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Rezepte nach Kategorien Vegetarisches und Gemüse

Es muss nicht immer Fleisch sein: Unsere Köchinnen und Köche machen mit ihren vegetarischen Gerichten Lust auf Gemüse.

Stand: 14.06.2013 | Archiv

Gegrillte Spieße mit Feta, Cocktailtomaten und Zucchini | Bild: mauritius images / Westend61 / Sandra Roesch

6-Korn-Gemüse-Risotto mit Halloumi und Parmesanchips | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept 6-Korn-Gemüse-Risotto mit Halloumi und Parmesanchips

Franzisca Jacobs stellt Ihnen Halloumi vor, einen halbfesten Käse, der sich sehr gut braten oder grillen lässt. Und noch eine pfiffige Kochidee gefällig? Risotto aus Gemüse, mit sechs Körnern und Chips aus Parmesan als Beilage! [mehr]


Almkasnocken | Bild: BR Fernsehen zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Almkasnocken

Wer in der Alpenregion unterwegs ist, kann diese Köstlichkeit fast überall finden: Käsnocken. Michaela Hager zeigt uns ihr Lieblingsrezept mit einem ganz besonderen Almkäse. [mehr]


Apfelschmarrn mit Vanilleparfait und Apfelspaghetti | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Apfelschmarrn mit Vanilleparfait und Apfelspaghetti

Diesen "Schmarrn" lassen wir uns gerne auftischen! Apfelschmarrn, luftig-zart als Soufflé zubereitet. Zur warmen Süßspeise serviert Andreas Geitl eisgekühltes Vanilleparfait. Jetzt muss nur noch geklärt werden, was "Apfelspaghetti" sind? Hier das Rezept. [mehr]


Gefüllte Auberginen mit Mungbohnen | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gefüllte Auberginen mit Mungbohnen

Werner Koslowski liebt Auberginen und präsentiert diesmal eine gefüllte Variante. Dafür werden die Auberginen weich gebacken, ausgehöhlt, mit einer Füllung aus Mungbohnen sowie Paprika versehen und mit Parmesan überbacken. [mehr]


Geschmorte Auberginen mit Cranberry-Couscous | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Geschmorte Auberginen mit Cranberry-Couscous

Die orientalische Küche kommt ohne Auberginen nicht aus und auch für Ali Güngörmüş ist ihr Geschmack alles andere als langweilig. Er bringt sie geschmort mit Tomaten, Cranberry-Couscous, Feta und Spinatsalat auf den Tisch. [mehr]


Auberginen-Piccata mit Bandnudeln und Tomaten-Basilikum-Soße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Auberginen-Piccata mit Bandnudeln und Tomaten-Basilikum-Soße

Michaela Hager liebt nicht nur die bayerische Küche, sondern auch die italienische und interpretiert eine "Piccata milanese" neu, indem sie anstelle von Fleisch panierte Auberginen mit Bandnudeln und Tomaten-Basilikum-Soße kocht. [mehr]


Auberginentatar mit selbst gebackener Focaccia | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Auberginentatar mit selbst gebackener Focaccia

Eine spezielle Zubereitung für Auberginen hat sich Franzisca Jacobs ausgedacht. Sie verarbeitet die Eierfrucht als Tatar mit Kräutern, Honig und Knoblauch und serviert den Mix auf selbst gebackener Focaccia, Rucola und Parmesan. [mehr]


Gebackene Austernpilze mit Endivie und Mandarine | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gebackene Austernpilze mit Endivie und Mandarine

Austernpilze mal nicht braten, sondern backen, das hat sich Diana Burkel vorgenommen. Ihr Vorschlag: Pilze panieren, goldgelb ausbacken und mit Mandarinen-Mayonnaise kombinieren. Dazu passt Endiviensalat und der wird gebraten! [mehr]


Bärlauch-Schupfnudeln mit Radicchio-Schafskäse | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Bärlauch-Schupfnudeln mit Radicchio-Schafskäse

Bärlauch-Schupfnudeln sind einfach zu machen und bringen neben frühlingsfrischem Geschmack auch Farbe auf den Teller. Wolfgang Link serviert sie mit Radicchio-Schafskäse und Walnusspesto. [mehr]


Bärlauch-Zucchini-Röllchen mit Pesto-Polenta  | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Bärlauch-Zucchini-Röllchen mit Pesto-Polenta

