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Fleischliche Genüsse

Braten & Co. Fleischliche Genüsse

Illustration: Braten im Ofen | Bild: BR

Bayern steht für Schweinsbraten, Schweinshaxen und Weißwürste. Alles alte Hüte! Unsere Köche haben viel mehr auf der Pfanne: von Lammcurry bis zu Nockherberger Krautwickerl.

Werner Koslowski | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gewickelte Schweinesteaks mit Bierschalotten und Linsen

Deborah Ferrini Kreitmair | Bild: Deborah Ferrini Kreitmair zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ossobuco alla milanese mit Polenta und Champignonsalat

Lamm-Chicorée-Auflauf mit Orangen-Chicorée-Salat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Lamm-Chicorée-Auflauf mit Orangen-Chicorée-Salat

Schweinefilet mit bunter Bete und Currycreme | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet mit bunter Bete und Currycreme

Schäuferla mit Kloß. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Schäuferla mit Kloß

Paprikahendl mit Reis | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Paprikahendl mit Reis

Reh-Scaloppine mit lauwarmem Kräuterseitlingsragout | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Reh-Scaloppine mit lauwarmem Kräuterseitlingsragout

Kalbsrahmgulasch mit Spätzle | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Kalbsrahmgulasch mit Spätzle

"Wir in Bayern"-Sternekoch Alexander Huber: Wirtshaus- und Sterneküche kreativ verbinden | Bild: BR/Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbskoteletts mit Zwiebelmarmelade und Semmelknödelgröstl

Fleischpflanzerl auf Kartoffelsalat. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Fleischpflanzerl auf Kartoffelsalat

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln

Perlhuhnbrust mit Fregola Sarda, Pak Choi und Brokkoli | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhnbrust mit Fregola Sarda, Pak Choi und Brokkoli

Schweinefilet mit Dijonsenfsoße und gebackenem Kürbis | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet mit Dijonsenfsoße und gebackenem Kürbis

Böfflamott mit Brezenknödel. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Böfflamott mit Brezenknödel

Ofen-Krautwickel mit Gemüse | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ofen-Krautwickel mit Gemüse

Gefüllte Mangoldblätter | Bild: BR zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Gefüllte Mangoldblätter - moderne Variante

Pfifferlings-Rinderrouladen mit Spitzkohlgemüse und Selleriechips | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Pfifferlings-Rinderrouladen mit Spitzkohlgemüse und Selleriechips

Huhn in Orangensoße und bunter Paprikagemüse-Pfanne | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Huhn in Orangensoße und bunter Paprikagemüse-Pfanne

Rosa Hirschkalbsrücken mit Portwein-Trüffel-Sauce und Kartoffel-Apfel-Püree. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Hirschrücken mit Portwein-Trüffel-Sauce und Kartoffel-Apfel-Püree

Böfflamott mit Kartoffelgratin und Dillbohnen. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Böfflamott mit Kartoffelgratin

Weißwurst-Curry mit gerösteten Brezenstangerln. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Weißwurst-Curry mit gerösteten Brezenstangerln

Schinkenrolle mit Semmelkrapfen und Apfelgratin | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schinkenrolle mit Semmelkrapfen und Apfelgratin

Kalbshüfte mit weißen Bohnen und Melone | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbshüfte mit weißen Bohnen und Melone

Schweinesulz-Burger mit Antipastigemüse und Senfkörnercreme | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinesulz-Burger mit Antipastigemüse und Senfkörnercreme

Neapolitanische Lasagne | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Neapolitanische Lasagne

Gebackenes Schweinenackensteak mit sommerlichem Kartoffelsalat. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Gebackenes Schweinenackensteak mit sommerlichem Kartoffelsalat

Seeteufel mit Speck-Risotto, Pfifferlingen und Petersilienschaum | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Seeteufel mit Speck-Risotto, Pfifferlingen und Petersilienschaum

Rehrücken vom Grill mit Schupfnudeln und Pfifferlingen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rehrücken mit Schupfnudeln und Pfifferlingen

Gewürzlamm mit Birnen-Senf-Relish und Bohnen | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gewürzlamm mit Birnen-Senf-Relish und Bohnen

Geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Souffle | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Soufflé

Aprikosen-Chutney | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Aprikosen-Chutney und Speckwaffeln

Feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfel-Salat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfel-Salat

Pfeffersteak mit Salz-Kräuter-Kartoffeln und Artischockengemüse. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Pfeffersteak mit Salz-Kräuter-Kartoffeln und Artischockengemüse

