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Fleischliche Genüsse

Braten & Co. Fleischliche Genüsse

Illustration: Braten im Ofen | Bild: BR

Bayern steht für Schweinsbraten, Schweinshaxen und Weißwürste. Alles alte Hüte! Unsere Köche haben viel mehr auf der Pfanne: von Lammcurry bis zu Nockherberger Krautwickerl.

Andreas Geitl | Bild: Monika Wrba zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Filetspitzen mit Morcheln und Kartoffelschusser

Grüner Risotto mit Maispoulardenbrust und gebratenem Romana-Salat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Grüner Risotto mit Maispoulardenbrust und gebratenem Romana-Salat

Bärlauch-Festtagsgockel mit böhmischen Knödeln | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Bärlauch-Festtagsgockel mit böhmischen Knödeln

Scaloppine vom Kalbsfilet mit grünem Spargel | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Scaloppine vom Kalbsfilet mit grünem Spargel

Lammfilets in Kräuterbröseln mit Frühlingssalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Lammfilets in Kräuterbröseln mit Frühlingssalat

Clubsteak mit BBQ-Lack, Kartoffelgröstl und Speckbohnen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Clubsteak mit BBQ-Lack, Kartoffelgröstl und Speckbohnen

Entenbrust mit Ras-el-Hanout-Kruste und Kohlrabi | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit Ras-el-Hanout-Kruste und Kohlrabi

Schweinefilet mit Ofensellerie und Granny-Smith-Apfel | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet mit Ofensellerie und Granny-Smith-Apfel

Heidschnucken-Medaillons mit Brot-Risotto. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Heidschnucken-Medaillons mit Brot-Risotto

Schweinefilet im Schinkenmantel | Bild: BR / Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Schweinefilet im Schinkenmantel

Gänsebrust mit Spitzkohlsalat und Salzkirschen. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Gänsebrust mit Spitzkohlsalat und Salzkirschen

Gänsefleischpflanzerl mit Steckrübenpüree und Essigzwiebeln. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Gänsefleischpflanzerl mit Steckrübenpüree und Essigzwiebeln

Lammrücken mit Bärlauchgraupen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Lammrücken mit Bärlauchgraupen

Straußensteak auf geröstetem Landbrot mit Rotweinzwiebeln. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Straußensteak auf geröstetem Landbrot mit Rotweinzwiebeln

Geschmorter Kalbsbraten mit Gemüse und Semmelpflanzerl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Geschmorter Kalbsbraten mit Gemüse und Semmelpflanzerl

Rinderfiletstreifen mit Spinatnocken und Kräuterseitlingen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rinderfiletstreifen mit Spinatnocken und Kräuterseitlingen

Maispoularde mit Polenta-Tomaten-Füllung | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Maispoularde mit Polenta-Tomaten-Füllung

Gebackenes Schweinefilet im Käsemantel | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Gebackenes Schweinefilet

Backhendl | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Backhendl

Wiener Schnitzel | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Wiener Schnitzel

Lammlende mit Kräuterkruste | Bild: BR / Teufl zum Artikel Landgasthäuser Alpenküche - Karwendel Lammlende mit Kräuterkruste, grünem u. weißem Spargel, Salzkartoffeln und brauner Butter

Frühlingslasagne | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Frühlings-Lasagne mit Kräutersalat

"Bischofsmützchen" mit geräuchertem Ziegenkäse | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte "Bischofsmützchen" mit geräuchertem Ziegenkäse

Hasenöhrl mit Sauerkraut und Heidelbeer-Birnen-Kompott | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hasenöhrl mit Sauerkraut und Heidelbeer-Birnen-Kompott

Perlhuhn mit Petersilienwurzel und Granatapfel | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhn mit Petersilienwurzel und Granatapfel

Leberwursttascherl mit Apfelmus und Schalotten | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Leberwursttascherl mit Apfelmus und Schalotten

Speckmuffins mit fruchtigem Rotkohlsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Speckmuffins mit fruchtigem Rotkohlsalat

Schweinefilet mit Polentasoße und Miesmuscheln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet mit Polentasoße und Miesmuscheln

Spanferkelschnitzel mit Rucola und Sektrisotto | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Spanferkelschnitzel mit Rucola und Sektrisotto

Geschmorte Krautlaiberl | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Geschmorte Krautlaiberl

Kalbsbackerl mit Meerrettichpüree und Gemüseherzl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsbackerl mit Meerrettichpüree und Gemüseherzl

