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Martin Rößler Ein Name, der für Qualität steht                       

Schon als Kind schnupperte der Franke Martin Rößler gern Backstubenluft. Heute ist er selbst Chef einer renommierten Konditorei in Nürnberg.

Stand: 24.11.2011

Konditormeister Martin Rößler | Bild: Wir in Bayern

Martin Rößlers Rezepte

Winter-Agnes-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Winter-Agnes-Torte


Ein Stück Apfel-Eierschecke | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Apfel-Eierschecke


Apfel-Mascarpone-Kuchen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Apfel-Mascarpone-Kuchen


Apfel-Milchreis-Kuchen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Apfel-Milchreis-Kuchen


Apfel-Walnuss-Schnitte  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Apfel-Walnuss-Schnitte


Apfel-Walnuss-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Apfel-Walnuss-Torte


Apfelkrapfen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Apfelkrapfen


Dinkel-Apfelkuchen mit Sauerrahm | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Dinkel-Apfelkuchen mit Sauerrahm


Apfeltorte mit Tonkabohnen-Sahne | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Apfeltorte mit Tonkabohnen-Sahne


Aprikosen-Thymian-Kuchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Aprikosen-Thymian-Kuchen


Bananenbrot und Walnuss-Frucht-Kuchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Bananenbrot und Walnuss-Frucht-Kuchen


Birnen-Schmand-Kuchen | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Birnen-Schmand-Kuchen


Zweierlei Blätterteiggebäck: Mini-Schweineohren und Sahneröllchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zweierlei Blätterteiggebäck: Mini-Schweineohren und Sahneröllchen


Buttermilchmousse mit Orangen-Limetten-Ragout | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept Buttermilchmousse mit Orangen-Limetten-Ragout


Cashew-Plätzchen  | Bild: Martin Rößler zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Cashew-Plätzchen und gefüllte Spekulatius


Gefüllte Duchesse-Plätzchen und Weihnachtstrüffel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefüllte Duchesse-Plätzchen und Weihnachtstrüffel


Eierlikörtorte | Bild: BR / Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Eierlikörtorte


Erdbeer-Schoko-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Erdbeer-Schoko-Torte


Erdnuss-Sahne-Torte | Bild: BR/Wir in Bayern zum Artikel Martin Rößler backt Gesalzene Erdnuss-Sahne


Feigen-Panna-Cotta-Kuchen mit Schoko-Crunch-Boden | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Feigen-Panna-Cotta-Kuchen mit Schoko-Crunch-Boden


Flockensahnetorte mit Kirschen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Flockensahnetorte mit (fränkischen) Kirschen


Apfel-Milchreis-Kuchen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Hefe-Milchreis-Kuchen mit Apfel


Hefekuchen mit gefüllten Zwetschgen | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hefekuchen mit gefüllten Zwetschgen


Heidelbeer-Grieß-Kuchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Heidelbeer-Grieß-Kuchen


Holunder-Limetten-Joghurt-Torte | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Holunder-Limetten-Joghurt-Torte


Joghurt-Heidelbeer-Torte | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Joghurt-Heidelbeer-Torte


Kaiserschmarrn mit Kirschen vom Grill | Bild: BR zum Artikel Rezept Kaiserschmarrn mit Kirschen vom Grill


Käsekuchen mit Granatäpfeln und Baiser | Bild: BR zum Artikel Rezept von Martin Rößler Käsekuchen mit Granatäpfeln und Baiser


Kokos-Kirsch-Grießkuchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kokos-Kirsch-Grießkuchen


Gefüllte Kirschnudeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gefüllte Kirschnudeln


Kirschrahmkuchen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kirschrahmkuchen


Krapfen mit Hagebutten- und Schokofüllung  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Krapfen mit Hagebutten- und Schokofüllung


Lebkuchenwelle | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Lebkuchenwelle


Lemon-Curd-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Lemon-Curd-Torte


Maitorte mit Erdbeeren und Waldmeister | Bild: BR zum Artikel Rezept Maitorte mit Erdbeeren und Waldmeister


Nürnberger Burgspitzen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Nürnberger Burgspitzen


Olympia-Jubiläumstorte | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Olympia-Jubiläumstorte


Orangen-Marzipan-Trüffel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Orangen-Marzipan-Trüffel


Orangen-Sauerrahm-Tarte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Orangen-Sauerrahm-Tarte


Orangen-Schmand-Kuchen ohne Backen | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Orangen-Schmand-Kuchen ohne Backen