Gesurte Schweinsbackerl auf Krautfleckerl mit weißer Pfeffersauce | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Gesurte Schweinsbackerl auf Krautfleckerl mit weißer Pfeffersauce

Geschnetzelte Hähnchenbrust mit Grillgemüse | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Geschnetzelte Hähnchenbrust mit Grillgemüse

Gabelbissen: Rindertatar mit Wachtelei | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Feinschmeckerei Rindertatar mit Wachtelei

Gefülltes Sommergemüse mit Kräuterkartoffeln | Bild: BR/ Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gefülltes Sommergemüse mit Kräuterkartoffeln

Mit Whisky mariniertes Tatar vom Rinderfilet auf Kartoffelrösti. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Tatar vom Rinderfilet mit Whisky mariniert und Kartoffelrösti

Kalbshaxe "Romulus & Remus" mit Wirsing, Fregola und Pfifferlingen | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Kalbshaxe "Romulus & Remus" mit Wirsing und Pfifferlingen

Grillspieß mit Mais, Pute, Rind und Paprika | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Grillspieß mit Mais, Pute, Rind und Paprika

Gegrilltes Schweinefilet mit Brezn-Gugelhupf | Bild: BR/Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilets mit Brezn-Gugelhupf

Yakfleisch-Brotburger. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Yakfleisch-Brotburger

Kalbsfilet mit Schnippelbohnen in weißer Kaffeesahne | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour Kalbsfilet mit Schnippelbohnen in weißer Kaffeesahne

Ochsensteak "Peppone" mit Pommes Frites und Dips | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Ochsensteak "Peppone" mit Pommes frites und Dips

Hendlkeulen | Bild: BR / Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Gebratene Hühnerkeulen mit Gewürzbutter und gebratenem Kohlsalat

Fränkisches Bier-Ratatouille mit karamellisiertem Schafskäse | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour Fränkisches Bier-Ratatouille mit karamellisiertem Schafskäse

Honig-Hendl mit Pfifferlingen und Wasabi-Polenta | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour Honig-Hendl mit Pfifferlingen und Wasabi-Polenta

Saibling mit Sauerkrautrisotto und Kräuter-Melone | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour Saibling mit Sauerkrautrisotto und Kräuter-Melone

Sizilianische Fleischbällchen mit Fenchel-Radicchio-Birnen-Salat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Sizilianische Fleischbällchen mit Fenchel-Radicchio-Birnen-Salat

Involtini "König Ludwig I." mit Dillbohnen und Bratkartoffeln. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Involtini "König Ludwig I." mit Dillbohnen und Bratkartoffeln

Reiberdatschi "Garibaldi" mit Hendl | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Reiberdatschi "Garibaldi" mit Hendl

Rinderfilet mit Linsen und Rucola | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Rinderfilet mit Linsen und Rucola

Rinderfilet mit Maiscreme und Lauch | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Rinderfilet mit Maiscreme und Lauch

Knuspriger Schweinebauch mit Nektarinen-Spitzkraut | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Christian Sauer Knuspriger Schweinebauch mit Nektarinen-Spitzkraut

Beef Tatar mit Kartoffel-Rucola-Sauce | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Vorspeise "Mamma mia": Rindertatar mit Kartoffel-Rucola-Sauce

Entenbrust mit Essigkirschen und Rahmpolenta | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit Essigkirschen und Rahmpolenta

Hühnchen mit orientalischem Spitzkohl und Granatapfelsoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hühnchen mit orientalischem Spitzkohl und Granatapfelsoße

Steinpilze mit Petersilientrifolati, Kartoffeln und Parmesan | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Steinpilze mit Petersilientrifolati, Kartoffeln und Parmesan

Kalbsleber "Gondoliere Art" mit Garnelen und Graupenrisotto | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Kalbsleber "Gondoliere Art" mit Garnelen und Graupenrisotto

Andreas Geitl | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Andreas Geitl kocht auf der BR-Radltour "Hirsch in Kirsch" mit Rosmarinknödel

Paprika-Hendl | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Paprika-Hendl

Kalbskoteletts mit Käferbohnen-Cassoulet | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbskoteletts mit Käferbohnen-Cassoulet

Involtini (Rinderrouladen) mit Mortadella und Rucolasalat mit Pinienkernen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Involtini (Rinderrouladen) mit Mortadella und Rucolasalat mit Pinienkernen

Hendlhaxen "Tomba la bomba" | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Hendlhaxen "Tomba la bomba" mit Peperoni-Gemüse

