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Lust auf Heimat

"Wir in Bayern"-Adventskalender 2018 | Bild: Wir in Bayern zur Übersicht Gewinnspiele, Rezepte, Geschenkideen "Wir in Bayern"-Adventskalender

In unserem "Wir in Bayern"-Adventskalender verstecken sich 24 Überraschungen, die Sie gewinnen können: ein Digitalradio, "Wir in Bayern"-Tassen, "Wir in Bayern"-Kalender, Backrezepte und Last-Minute-Geschenketipps. Machen Sie mit! [mehr]

Die Gewinnerin | Bild: BR

zum Video Der Megagewinn im Video 150.000 Euro und Freudentränen bei der Gewinnerin

Moderatorin Andrea Lauterbach schreit nur: "bleib liegen"! Und tatsächlich kommt der rote Ball des Bayernlosrades bei 150.000 Euro zum stehen. Die Gewinnerin kann es kaum fassen. [mehr]

Bodenseer Obsthof | Bild: BR

zum Video Höfe in Bayern Bodenseer Obsthof

Alte, gut erhaltene Bauernhäuser sind so was wie Wahrzeichen einer Region. Ein solches steht bei Lindau am Bodensee. [mehr]

Machen Sie mit!

Zwetschgenködel mit Parfait | Bild: Wir in Bayern <!-- --> Facebook "Wir in Bayern - Kochen! Backen! Rezepte!

In unserer neuen "Wir in Bayern"-Koch- und Backgruppe auf Facebook können Sie sich über Themen rund ums Kochen und Backen austauschen, Fragen stellen, Tipps geben oder einfach nur ein bisschen stöbern. Wir freuen uns auf Sie! [facebook.com]

Rezept des Tages

Glühweinspaghetti mit scharfen Garnelen und Mango | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Glühweinspaghetti mit scharfen Garnelen und Mango

Für den Fischgang beim "Wir in Bayern"-Weihnachtsmenü hat Andreas Geitl einen außergewöhnlichen Vorschlag. Er empfiehlt Spaghetti mit einer originellen Glühweinsoße, dazu scharfe Garnelen und warme Mangowürfel. [mehr]

Machen Sie mit!

Die Sterne unserer Zuschauer | Bild: BR zur Bildergalerie mit Informationen Sternstunden-Aktion Ihre Sterne für Sternstunden!

Auch in diesem Jahr sammeln wir im Rahmen der Benefiz-Aktion Sternstunden wieder Spenden für Kinder in Not - mit Ihren selbst gebastelten Weihnachtssternen! [mehr]

Fröbelsterne | Bild: solebich.de <!-- --> Anleitung Weihnachtliche Fröbelsterne selbst basteln

Ob als Schmuck am Baum, zum Verschenken oder als Tischdeko: die Einsatzmöglichkeiten dieses selbst gebastelten Sternes sind vielfältig. Hier finden Sie den Link zur Bastelanleitung von "So leb ich". [solebich.de]

Sabine Bohlmann | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Upcycling Aus Alt mach Neu - schicken Sie uns ein Foto!

Haben Sie alten Krempel zu Hause? Wenn Sie möchten, dass unsere Upcycling-Expertin Sabine Bohlmann aus Ihren alten Schätzen neue Liebelingsstücke zaubert, dann schicken Sie uns ein Foto von den Gegenständen. [mehr]

Spendenaktion des Bayerischen Rundfunks | Bild: BR zum Artikel Sternstunden Schulungskosten für ehrenamtliche Familienpaten

Wir zeigen, was aus Ihren Spenden für "Sternstunden", der Benefizaktion des BR, geworden ist. Diesmal unterstützen wir den Kinderschutzbund Schweinfurt e. V., über den Familienpaten Familien in schwierigen Situationen betreuen. [mehr]

Spendenaktion des Bayerischen Rundfunks | Bild: BR zum Artikel Sternstunden Wohngemeinschaft für geistig behinderte Mütter (hpkj e. V.)

Wir zeigen, was aus Ihren Spenden für "Sternstunden", der Benefizaktion des BR, geworden ist. Diesmal unterstützen wir den Verein hpkj e. V., der die Einrichtung einer Wohngemeinschaft für geistig behinderte Mütter ermöglicht hat. [mehr]

Spendenaktion des Bayerischen Rundfunks | Bild: BR zum Artikel Sternstunden Inklusionshotel in Augsburg

Wir zeigen, was aus Ihren Spenden für "Sternstunden", der Benefizaktion des BR, geworden ist. Diesmalunterstützen wir ein Inklusionshotel, das der Verein "einsmehr Initiative Down-Syndrom" 2020 in Augsburg eröffnen will. [mehr]

Spendenaktion des Bayerischen Rundfunks | Bild: BR zum Artikel Sternstunden Elternzimmer für Frühchenstation im DONAUISAR-Klinikum Deggendorf

Wir zeigen, was aus Ihren Spenden für "Sternstunden", der Benefizaktion des BR, geworden ist. Diesmal unterstützen wir den Bau von Elternzimmern auf der Frühchenstation im DONAUISAR-Klinikum Deggendorf. [mehr]