Orangen-Schoko-Sahnetorte | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Orangen-Schoko-Sahnetorte


Orangentarte mit Rosmarin-Ganache | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Orangentarte mit Rosmarin-Ganache


Osterbrot-Variationen: Fladen, süße Brötchen und Hasen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Osterbrot-Variationen: Fladen, süße Brötchen und Hasen


Mokka-Eierlikör-Ostertorte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Mokka-Eierlikör-Ostertorte


Prinzregententorte | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Prinzregententorte


Quiche Lorraine mit Feldsalat  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Quiche Lorraine mit Feldsalat


Rhabarber-Erdbeer-Sahnetorte | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rhabarber-Erdbeer-Sahnetorte


Rhabarber-Mango-Grießkuchen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Rhabarber-Mango-Grießkuchen


Rhabarberkuchen mit Baiser | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rhabarberkuchen mit Baiser


Rüblikuchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rüblikuchen


Schoko-Beren-Minz-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schoko-Beeren-Minz-Torte


Schoko-Florentiner-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schoko-Florentiner-Torte


Schoko-Granatapfel-Torte | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schoko-Granatapfel-Torte


Schoko-Karamell-Torte | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schoko-Karamell-Torte


 Zimt-Schoko-Torte | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schokoladentorte


Stachelbeerkuchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Stachelbeerkuchen


Vanille-Minz-Tartelettes mit Kokosmürbteig | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Vanille-Minz-Tartelettes mit Kokosmürbteig


Vanille-Kirsch-Traum | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Vanille-Kirsch-Traum


Ein Stück Zwetschgen-Mohn-Kuchen auf einem Teller serviert  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zwetschgen-Mohn-Kuchen


Zwetschgen-Nuss-Rolle | Bild: BR zum Artikel Rezept von Martin Rößler Zwetschgen-Nuss-Rolle


Zwiebelkuchen mit Blattsalat und Himbeer-Balsamico-Dressing | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zwiebelkuchen mit Blattsalat und Himbeer-Balsamico-Dressing

Mit 14 Jahren entschied er sich für ein Praktikum im traditionsreichen Familienbetrieb. Diese Tradition blieb er treu. Der leidenschaftliche Konditormeister sorgt mit einer großen Kuchen- und Tortenauswahl und einem feinen Sortiment selbst hergestellter Pralinen dafür, dass der Name Rößler bis heute für Qualität steht - nun schon in sechster Generation.

 

Meine kulinarische Erinnerung an die Kindheit:
Mein 'Daheim' war schon immer die Backstube und die Konditorei, schließlich wohnten wir auch im selben Haus. Der Duft von frisch Gebackenem lag also den ganzen Tag in der Luft. Wenn wir mal im Urlaub waren, dann war das Schönste am Heimkommen der Duft aus der Backstube. Und das ist auch heute noch so.

Auch die unterschiedlichen Jahreszeiten konnte man immer ‚riechen‘: ob zu Weihnachten der Duft von Lebkuchen oder Stollen, zu Fasching die Krapfen, im Herbst die Zwetschgenzeit oder die frisch gekochten Konfitüren.

Meine bayerische Leibspeise:
Als geborener Nürnberger sind es unsere Nürnberger Bratwürste, die kann ich zu jeder Tages- und Nachtzeit essen. Ob als 'Drei im Weckla' in der Fußgängerzone oder abends mal als Saure Zipfel oder auch gerne 'roh' als Bratwurstgehäck zum zweiten Frühstück auf frischem fränkischen Holzofenbrot mit Zwiebala, Salz und Pfeffer. Nürnberger Bratwürste schmecken einfach immer!

Meine süße Leibspeise ist Käsekuchen nach unserem Familienrezept. Übrigens war der Käsekuchen die erste 'feste Nahrung' für mich nach der Muttermilch!

Was ich an der bayerischen Küche liebe:
An der Bayerischen Küche liebe ich die regionale Abwechslung von Nord bis Süd.
Die Vielfältigkeit und speziell die Frische aller Produkte, die für ein gutes, gesundes Essen nötig sind.

Mein Tipp:
Wenn der Alltagsstress mal wieder zu viel wird, dann hilft bei mir immer eine kurze Pause mit einem Stück Kuchen und einer Tasse guten Kaffee.

Neu in der "Wir in Bayern"-Küche

Am 16. Mai 2008 hat Martin Rößler zum ersten Mal in unserer Sendung gebacken.


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