Entenbrust mit Aprikosensoße und Curryknödel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit Aprikosensoße und Curryknödel

Perlhuhn mit Ahornsirup glasiert und Maisrisotto | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhn mit Ahornsirup glasiert und Maisrisotto

Kalbsfilet mit Pfifferlingen, Kirsche und Sellerie | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsfilet mit Pfifferlingen, Kirsche und Sellerie

Geflügelragout mit Linsenrisotto und Pfifferlingen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Geflügelragout mit Linsenrisotto und Pfifferlingen

Kalbfleisch-Pflanzerl mit buntem Kartoffelsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbfleischpflanzerl mit buntem Kartoffelsalat

Suppenhuhn | Bild: Bayerisches Fernsehen zum Artikel Das Suppenhuhn Perfekte Hennen-Verwertung

Rinderfiletstreifen mit buntem Bohnensalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rinderfiletstreifen mit buntem Bohnensalat

Spargelschnitzel mit Steinpilzen und Tagliatelle | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Spargelschnitzel mit Steinpilzen und Tagliatelle

Kalbshüfte mit Erbse und Melisse | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbshüfte mit Erbse und Melisse

Rehrücken mit grünem Spargel und Reherl | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rehrücken mit grünem Spargel und Reherl

Schweinemedaillons mit zweierlei Brokkoli | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schweinemedaillons mit zweierlei Brokkoli

Linsen-Würstl-Gulasch. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Linsen-Würstlgulasch mit Debreczinern

Lamm-Rack mit Kräuterkruste | Bild: BR / Teufl zum Artikel Landgasthäuser Alpenküche - Tirol Lamm-Rack mit Kräuterkruste

Maibock mit Kirsch-Pfeffer-Soße und Kohlrabikrusteln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Maibock mit Kirsch-Pfeffer-Soße und Kohlrabikrusteln

Spanferkel "Paganini'" mit Kraut-Kartoffel-Gröstel | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Bayerisch al dente Spanferkel "Paganini" mit Kraut-Kartoffel-Gröstel

Hackfleisch-Empanadas mit Stachelbeer-Chutney | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Hackfleisch-Empanadas mit Stachelbeer-Chutney

Italienische Krautwickel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Italienische Krautwickel

Schweinefilet im Blätterteigmantel. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Schweinefilet im Blätterteig

Küchla zur Konfirmation | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Küchla zur Konfirmation

Lammrücken mit Cranberry-Schalotten und Urkarottenpüree | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Lammrücken mit Cranberry-Schalotten und Urkarottenpüree

Maishuhnbrust mit Fenchel und Pfirsichcreme | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Maishuhnbrust mit Fenchel und Pfirsichcreme

Koteletts mit Mairübchen und Süßkartoffel-Rhabarber | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Koteletts mit Mairübchen und Süßkartoffel-Rhabarber

Spargel-Rostbraten mit karamellisierten Kartoffeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Spargel-Rostbraten mit karamellisierten Kartoffeln

Gewürzkraut mit Kräuterlamm | Bild: BR / Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Gewürzkraut mit Kräuterlamm

Geschnetzeltes vom Reh mit Blaukraut | Bild: BR / Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Geschnetzeltes vom Reh mit Blaukraut

Backhendl mit orientalischer Kruste | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Backhendl mit orientalischer Kruste

Kalbsrouladen mit Maispolenta und Fingermöhren | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsrouladen mit Maispolenta und Fingermöhren

Lammkeule | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Zwischen Spessart und Karwendel Lammkeule mit Wurzelgemüse und Knödel

Filetspitzen mit Morcheln und Kartoffelschusser | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Filetspitzen mit Morcheln und Kartoffelschusser

Grüner Risotto mit Maispoulardenbrust und gebratenem Romana-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Grüner Risotto mit Maispoulardenbrust und gebratenem Romana-Salat

Kalbshaxnscheiben mit Tellerzwiebeln und Kapern | Bild: BR / Endriß zum Artikel Einfach. Gut. Bachmeier Kalbshaxenscheiben mit Tellerzwiebeln

Bärlauch-Festtagsgockel mit böhmischen Knödeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Bärlauch-Festtagsgockel mit böhmischen Knödeln

Scaloppine vom Kalbsfilet mit grünem Spargel | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Scaloppine vom Kalbsfilet mit grünem Spargel

Lammfilets in Kräuterbröseln mit Frühlingssalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Lammfilets in Kräuterbröseln mit Frühlingssalat