Spendenaktion des Bayerischen Rundfunks | Bild: BR zum Artikel Sternstunden Frauenschutzwohnungen für Sozialdienst katholischer Frauen e. V. Amberg (SkF)

Wir zeigen, was aus Ihren Spenden für "Sternstunden", der Benefizaktion des BR, geworden ist. Diesmal unterstützen wir die Einrichtung von Frauenschutzwohnungen beim Sozialdienst katholischer Frauen e. V. Amberg (SkF). [mehr]

Spendenaktion des Bayerischen Rundfunks | Bild: BR zum Artikel Sternstunden Heilpädagogische Kindertagesstätte in Augsburg

Wir zeigen, was aus Ihren Spenden für "Sternstunden", der Benefizaktion des BR, geworden ist. Diesmal unterstützen wir das Evangelische Kinder- und Jugendhilfezentrum Augsburg und die dortige heilpädagogische Kindertagesstätte. [mehr]

Service

Buchcover: Geisterhäuser: Verlassene Orte in den Alpen von Stefan Hefele, Eugen E. Hüsler | Bild: Bruckmann Verlag zum Artikel Bücher Buchgeschenke für Weihnachten

Buchhändlerin Sabine Abel stellt ihre Lieblingsbücher zum Verschenken vor. [mehr]

Creme auf der Handfläche | Bild: picture-alliance/dpa zu den Meldungen Haut Wellness für gestresste Winterhaut

Der beanspruchten Winterhaut Gutes tun: Tipps von "Wir in Bayern"-Expertin Dr. Monique Stengel, Hautärztin aus Starnberg. [mehr]

Lebensmittelallergie | Bild: picture-alliance/dpa zu den Meldungen Ernährung Lebensmittelalternativen für Allergiker

Ernährungsexpertin Jutta Löbert nennt Lebensmittelalternativen für Allergiker und gibt Tipps, wie diese verwendet werden können. [mehr]

Ein Papierhaus, das mit Geschenkband eingewickelt ist und von zwei Händen an zwei andere Händen überreicht wird. | Bild: picture-alliance/dpa zu den Meldungen Erbrecht Schenken oder vererben - was ist sinnvoll?

Unser Experte für Erbrecht, Prof. Klaus Michael Groll, gibt Tipps, worauf Sie achten sollten, wenn Sie sich mit der Frage beschäftigen: schenken oder vererben? [mehr]

Ein Junge und ein Mädchen packen vor dem Weihnachtsbaum Geschenke aus. | Bild: picture-alliance/dpa zu den Meldungen Psychologie Wie viele Weihnachtsgeschenke sind für Kinder sinnvoll?

Können zu viele Geschenke Kindern schaden? Familienexpertin Birgit Salewski erklärt, worauf Sie bei der Art und Menge an Geschenken für Kinder achten können. [mehr]

Wirtshaustipp Maletter von außen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wirtshaustipp Restaurant "Maletter" in Eichstätt

Wirtshausexperte Wolfgang Schneider stellt das Restaurant "Maletter" in Eichstätt vor - und diese junge, bayerische Küche hat ihn schwer begeistert. [mehr]

Übungen bei Rheuma: Lockerung der Bauch- und Hüftmuskulatur | Bild: Carolin Nyhuis zum Artikel Physiotherapie Übungen bei Rheuma

Physiotherapeutin Andy Sixtus stellt Übungen vor, die bei Rheuma die Beweglichkeit der Gelenke verbessern und Schmerzen lindern können. [mehr]

Blick auf Meran vom Panoramaweg | Bild: Annette Eckl zu den Meldungen Reisetipp Winterliches Meran

Reiseexpertin Annette Eckl war in Meran und hat tolle Reisetipps für Herbst und Winter mitgebracht. [mehr]

Mehr Geld für Senioren | Bild: colourbox.com zu den Meldungen Geld So können pflegende Rentner die Rente erhöhen

Finanzexperte Sebastian Hanisch erklärt, wie Rentner, die jemanden pflegen, ihre Rente erhöhen können. [mehr]

Frau putzt sich mit Taschentuch die Nase | Bild: picture-alliance / dpa zu den Meldungen HNO Allergien im Winter - das sollten Sie wissen!

Frühling, Sommer - endlich vorbei! Heuschnupfen ade? Von wegen! HNO-Arzt Dr. Thomas Meier-Lenschow klärt über Allergien im Herbst und Winter auf. [mehr]

Kanne mit Salbeitee | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Kräuter Heilsame Rezepte mit Salbei

Kräuterexpertin Monika Engelmann gibt Tipps, wie Sie die Heilkraft des Salbeis für Ihre Gesundheit einsetzen können und hat Rezepte dabei für einen Tee, ein Deo und einen Wein. [mehr]

Gespickter Köder auf steinigen Untergrund | Bild: Anja Petrick zu den Meldungen Hunde Anti-Giftköder-Grundlagentraining

Giftköder oder mit scharf schneidenden Gegenständen gespickte Köder sind eine tödliche Gefahr für Hunde und gefürchteter Schrecken aller Hundehalter. Hundetrainerin Anja Petrick klärt zu diesem Thema auf. [mehr]