Ali Güngörmüş verbindet unterschiedliche Aromen harmonisch miteinander: Er überbackt Zucchini-Bärlauch-Rollen mit Parmesan und serviert sie mit Spinat, Orangenbutter und einer aromatischen Pesto-Polenta. [mehr]


Herzhafte Basilikum-Topfen-Törtchen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Herzhafte Basilikum-Topfen-Törtchen

Alfred Fahr hat eine raffinierte Rezeptidee mitgebracht, eine Art herzhafter Marmorkuchen. Seine Törtchen bestehen aus zwei Topfenmassen, werden mit Basilikum verfeinert und mit Grillgemüsesoße und Chicorée-Salat serviert. [mehr]


Bauernhof-Pizza | Bild: BR/Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Claudia Fenzel Bauernhof-Pizza

Unsere niederbayerische Landfrau Claudia Fenzel wandelt sich zur italienischen Pizzabäckerin. Sie präsentiert Ihre "Bauernhof-Pizza" mit einer tollen Tomatensoße und drei verschiedenen Belägen. [mehr]


"Bischofsmützchen" mit geräuchertem Ziegenkäse | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte "Bischofsmützchen" mit geräuchertem Ziegenkäse

Franzisca Jacobs schlägt Ihnen "Bischofsmützchen" vor, das sind Ravioli, die zu einer Art Bischofsmütze geformt werden. Gefüllt mit geräuchertem Ziegenkäse, Zitrone und Meerrettich kommen sie im Petersiliensud auf den Tisch. [mehr]


Ziegenkäse in Blätterteig | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Ziegenkäse in Blätterteig und Rote-Bete-Tartelettes

Sepp Schwalber verrät uns zwei Ideen für den Frühstücksbrunch. Bei ihm gibt's Blätterteigstückchen mit Ziegenkäse, Birne und Honig und raffinierte Rote-Bete-Tartelettes mit Pistazienmürbteig. [mehr]


Blätterteigtaschen mit Wirsing und Kastanien | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Blätterteigtaschen mit Wirsing und Kastanien

Deborah Ferrini Kreitmair hat in ihrem Familienkochbuch gestöbert und ein winterliches Rezept gefunden. Es gibt Blätterteigtaschen, gefüllt mit Kartoffeln und Taleggio-Käse. Dazu gesellt sich ein Wirsing-Kastanien-Gemüse. [mehr]


Blaukraut-Walnuss-Strudel  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Blaukraut-Walnuss-Strudel

Dass Blaukraut mehr sein kann als eine Beilage, beweist Alfred Fahr. Er hat einen herzhaften Strudel mit Walnuss-Blaukraut-Füllung kreiert. Das Herbstschmankerl kommt mit einer Preiselbeersoße und Apfelhäckerle auf den Tisch. [mehr]


Blaukrautpflanzerl mit Walnussöl und Karotten | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Blaukrautpflanzerl mit Walnussöl und Karotten

Bei Werner Koslowski wird Blaukraut von der Beilage zum Hauptdarsteller, denn der Kohl ist die wichtigste Zutat für seine Blaukrautpflanzerl. Ein veganes Schmankerl mit Walnussölsoße, Karottenmus und gegrillten Äpfeln. [mehr]


Gebackener Blumenkohl mit süßsaurem Gemüsesalat und Miso | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gebackener Blumenkohl mit süßsaurem Gemüsesalat und Miso

Christian Sauer bereitet bei diesem Rezept die Zutaten auf außergewöhnliche Art zu: Er backt Blumenkohl knusprig in Tempura aus, schmeckt Gemüsesalat süßsauer ab und kombiniert alles mit einer raffinierten Miso-Soße. [mehr]


Gebackener Blumenkohl mit Preiselbeermayonnaise | Bild: Nico Hilebrand-Thorbecke zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gebackener Blumenkohl mit Preiselbeermayonnaise

Bei Diana Burkel wird der Blumenkohl von der Beilage zur Hauptzutat. Paniert in einer Brösel-Mandel-Mischung wird er goldbraun ausgebraten und kommt mit Preiselbeermayonnaise und Preiselbeer-Blumenkohl-Salat auf den Tisch. [mehr]


Gebackene Blumenkohl-Bällchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gebackene Blumenkohl-Bällchen

Deborah Ferrini Kreitmair präsentiert Blumenkohl auf italienische Art. Das gekochte Gemüse wird mit Schafskäse, Kräutern, Ei und Brot zu Bällchen geformt und knusprig ausbacken. Dazu schmeckt ein Pinienkern-Fenchel-Tomaten-Gemüse. [mehr]