Gemischtes Lammbratl | Bild: BR / Teufl zum Artikel Landgasthäuser Alpenküche - Schlierseer Land Gemischtes Lammbratl

Gegrillte Hendl-Spieße | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Gegrillte Hendlspieße

Rehragout | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Küche Rehragout

Nackensteaks in Gewürzmarinade | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Nackensteaks in Gewürzmarinade

Maispoularde mit Rosenkohl und Sanddorn | Bild: Nico Hilebrand-Thorbecke zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Maispoularde mit Rosenkohl und Sanddorn

Zwiebelrostbraten mit Kartoffel-Röstzwiebel-Püree | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Christian Sauer Zwiebelrostbraten mit Kartoffel-Röstzwiebel-Stampf

Glasierte Rindermedaillons mit Karotten | Bild: BR zum Artikel Rezept von Diana Burkel Glasierte Rindermedaillons mit Karotten

Kartoffel-Gemüse-Gröstl | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Kartoffel-Gemüse-Gröstl mit Hendl und Rostbratwürsteln

Zwiebelrostbraten | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Zwiebelrostbraten

Schweinebraten mit süßsaurer Sauce | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Schweinebraten mit süßsaurer Sauce

Gesottene Ochsenbrust | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Gesottene Ochsenbrust

Allgäuer Brätstrudel mit Karottenpüree | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Allgäuer Brätstrudel mit Karottenpüree

Kalbsfilet mit Karotte und Salbei | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsfilet mit Karotte und Salbei

Lammragout mit selbst gemachten Pappardelle | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Lammragout mit selbst gemachten Pappardelle

Sellerierostbraten | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Sellerierostbraten

Gratiniertes Hüftsteak mit Topinambur und Schwarzwurzeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gratiniertes Hüftsteak mit Topinambur und Schwarzwurzeln

Chicken-Nuggets | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Hendl-Nuggets

Knusprige Surhaxen-Rolle mit Graupen und Senfsoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Knusprige Surhaxen-Rolle mit Graupen und Senfsoße

Kalbsmedaillons mit Curry-Kartoffelsalat und Limettencreme | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsmedaillons mit Curry-Kartoffelsalat und Limettencreme

Geschnetzelte Kalbsleber in Thymianrahmsoße | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Geschnetzelte Kalbsleber in Thymianrahmsoße

Hendlspießchen mit Glühweinblaukraut und Buchweizennudeln | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hendlspießchen mit Glühweinblaukraut und Buchweizennudeln

Kaviarlinsen mit Sellerie-Speck-Krusteln und Birnensalat | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kaviarlinsen mit Sellerie-Speck-Krusteln und Birnensalat

Selbstgemachter Surbraten mit Knödeln, Sauerkraut und Kartoffeln von Paul Enghofer | Bild: BR zum Artikel Vom Suren und Selchen Surfleisch und Surbraten selbstgemacht

"Giesinger Katzengschroa" mit Endivien-Apfel-Salat | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte "Giesinger Katzengschroa" mit Endivien-Apfel-Salat

Entengröstl mit Blaukraut und Schupfnudeln | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Entengröstl mit Blaukraut und Schupfnudeln

Salsicce-Pflanzerl mit Kartoffelsalat | Bild: BR / Endriß zum Artikel herzhaft & süß Salsicce-Pflanzerl mit Kartoffelsalat

Tournedos vom Kalb mit Garnelen und Gemüse | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Tournedos vom Kalb mit Garnelen und Gemüse

Gebackenes Kräuterfilet mit Maronencreme | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gebackenes Kräuterfilet mit Maronencreme

Rehrücken mit Feigen-Vanille-Gemüse | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rehrücken mit Feigen-Vanille-Gemüse

Hackbraten mit Paprika und Bohnenkraut | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Würziger Hackbraten

Entenstrudel mit Blaukrautpüree und Gewürzapfel | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Diana Burkel Entenstrudel mit Blaukrautpüree und Gewürzapfel

Schubi-Burger | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Meine bayerische Kochschule Schubi-Burger

Rindermedaillons mit Sellerie-Walnuss-Püree und Dörrpflaume | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rindermedaillons mit Sellerie-Walnuss-Püree und Dörrpflaume

Vitello forello mit Thunfischsauce | Bild: BR / Endriß zum Artikel herzhaft & süß Vitello forello mit Thunfischsauce

Hirschrücken mit Speckknödel und Herbsttrompeten | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hirschrücken mit Speckknödel und Herbsttrompeten