Schwansee im Herbst | Bild: Nina Schlesener zum Artikel Wandern Rundwanderung um den Schwansee und Alpsee

Wanderexpertin Nina Schlesener empfiehlt eine Wanderung rund um den Schwan- und Alpsee mit grandiosen Blicken auf die Schlösser Neuschwanstein und Hohenschwangau. [mehr]

Vorschau

Werner Koslowski | Bild: BR Heute | 16:15 Uhr BR Fernsehen zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schwarzwurzeln im Crêpes-Tascherl

Werner Koslowski feiert Weihnachten fleischlos. Er kocht Schwarzwurzeln und backt sie mit Karotten und Frühlingszwiebeln im Ofen zu knusprigen Crêpes-Tascherl. Für weitere Raffinesse sorgen Balsamico-Maronen. [mehr]

Diana Burkel | Bild: BR Morgen | 16:15 Uhr BR Fernsehen zum Artikel Rezept von Diana Burkel Entenstrudel mit Blaukrautpüree und Gewürzapfel

Diana Burkel setzt an Weihnachten klassisch auf Ente, die sie jedoch gar nicht klassisch zubereitet. Diana zupft die Entenkeulen und verarbeitet sie mit Nüssen in einem Entenstrudel. Dazu gibt es Blaukrautpüree und Gewürzapfel. [mehr]

Eine Frau misst im Liegen mit einem Digitalthermometer Fieber. | Bild: picture-alliance/dpa Heute | 16:15 Uhr BR Fernsehen zu den Meldungen Allgemeinmedizin Fieber richtig senken

Allgemeinarzt Dr. Klaus Tiedemann gibt Tipps, wann und wie Sie Fieber richtig senken. [mehr]

Rezepte-Rückblick

Ziegen-Crème-Brûlée mit roten Rüben | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Ziegen-Crème-Brûlée mit roten Rüben

Unseren ersten Vorschlag für Ihr Weihnachtsmenü präsentiert Michaela Hager. Sie rät Ihnen zu einer raffinierten Vorspeise: "Crème brûlée" aus Ziegenkäse, die mit Rote-Rüben-Tatar und Kartoffelrösti serviert wird. [mehr]

Dreierlei Linsen mit buntem Wurzelcarpaccio und Schafskäse | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Dreierlei Linsen mit buntem Wurzelcarpaccio und Schafskäse

Linsen sind extrem vielseitig und wandlungsfähig. Alfred Fahr bereitet grüne Linsen in Parmesan, rote in Tomaten-Oliven-Sugo und schwarze in Zitronen-Mandelcreme zu und serviert sie auf Wurzelcarpaccio und Schafskäse. [mehr]

Rindermedaillons mit Sellerie-Walnuss-Püree und Dörrpflaume | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rindermedaillons mit Sellerie-Walnuss-Püree und Dörrpflaume

Diana Burkel serviert rosa gebratene Rindermedaillons im Kräutermantel. Als Beilage empfiehlt unsere Nürnberger Spitzenköchin ein raffiniertes Sellerie-Walnuss-Püree und süß-saure Dörrpflaumensoße. [mehr]

Schollenröllchen mit lila Kartoffelgratin | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schollenröllchen mit lila Kartoffelgratin

Wolfgang Link bringt mit den bunten Kartoffeln Farbe in sein Gratin. Dazu gibt es Scholle, nicht gebraten, sondern im Weißweinsud als Rolle gegart, mit einer Tomatengarnitur und Spinatpesto. Schmackhafte Kombination! [mehr]

Sie wünschen? Wir backen! Gebrannte-Mandel-Torte | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gebrannte-Mandel-Torte

Für die letzte Folge "Sie wünschen? Wir backen!" standen drei Tortenrezepte zur Auswahl. Sie haben wieder abgestimmt und entschieden: Sepp Schwalber backt die Gebrannte-Mandel-Torte mit Preiselbeersahne. [mehr]

Hirschrücken mit Speckknödel und Herbsttrompeten | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hirschrücken mit Speckknödel und Herbsttrompeten

Christian Sauer hat sich diesmal für Hirschrücken entschieden. Der wird scharf angebraten, danach im Ofen gegart und mit einer Kräuter-Wacholder-Butter verfeinert. Dazu schmecken Herbsttrompeten und eine Preiselbeerjus. [mehr]

Herbst-Ratatouille mit Kürbisnockerl | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Herbst-Ratatouille mit Kürbisnockerl

Andreas Geitl hat sich von einem französischen Ratatouille inspirieren lassen und interpretiert es herbstlich. Seine Zutaten: Karotten, Paprika, Zucchini, Kichererbsen und Birne. Dazu passen Nockerl aus Kürbis und Kartoffeln. [mehr]

Lammkoteletts mit Salsiccia-Weizen-Risotto | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Lammkoteletts mit Salsiccia-Weizen-Risotto

Ein besonderes Risotto aus italienscher Salsiccia-Wurst, Weizen, getrockneten Tomaten und Oliven präsentiert Ihnen Alexander Huber. Die raffinierten Aromen des Risottos passen ausgezeichnet zu Lammkoteletts und grünen Bohnen. [mehr]

Lachsforelle mit Fenchel-Lauch-Füllung | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Lachsforelle mit Fenchel-Lauch-Füllung