Blumenkohl-Käse-Pflanzerl mit Currykraut auf einem Teller serviert | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Blumenkohl-Käse-Pflanzerl mit Currykraut

Dass Blumenkohl nicht nur als Beilage schmeckt, beweist Werner Koslowski. Er präsentiert das Gemüse als goldgelb gebratenes Pflanzerl, verfeinert mit Bergkäse und Frühlingszwiebeln, und serviert es zusammen mit Currykraut. [mehr]


Blumenkohl-Krusties mit Barbecue-Soße und Sesamreis | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Blumenkohl-Krusties mit Barbecue-Soße und Sesamreis

Mit kross gebackenen Blumenkohlröschen bringt Wolfgang Link viel Abwechslung in den "Gemüsealltag". Und: Blumenkohl mit Barbecue zu verbinden, lässt die Fleisch-Variante glatt vergessen. [mehr]


Bohnen-Schwammerl-Gemüse mit Schwarzbrotnockerl | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Bohnen-Schwammerl-Gemüse mit Schwarzbrotnockerl

Andreas Geitl hat sich eine ganz besondere Kombination mit Bohnen ausgedacht. Er bringt die Hülsenfrüchte mit unterschiedlichen Schwammerl zusammen und verbindet diesen Mix mit Schwarzbrotnockerl. [mehr]


Gebackene Bohnenpuffer mit Mangochutney und Spinatsalat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gebackene Bohnenpuffer mit Mangochutney und Spinatsalat

Wolfgang Link macht dem bayerischen Reiberdatschi Konkurrenz mit raffinierten Puffern aus Mais, Kartoffeln und Bohnen. Knusprig ausgebacken kommen sie mit einem Preiselbeer-Mango-Chutney und Spinatsalat auf den Tisch. [mehr]


Börek mit Ratatouille | Bild: BR / Ulrike Talhof zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Börek mit Ratatouille

Ali Güngörmüş verrät uns sein Familienrezept für Börek. Die türkische Spezialität bereitet er aus einer Kartoffelmasse zu, die in "Yufka"-Teig gefüllt und im Ofen gebacken wird. Dazu gibt’s ein französisches Ratatouille. [mehr]


Börek mit Spinat, Schafskäse und Zitronenjoghurt | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Börek mit Spinat, Schafskäse und Zitronenjoghurt

Ali Güngörmüş verrät uns sein Rezept für türkischen Börek. Aus Blätterteig und einer Füllung aus Spinat und Schafskäse formt er gefüllte Teigtaschen, die er heiß oder lauwarm mit einem Zitronenjoghurt serviert. [mehr]


Bratkartoffel-Cannelloni | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Bratkartoffel-Cannelloni mit Kümmeljoghurt

Dass man aus einfachen Zutaten trotzdem ein raffiniertes Gericht zaubern kann, beweist Diana Burkel. Die Füllung ihrer Cannelloni besteht aus Bratkartoffeln, Frischkäse und Ei. Dazu gibt's Kraut-Lauch-Salat und Kümmeljoghurt. [mehr]


Brokkoli mit Kichererbsen-Pflanzerl  | Bild: BR / Ulrike Talhof zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Brokkoli mit Kichererbsen-Pflanzerl

Mit ihrem mild-nussigen Aroma gehören Kichererbsen zu Werner Koslowskis Lieblingen in der Küche. Fein püriert und mit Sesammantel kommen sie als bayerische Pflanzerl mit Brokkoli, geschmolzenen Tomaten und Mozzarella auf den Tisch. [mehr]


Brokkoli-Kroketten mit Erdnusssoße und Rhabarber | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Brokkoli-Kroketten mit Erdnusssoße und Rhabarber

Kroketten kennen die meisten aus dem Tiefkühlfach. Diana Burkel zeigt, wie man sie leicht selber macht und wie sie ganz viel Geschmack bekommen. Dazu serviert sie eine Erdnusssoße, Brokkoli-Creme und einen Rhabarber-Chutney-Salat. [mehr]


Buchweizen-Falafel mit Rohkostsalat und Joghurt-Dip | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Buchweizen-Falafel mit Rohkostsalat und Joghurt-Dip

Außen knusprig und innen weich, so schmecken Falafeln am besten. Franzisca Jacobs zeigt Ihnen, wie Sie das problemlos hinbekommen. Ihre Falafel sind aus Linsen statt aus Kichererbsen, mit vielen Kräutern und feinen Gewürzen. [mehr]


