-Salat | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet mit gebratenen Salatherzen und Speck-Apfel-Salat

Pfifferlings-Rinderrouladen mit Spitzkohlgemüse und Selleriechips | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Pfifferlings-Rinderrouladen mit Spitzkohlgemüse und Selleriechips

Schweinsbraten mit Semmelknödel und Krautsalat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Schweinsbraten mit Semmelknödel und Krautsalat

Ochsenfetzen mit warmem Knödelsalat und Biervinaigrette | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ochsenfetzen mit warmem Knödelsalat und Biervinaigrette

Rehfleisch-Küchle mit Kohlrabi und Johannisbeeren | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Rehfleisch-Küchle mit Kohlrabi und Johannisbeeren

Wiener Schnitzel mit gekräutertem Kartoffelsalat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Wiener Schnitzel mit gekräutertem Kartoffelsalat

Geräuchertes Chili con Carne | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Geräuchertes Chili con Carne

Spanferkel-Surhaxerl mit Kürbiskraut | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Spanferkel-Surhaxerl mit Kürbiskraut

Kalbsfilets im Sherryrahm mit Kräuterseitlingen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbsfilets im Sherryrahm mit Kräuterseitlingen

Bayerisches Eisbein | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Bayerisches Eisbein

Petersilienhähnchen mit Gorgonzola-Feldsalat | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Petersilienhähnchen mit Gorgonzola-Feldsalat

Kalbsrückensteaks mit Schwammerl "à la Crème" | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbsrückensteaks mit Schwammerl "à la Crème"

Rinderfilet mit gratinierten Tomaten | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rinderfilet mit gratinierten Tomaten

Schweinefilet mit Radi, Pfifferlingen und Thymianbirne | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept von Andreas Geitl Schweinefilet mit Radi, Pfifferlingen und Thymianbirne

Cordon bleu mit buntem Kartoffelsalat | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Landküche mit Claudia Fenzel Cordon bleu mit buntem Kartoffelsalat

Rezept aus dem Bayerwald | Bild: BR / Renate Roßberger zum Artikel Schwammerl-Rezept Traditionelle Bayerwald-Schwammerlbrühe (Schwammabraj)

Tournedos "Rossini" mit Spargel und Romanesco | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Tournedos "Rossini" mit Spargel und Romanesco

Hamburger mit Barbecue-Salat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Hamburger mit Barbecue-Salat

Schuhbecks Tatar | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Schuhbecks-Tatar mit Kartoffeln

Münchner Cordon bleu mit Kartoffel-Spargel-Gröstl. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Münchner Cordon bleu mit Kartoffel-Spargel-Gröstel

Rosa Kalbsmeiserl aus dem Pilssud mit glasiertem Gemüse und Kartoffelgratin | Bild: BR / Teufl zum Artikel Landgasthäuser Bayern - Regensburg Rosa Kalbsmeiserl aus dem Pilssud mit glasiertem Gemüse und Kartoffelgratin

Dreierlei vom Lamm (Medaillon unter der Kürbiskruste , feines Lammragout und gespickte Keule) | Bild: BR / Teufl zum Artikel Landgasthäuser Bayern - München Dreierlei vom Lamm (Medaillon unter der Kürbiskruste , feines Lammragout und gespickte Keule)

Kalbskotelett mit gebratenem Spargel und Kartoffel-Krapferl im "Gasthof zum Adler" in Bürgstadt. | Bild: W.Teufl zum Artikel Landgasthäuser Franken - Main und Tauber Kalbskotelett mit Kartoffelkrapfen und Spargel

Lammrücken vom Rhönschaf im Kartoffel-Speckmantel | Bild: BR / Teufl zum Artikel Landgasthäuser Franken - Bayerische Rhön Lammrücken vom Rhönschaf im Kartoffel-Speckmantel

Rinderfilet „Pavarotti“ mit Marktgemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Rinderfilet "Pavarotti" mit Marktgemüse

Brezn-Weißwurst-Knödel mit Senfsauce. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Brezn-Weißwurst-Knödel mit Senfsauce

Lendenröllchen mit Gierschfüllung | Bild: BR/ Wir in Bayern zum Artikel Claudia Fenzel kocht Lendenröllchen mit Gierschfüllung

Kartoffelmaultaschen mit Bratenfülle | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Claudia Fenzel Kartoffelmaultaschen mit Bratenfülle