Das feine Aroma einer Lachsforelle ergänzt Alfred Fahr mit einer Füllung aus Fenchel und Lauch. Als ungewöhnliche Beilagen empfiehlt unser Allgäuer Koch Sesamkartoffeln und einen Rote-Bete-Dip. [mehr]

Gefüllter Stollen mit Marzipan und Walnuss | Bild: Sepp Schwalber zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gefüllter Stollen mit Marzipan und Walnuss

Für die zweite Folge "Sie wünschen? Wir backen!" standen drei Stollen-Rezepte zur Auswahl. Sie haben entschieden: Sepp Schwalber backt den gefüllten Stollen mit Marzipan, Walnuss und Schoko. [mehr]

Wildpflanzerl mit Rosenkohlpüree | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Wildpflanzerl mit Rosenkohlpüree

Michaela Hager erweitert unsere Pflanzerlsammlung mit einer Alternative aus Wildfleisch. Den würzigen Geschmack ihrer Wildpflanzerl ergänzen ein cremiges Rosenkohlpüree und aromatische Vinschgerlknödel. [mehr]

Saibling mit Kürbiskernpanade, Rote Bete und Kürbis | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Saibling mit Kürbiskernpanade, Rote Bete und Kürbis

Passend zur Kürbiszeit hat Franzisca Jacobs zwei besondere Zubereitungsarten parat. Ihre Saiblingsfilets bekommen eine Panade mit Kürbiskernen. Als Beilage kombiniert sie Rote Bete mit marinierten Kürbisstreifen. [mehr]

Schweinefilet im Speckmantel | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schweinefilet im Speckmantel

Mit lila Urkarotten, den violetten Stars unter den Möhren, bringt Diana Burkel Farbe ins herbstliche Grau. Als Salat und Orangen-Karottengemüse harmoniert das Ganze "specktakulär" mit ihrem Schweinfilet im Speck-Brät-Mantel. [mehr]

Spitzkohl gefüllt mit Blaukässpätzle | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Spitzkohl gefüllt mit Blaukässpätzle

Werner Koslowski präsentiert eine besondere Form der Kohlroulade. Er macht Spätzle mit Blauschimmelkäse, füllt diese in Spitzkohlblätter und backt die geformten Rollen im Backofen. Dazu passt Rotweinbutter. [mehr]

Sie wünschen? Wir backen! - Marzipanmakronen | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Marzipanmakronen mit Orangenganache

Mit "Sie wünschen? Wir backen!" startet die Weihnachtsbäckerei bei "Wir in Bayern". Drei Plätzchen-Rezepte standen zur Auswahl und Sie haben abgestimmt und entschieden: Sepp Schwalber backt Marzipanmakronen mit Orangenganache. [mehr]

Krenfleisch mit Gemüsestroh | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Krenfleisch mit Gemüsestroh

Wolfgang Link stellt uns eine fränkische Spezialität vor, das Krenfleisch. Dazu wird Rindfleisch gekocht und kommt mit feiner Meerrettichcreme auf den Tisch. Für weitere Abwechslung sorgt die Beilage Gemüsestroh mit Süßkartoffeln. [mehr]

Lachs mit Grünkohl und Speckhollandaise | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Lachs mit Grünkohl und Speckhollandaise

Feiner Fisch und herzhaftes Wintergemüse, passt das zusammen? Ja, behauptet Werner Koslowski! Sein Beweis: Lachs mit Kokos- und Kräuternoten in Harmonie mit Grünkohl und Speckhollandaise. [mehr]

Perlhuhn mit Blumenkohl und Kartoffelsoße | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhn mit Blumenkohl und Kartoffelsoße

Den feinen Geschmack der Perlhuhnbrust kombiniert Andreas Geitl mit Curry. Schonend gegart in Pfanne und im Backofen bleibt das Fleisch zart und saftig. Als Beilage gibt es gebratenen Blumenkohl, Koriander und Kartoffelsoße. [mehr]

Kohlrabi mit Shiitake-Pilzen und Liebstöckel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kohlrabi mit Shiitake-Pilzen und Liebstöckel

Mit seiner süß-würzigen Note eignet sich Kohlrabi nicht nur als Beilage. Bei Diana Burkel spielt das Knollengemüse als paniertes Gemüseschnitzel und als Kohlrabi-Liebstöckel-Salat eine Hauptrolle, ergänzt von rahmigem Pilzgemüse. [mehr]

Mokkakuchen mit Orange und Walnüssen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Mokkakuchen mit Orange und Walnüssen

Melanie Michel hat einen raffinierten Kuchen für uns kreiert: aus Walnussböden und Mokkaganache, die mit einem Orangenkern aufgelockert werden. Als Krönung gibt es ein Frischkäsetopping. [mehr]

Entenbrust mit Kürbiscreme, Vanillekürbis und Maronen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Entenbrust mit Kürbiscreme, Vanillekürbis und Maronen

Christian Sauer feiert die Früchte des Herbstes. Aus Hokkaido-, Muskat- und Butternuss-Kürbis kocht der Schrobenhausener eine feine Kürbiscreme, die mit Vanillekürbis, gerösteten Maronen und rescher Entenbrust auf den Tisch kommt. [mehr]