Schweinefilet im Kräuter-Speckmantel | Bild: BR/ Wir in Bayern zum Video mit Informationen Kathi & Franci haben Hunger Schweinefilet im Kräuter-Speckmantel mit Spätzle

Lammkoteletts mit Salsiccia-Weizen-Risotto | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Lammkoteletts mit Salsiccia-Weizen-Risotto

Wildpflanzerl mit Rosenkohlpüree | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Wildpflanzerl mit Rosenkohlpüree

Schweinefilet im Speckmantel | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet im Speckmantel

Rinderrouladen mit Kartoffel-Zitronen-Püree | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Rinderrouladen mit Kartoffel-Zitronen-Püree

Krenfleisch mit Gemüsestroh | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Krenfleisch mit Gemüsestroh

Perlhuhn mit Blumenkohl und Kartoffelsoße | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhn mit Blumenkohl und Kartoffelsoße

Gefüllter Spanferkelbauch mit Kürbisketchup | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gefüllter Spanferkelbauch mit Kürbisketchup

Böhmischer Sauerbraten mit zweierlei Knödeln | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Böhmischer Sauerbraten mit zweierlei Knödeln

Schweinsbraten mit Krautsalat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Schweinsbraten mit Krautsalat

Barbarieente mit Pistazienkartoffeln und karamellisierter Feige | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Barbarieente mit Pistazienkartoffeln und karamellisierter Feige

Entenbrust mit Kürbiscreme, Vanillekürbis und Maronen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit Kürbiscreme, Vanillekürbis und Maronen

Gänsekeule mit Rosenkohl und Orangensoße | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gänsekeule mit Rosenkohl und Orangensoße

Schaschlik mit Tomaten-Mango-Sauce | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks Küchenkabarett Schaschlik mit Tomaten-Mango-Sauce

Blutwurst-Risotto mit Zwiebeln und Zimtcroûtons | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Blutwurst-Risotto mit Zwiebeln und Zimtcroûtons

Tafelspitz vom Kalb in Meerrettichsauce mit Preiselbeeren und Rahmwirsing | Bild: BR / Taufl zum Artikel Landgasthäuser Bayern - Würzburg Tafelspitz vom Kalb in Meerrettichsauce mit Preiselbeeren und Rahmwirsing

Boeuf Stroganoff mit Tagliatelle | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Boeuf Stroganoff mit Tagliatelle

Nuss-Cordon-Bleu vom Hähnchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Nuss-Cordon-Bleu vom Hähnchen

Geschmorte Jungbullenschulter mit Wirsing-Köpferl | Bild: BR zum Artikel Rezept von Michaela Hager Geschmorte Jungbullenschulter mit Wirsing-Köpferl

Bierfleisch vom Kalbsfilet mit Brezen-French-Toast | Bild: BR zum Artikel Rezept von Alexander Huber Bierfleisch vom Kalbsfilet mit Brezen-French-Toast

Bauernhendl mit Romana-Salat und Erbsen-Minz-Fond | Bild: BR zum Artikel Rezept von Alexander Huber Bauernhendl mit Romana-Salat und Erbsen-Minz-Fond

Huhn Marengo | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Huhn Marengo

Bratwurst-Nudelrolle mit Sellerie | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Bratwurst-Nudelrolle mit Sellerie

Kalbsbrust mit Maroni-Füllung und Feldsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsbrust mit Maroni-Füllung und Feldsalat

Perlhuhn-Roulade mit Oliven-Zitronen-Stampf | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhn-Roulade mit Oliven-Zitronen-Stampf

Aufgeschnittene Entenbrust auf einem Holzbrett. | Bild: mauritius-images zum Artikel Weihnachtliche Hauptspeise von Sternekoch Alexander Herrmann Entenbrust mit Gewürzhonig und Feigenchutney

Sauerbraten "Jupp Heynckes" | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Sauerbraten "Jupp Heynckes"

Currywurst mit Pommes | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Currywurst mit Pommes

Schweinefilet-Mango-Schnecke mit Steinpilz-Carpaccio | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept der Küchenlotterie Schweinefilet-Mango-Schnecke mit Steinpilz-Carpaccio

Schweinefilet "Szegediner Art" mit Quarknockerl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet "Szegediner Art" mit Quarknockerl

Kalbstafelspitz mit orientalischem Blumenkohl-Couscous | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbstafelspitz mit orientalischem Blumenkohl-Couscous

Königsberger Klopse | Bild: BR / Endriß zum Artikel Schuhbecks - Kulinarische Geschichten Königsberger Klopse