Gänsekeule mit Rosenkohl und Orangensoße | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gänsekeule mit Rosenkohl und Orangensoße

Diana Burkel konfiert eine Gänsekeule, d. h. sie würzt die Gänsekeule, gart sie in Schmalz und macht sie so für mehrere Wochen haltbar. Bei Bedarf grillt sie die Keule kurz im Ofen und serviert sie mit Rosenkohl und Orangensoße. [mehr]

Gefüllter Spanferkelbauch mit Kürbisketchup | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gefüllter Spanferkelbauch mit Kürbisketchup

Werner Koslowski verwöhnt uns mit einem feinen Spanferkelbauch. Der wird mit einer Füllung aus Weißbrot, Trompetenpilzen und Petersilie resch im Ofen gebacken. Dazu gibt es ein fruchtig-scharfes Kürbisketchup. [mehr]

Gebackener Emmentaler mit Apfel-Bratkartoffeln und Käse-Petersiliensoße | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gebackener Emmentaler mit Apfel-Bratkartoffeln und Käse-Petersiliensoße

Wolfgang Link hat sich mal wieder der Herausforderung der "Wir in Bayern"-Küchenlotterie gestellt. Gekocht hat er aus den vorgeschlagenen Zutaten einen gebackenen Emmentaler mit Apfel-Bratkartoffeln und Käse-Petersiliensoße. [mehr]

Haselnuss-Kirsch-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Haselnuss-Kirsch-Torte

Carola Deichl freut sich über die frische Haselnussernte und hat sich zu einer feinen Nusstorte bestehend aus Biskuit, Kirschfüllung und Haselnussmousse inspirieren lassen. Dazu präsentiert sie das Ganze in Baumfom. [mehr]

Blutwurst-Risotto mit Zwiebeln und Zimtcroûtons | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Blutwurst-Risotto mit Zwiebeln und Zimtcroûtons

Werner Koslowski präsentiert eine einzigartige bayrisch-italienische Geschmackskombination: In einem Risotto integriert er Blutwurst, was den Italo-Klassiker eine interessante, deftige Note verleiht. [mehr]

Maronengnocchi mit Schwarzwurzelragout | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Maronengnocchi mit Schwarzwurzelragout

Alfred Fahr verarbeitet diesmal Maronen in einem Gnocchi-Teig. Die sind dann nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan und kommen mit den ersten Schwarzwurzeln und Waldpilzen auf den Tisch. [mehr]

Karpfenfilets mit Topinamburstampf | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Karpfenfilets mit Topinamburstampf

Wolfgang Link feiert "seinen" fränkischen Karpfen. Die Fischfilets bekommen beim Braten durch einen Mantel aus Frühstücksspeck würzige Röstaromen. Dazu passen ein erdiger Rote-Bete-Salat und ein Topinamburstampf mit Petersilie. [mehr]

Vanille-Quitten-Tartelettes | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Vanille-Quitten-Tartelettes

Von September bis November ist Quittensaison. Grund genug für Martina Harrecker, Törtchen mit dem besonderen Obst zu kreieren. Ihre Tartelettes füllt sie mit Quittenpüree-Kuppeln und Vanillesahne. [mehr]

Kürbisknödel mit Tomaten-Rucola-Salat | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kürbisknödel mit Tomaten-Rucola-Salat

Mit seinem einzigartigen Aroma bringt Kürbis auch feinen Geschmack in die Knödelvariante von Michaela Hager. Serviert mit brauner Butter und Parmesan empfiehlt unsere "Tölzerin" zur Abrundung einen Tomaten-Rucola-Salat. [mehr]

Nuss-Cordon-Bleu vom Hähnchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Nuss-Cordon-Bleu vom Hähnchen

Alfred Fahr verpasst einem Klassiker ein bayerisch-herbstliches Gewand und füllt Hähnchen-Cordon-Bleu mit Bergkäse, Mandelmus und Putenschinken und kleidet es in eine Nusspanade. Dazu schmeckt ein Kartoffel-Wirsing-Salat. [mehr]

Forellen-Zander-Pflanzerl mit süß-saurem Kürbis und Käferbohnen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Forellen-Zander-Pflanzerl mit süß-saurem Kürbis und Käferbohnen

Pflanzerl aus Fisch, nicht aus Fleisch, das ist die Idee von Alexander Huber. Eine Farce aus Zander und Forelle ist die Basis für die Pflanzerl. Kombiniert werden sie mit süß-saurem Kürbis, Käferbohnensalat und Schnittlauchsoße. [mehr]

Bratwurst-Nudelrolle mit Sellerie | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Bratwurst-Nudelrolle mit Sellerie

Fränkische Cannelloni hat Diana Burkel für Sie kreiert. Ihre selbstgemachte Nudelteigrolle bekommt eine Füllung aus "Bratwurstgehäck", Kräutern und Gewürzen. Dazu gibt es zweierlei Sellerie: einen als Gemüse und einen als Salat. [mehr]

Nürnberger Burgspitzen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Nürnberger Burgspitzen

Martin Rößler hat sich in seine Kreativwerkstatt begeben. Inspiriert von der Nürnberger Burg hat er "Nürnberger Burgspitzen" kreiert, gebaut aus einer Kokosroulade, Mascarponecreme und weißer Schokolade. [mehr]

Kalbsbrust mit Maroni-Füllung und Feldsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsbrust mit Maroni-Füllung und Feldsalat

Wolfgang Links Tipp fürs feine Sonntagsessen: Kalbbrust, gefüllt mit einer würzigen Knödelmasse aus Maroni, Petersilie und Hackfleisch. Dazu gibt es Feldsalat, auch herzhaft aromatisiert mit Speck, Kürbiskernen und Walnussöl. [mehr]

Perlhuhn-Roulade mit Oliven-Zitronen-Stampf | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Perlhuhn-Roulade mit Oliven-Zitronen-Stampf

Diana Burkel macht einen Ausflug in die italienische Küche. Ihre Roulade aus Perlhuhnbrust wird mit Pesto, Rucola und geräuchertem Mozzarella gefüllt. Dazu gibt's Herbstgemüse und Oliven-Zitronen-Stampf. [mehr]

Videos: Kochen und Backen

Gefüllte Kalbfleischröllchen | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Rezept von Claudia Fenzel Kalbfleischröllchen mit Polenta-Mascarpone-Schnitten

Unsere Landfrau Claudia Fenzel präsentiert uns Kalbfleischröllchen, die mit Knoblauch, Petersilie und Sonnenblumenkernen gefüllt werden. Geschmort in einer Honig-Tomatensoße und serviert mit Polenta-Mascarpone-Schnitten. [mehr]

Zitronen-Blaubeer-Torte | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Zitronen-Blaubeer-Torte

Bei Sepp Schwalber spielen diesmal Blaubeeren die Hauptrolle. Die süßen Früchtchen vereinen sich mit Wiener Boden, Zitronencreme und einer Zitronen-Joghurt-Sahne zu einer sommerfrischen Torte mit violettem Schokoüberzug. [mehr]

Ravioli mit Ricotta-Limetten-Füllung und Pfifferlingen | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezepte Ravioli mit Ricotta-Limetten-Füllung und Pfifferlingen

Michaela Hager hat ein sommerliches Pastagericht für Sie im Angebot. Mit einer Füllung aus Ricotta und frischem Limettenaroma überzeugen nicht nur ihre Ravioli, sondern auch die Beilage aus fein marinierten Pfifferlingen. [mehr]

Fränkische Bratwurstsülze mit Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Fränkische Bratwurstsülze mit Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln

Ein raffiniertes Brotzeitrezept hat "unser Franke" Wolfgang Link für Sie vorbereitet. Seine fränkische Bratwurstsülze ist unkompliziert gemacht und schmeckt besonders gut mit einer Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln. [mehr]

Lammfilets mit Kichererbsen und Quarkpflanzerl | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Lammfilets mit Kichererbsen und Quarkpflanzerl

Andreas Geitl hat seinem Lammfleisch würzige Begleiter gesucht. Mit einem orientalisch angehauchten Kichererbsen-Tomaten-Ragout, zitronigen Quarkkücherln und Wassermelonenstücken kreiert er das ideale Essen für laue Sommerabende. [mehr]

Rinderfilet mit glasierten Fingermöhren und getrüffelten Kartoffelkrusteln | Bild: Wir in Bayern zum Video Wir in Bayern | Rezepte Rinderfilet mit glasierten Fingermöhren und getrüffelten Kartoffelkrusteln

Raffiniert und schnell zubereitet, so könnte man das Rezept von Christian Sauer in aller Kürze umschreiben. Zum rosa gebratenen Rinderfilet serviert er glasierte Fingermöhren, getrüffelte Kartoffelkrusteln und eine Madeira-Jus. [mehr]

Küchenlotterie mit Diana Burkel | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezepte Saiblingstatar, dicke Bohnen, Kirschchutney und Tofucreme

Diana Burkel liebt die Herausforderung und deshalb auch die "Wir in Bayern"-Küchenlotterie. Aus den vier ihr zunächst unbekannten Zutaten zauberte sie ein Saiblingstatar mit dicken Bohnen, Kirschchutney und Tofucreme. [mehr]

Aprikosen-Joghurt-Tarte mit Minze | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Aprikosen-Joghurt-Tarte mit Minze

Zu Gast bei "Wir in Bayern" ist eine Eichhörnchenretterin. Außerdem stellt Wirtshausexperte Wolfgang Schneider die Weilachmühle Thalhausen in Altomünster vor. Und Sepp Schwalber macht eine Aprikosen-Joghurt-Tarte mit Minze. [mehr]

Baiser | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Wir in Bayern | Tutorial Abflämmen vom Baiser - so wird's gemacht!

Wie weit sollte der Brenner vom Baiser weg sein, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen? Dieses Video zeigt es! [mehr]

Müslitorte mit Mangopüree | Bild: Stefanie Kühn zum Video Wir in Bayern | Rezept Müslitorte mit Mangopüree

"Melanie Michel macht Müslitorte" mit Chia-Samen-Pudding, Kokosmilch und fruchtigem Mangopüree auf Müsliboden. Ein wirklich außergewöhnliches Rezept, für das mal wieder gilt: "Melanie macht's möglich!" [mehr]

Rote-Bete-Gnocchi mit Mangold | Bild: Wir in Bayern zum Video Wir in Bayern | Rezept Rote-Bete-Gnocchi mit Mangold

Mit ihrem leicht erdigen Aroma bringen rote Rüben einen feinen Geschmack in die Gnocchi-Variante von Michaela Hager. Zur Abrundung und Begleitung empfiehlt unsere "Tölzerin" Gorgonzolaschaum, Mangold und Birnen. [mehr]

Bierfleisch vom Kalbsfilet mit Brezen-French-Toast | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Bierfleisch vom Kalbsfilet mit Brezen-French-Toast

Es ist Starkbierzeit in Bayern. Anlass genug für Alexander Huber, ein herzhaftes Bierfleisch zuzubereiten. Das Kalbfleisch wird mit Starkbier und Gemüsen gegart. Dazu gibt es, lassen Sie sich überraschen, Brezen-French-Toast. [mehr]

Poulardenbrust auf grünem Spargel al Curry | Bild: Wir in Bayern zum Video Wir in Bayern | Rezept Poulardenbrust auf grünem Spargel al Curry

Mit einer Marinade aus Limettenblättern, Zitronengras und Sake aromatisiert 3-Sternekoch Christian Jürgens eine Poulardenbrust so fein, dass sie eine vorzügliche Kombination mit grünem Spargel und einer Kokos-Curry-Soße eingeht. [mehr]

Dreierlei Fischstäbchen mit Gemüsestroh | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Dreierlei Fischstäbchen mit Gemüsestroh

Fischstäbchen sind bei Kindern ein geliebter Klassiker. Für Erwachsene zeigt Alfred Fahr drei Variationen zum Selbermachen mit einer Sesam-, Cornflakes- und klassischen Panade. Dazu gibt es Gemüsestroh und selbst gemachtes Ketchup. [mehr]

Gebratene Forelle mit Spinat und Orangensoße | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Gebratene Forelle mit Spinat und Orangensoße

Für alle Fälle 'ne Forelle, so könnte man das Rezept von Diana Burkel kurz umschreiben. Unsere Fränkin serviert uns den Fisch kross gebraten, mit Ingwer-, Orangen- und Chili-Würznote, fruchtiger Orangensoße und frischem Spinat. [mehr]

Skrei im Safran-Limetten-Sud | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Skrei im Safran-Limetten-Sud

Bis April hat ein ganz besonderer Fisch Saison, der Skrei. Mit seinem festen und besonders aromatischen Fleisch hat er auch Michaela Hager überzeugt, die ihn im Safran-Limetten-Sud mit Zuckerschoten-Gemüse reicht. [mehr]

Lammrücken mit Gemüse-Spaghetti | Bild: Wir in Bayern zum Video Wir in Bayern | Rezept Lammrücken mit Gemüse-Spaghetti

Lammrücken nicht gebraten, sondern gedämpft, das ist die Empfehlung von Alexander Huber zu Ostern. Dazu mariniert Alex den Rücken in Bärlauchpesto und Zitronenabrieb und serviert ihn mit Gemüse-Spaghetti und Schnittlauch-Joghurt. [mehr]

Blumenkohl mit Walnüssen und Zitronenmelisse | Bild: Wir in Bayern zum Video Wir in Bayern | Rezept Blumenkohl mit Walnüssen und Zitronenmelisse

Bei ihren Variationen vom Blumenkohl verarbeitet Diana Burkel alles, was das kalorienarme Gemüse zu bieten hat, die Röschen, die Blätter und den Strunk, und wandelt sie in unterschiedliche Texturen um. [mehr]

Fisch-Terrine mit Zitrus-Fenchel-Salat | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Fisch-Terrine mit Zitrus-Fenchel-Salat

Terrinen sind feine Pasteten ohne Teig. Franzisca Jacobs kombiniert in ihrer Variante Zander, Garnelen, Lachs und Mangoldblätter. Zur Terrine serviert Franzi einen frischen Salat, diesmal ein Mix aus Zitrusfrüchten und Fenchel. [mehr]

Videos aus der Sendung

Der Nürnberger Marcus Pregler fährt im selbstgebauten, himmelblauen Anhänger auf Weihnachtsmärkte und verkauft Küchle. | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Backen wie Oma Himmlische Küchle am Weihnachtsmarkt

Der Nürnberger Marcus Pregler fährt im selbstgebauten, himmelblauen Anhänger auf Weihnachtsmärkte und verkauft Küchle. Viele nehmen weite Strecken auf sich, um ein frisch ausgezogenes Küchle von ihm zu genießen. [mehr]

Schlierseer Klosterhof | Bild: BR zum Video Höfe in Bayern Schlierseer Klosterhof

Groß denken - dieses Prinzip haben die Erbauer des ehemaligen Klosterhofes in Schliersee umgesetzt. "Wir in Bayern" hat das herrliche Anwesen mit seinen drei Almen im Rahmen der Reihe "Höfe in Bayern" besucht. [mehr]

Adrians G'schichtla | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video mit Informationen Adrians G'schichtla Sühnekreuze

Wenn man im Fichtelgebirge unterwegs ist, sieht man oft Steinkreuze aus Granit am Wegesrand. Unser Heimatforscher Adrian Roßner hat sich auf die Reise gemacht, um das Geheimnis einiger Kreuze zu ergründen. [mehr]

Glasknöpfe aus einer alten Manufaktur im Fichtelgebirge | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video mit Informationen Adrians G'schichtla Glasknöpfe aus dem Fichtelgebirge

Rund um den Ochsenkopf haben sich schon im 15. Jahrhundert Glasmacher niedergelassen. Sie stellten Knöpfe aus Proterobas oder auch sogenannte "Badderla" her. Adrian macht sich mit uns auf Spurensuche in eine uralte Werkstatt. [mehr]

Zeppelin über dem Fichtelgebirge | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Adrians G'schichtla Zeppelin über dem Fichtelgebirge

Diesmal ist Adrian Roßner in Münchberg unterwegs. Hier wurde der einzige bayerische Luftschiffkapitän geboren. Und zwar diente der noch unter dem berühmten Grafen Zeppelin. [mehr]

Adrian Roßner auf Spurensuche an der Saale-Quelle. | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Adrians G'schichtla Das Geheimnis der Saalequelle

Adrian Roßner aus dem Fichtelgebirge ist einer der jüngsten Heimatforscher Bayerns. Wir sind mit ihm auf Spurensuche in seiner Heimat - diesmal an der Saalequelle, um das Geheimnis eines längst verschwundenen Bergwerks zu lüften. [mehr]

Adrians G´schichtla - hier: die zerstörte Burg auf dem Waldstein | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Adrians G'schichtla Das Burgenbuch

Adrian Roßner aus dem Fichtelgebirge Fichtelgebirge ist einer der jüngsten Heimatforscher Bayerns [mehr]

Pärchen sitzt bei Herbststimmung am Wasser. Sie machen eine Radtour. | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Bayerische Miniaturen Leben im Herbst

In unseren "Bayerischen Miniaturen" zeigen wir Bayern von seiner schönsten Seite. Diesmal mit herbstlichen Impressionen. [mehr]

Höfe in Bayern: Unterfränkischer Winzerhof | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Höfe in Bayern Unterfränkischer Winzerhof

Bayern, deine Bauernhöfe! Manches Anwesen präsentiert sich als Perle ländlicher Architektur. So auch der Eselshof, ein beeindruckender unterfränkischer Winzerhof. [mehr]

Henry und Emil | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Henry feiert mit Emil ... ... seinen 9. Geburtstag

Waldlerhof Datting | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Höfe in Bayern Waldlerhof Datting

Weinberge in Unterfranken | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Bayerische Miniaturen Weinberge in Unterfranken

Eine herbstliche Reise durch Weinberge in Unterfranken zu "Autumn leaves" von Eva Cassidy. [mehr]

Bayerische Miniaturen: Ammersee | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Bayerische Miniaturen Ammersee

Ella Fitzgerald und Louis Armstrong besingen ihn, den Sommer, den heißgeliebten und wo könnte er schöner sein als am bayerischen Ammersee! [mehr]

Biber mit Schriftzug | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Bayerische Miniaturen Das Altmühltal

Bilder aus dem Altmühltal zur Musik aus dem "Nußknacker" von Piotr Iljitsch Tschaikowski. [mehr]

Stormchaser | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Stormchaser - Gewitterjäger Auf den Spuren von Hagel, Blitz und Sturm

Sie jagen den Wetterphänomenen hinterher, vor denen die meisten Menschen flüchten: Stormchaser oder Gewitterjäger. [mehr]

hoefe-in-bayern-chiemgauer-einfirsthof- | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Höfe in Bayern Chiemgauer Einfirsthof

Bayern, deine Bauernhöfe! Manche werden noch aktiv für die Landwirtschaft genutzt, andere finden eine neue Funktion. Aber egal, ob Wohnen oder Wirtschaften: Bei einem Einfirsthof im Chiemgau kommt alles unter ein Dach. [mehr]

Berchtesgadener Zwie-Alm | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Höfe in Bayern Berchtesgadener Zwie-Alm

Sie gilt als architektonische Perle im Chiemgau und Berchtesgadener Land: die Bichlerlam. Denn sie ist in der ganzen Region der einzig original erhaltene Zwiehof in Form einer Alm. [mehr]

Gutshof Dennenlohe | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Höfe in Bayern Gutshof Dennenlohe

Gutshöfe zählen zu den größten Landwirtschaftsbetrieben und können auf eine lange Geschichte blicken. Der Gutshof im mittelfränkischen Dennenlohe war einst Rittergut und gehört heute in achter Generation Baron Robert von Süsskind. [mehr]

Der Einödhof am Walchensee | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Höfe in Bayern Der Einödhof am Walchensee

Bayern, deine Bauernhöfe! "Wir in Bayern" hat einen Hof am Walchensee entdeckt, der einzigartig ist, nicht nur, aber vor allem durch seine sensationelle Lage, die auch schon der Märchenkönig zu schätzen wusste. [mehr]