Buchweizen-Pflanzerl mit Ziegenkäse und Chicorée-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Buchweizen-Pflanzerl mit Ziegenkäse und Chicorée-Salat

Franzisca Jacobs nutzt das nussige Aroma von glutenfreiem Buchweizen für Pflanzerl, in die sie unter anderem auch Kartoffeln und Ziegenkäse verarbeitet. Als eine fruchtig-frische Begleitung passt ideal ein Chicorée-Orangen-Salat. [mehr]


Butternut-Kürbis-Braten mit Sanddorn und Erbsen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Butternut-Kürbis-Braten mit Sanddorn und Erbsen

Ein fleischloser Braten? Doch dem nicht genug, Alfred Fahrs Butternut-Kürbis-Braten, gefüllt mit Rote Bete, Kartoffeln und Apfel ist dazu noch vegan. Ungewöhnlich auch die Beilagen, süßsaure Sanddornsoße und ein Erbsenpüree. [mehr]


Caponata mit Brotklößchen und Mozzarella | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Caponata mit Brotklößchen und Mozzarella

Caponata-Rezepte gibt es viele. Deborah Ferrini Kreitmair verrät uns ihr Familienrezept für das süßsaure sizilianische Auberginengemüse. Serviert wird ihre Caponata mit Brotklößchen und Mozzarellakugeln mit Minze und Chili. [mehr]


Chinakohlroulade mit Süßkartoffelcreme und Ingwer-Kokos-Joghurt  | Bild: BR / Ulrike Talhof zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Chinakohlroulade mit Süßkartoffelcreme

Diana Burkel zeigt uns, wie einfach und geschmacklich raffiniert vegane Küche geht. Chinakohlrouladen füllt sie mit fein gewürztem Linsen-Tomaten-Reis. Dazu gibt es eine Süßkartoffelcreme und Ingwer-Kokos-Joghurt. [mehr]


Dreierlei Currys mit Limettendip und Currybrot | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Dreierlei Currys mit Limettendip und Currybrot

Wer Rezepte mit viel Abwechslung liebt, der ist bei Wolfgang Link richtig. Er hat aus Kichererbsen, Linsen und Edamame drei unterschiedliche Currys kreiert. Perfekte Begleiter sind Limettendip und selbst gebackenes Currybrot. [mehr]


Dreierlei Linsenvariationen mit Zwetschgen-Senf  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Dreierlei Linsenvariationen mit Zwetschgen-Senf

Rot-schwarz-gelb, das ist keine neue Parteien-Koalition, sondern das sind die Farben der unterschiedlichen Linsen, die Diana Burkel für eine feine Linsencreme, knusprige herzhafte Krapfen und einen aromatischen Salat verwendet. [mehr]


Emmentalerschnitten mit Gemüsevinaigrette und Broccoli | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Emmentalerschnitten mit Gemüsevinaigrette und Broccoli

Werner Koslowski stellt sich mal wieder der Herausforderung der "Wir in Bayern"-Küchenlotterie. Aus vier ihm zunächst unbekannten Zutaten kreierte er sein Rezept: Emmentalerschnitten mit Gemüsevinaigrette und Broccoli. [mehr]


Erbazzone mit Karottensalat  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Erbazzone mit Zitronen-Knoblauch-Dip

Pastete geht auch fleischlos. Das beweist Deborah Ferrini Kreitmair. Sie hat eine Erbazzone mit Mangold und Spinat mitgebracht. Zum Familienrezept aus Italien serviert sie Karottensalat und einen Zitronen-Knoblauch- Dip. [mehr]


Erbsen-Ravioli mit zweierlei Pfifferlingen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Erbsen-Ravioli mit zweierlei Pfifferlingen

Erbsen kennen die meisten nur aus dem Tiefkühlregal. Das will Christian Sauer ändern und zaubert aus dem Gemüse, das ab Juni frisch aus heimischem Anbau kommt, Erbsen-Ravioli mit Pfifferlingsschaum, Erbsen- und Pfifferlingsgemüse. [mehr]


Erdäpfel-Maultaschen mit Pfifferlingsgulasch und Bohnen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Erdäpfel-Maultaschen mit Pfifferlingsgulasch und Bohnen

Alexander Huber präsentiert eine besondere Maultaschen-Variante. Seine Idee ist, die Nudelteigtaschen mit einer aromatischen Kartoffel-Mixtur zu füllen. Pfifferlingsgulasch und Bohnen sind die raffinierten Begleiter. [mehr]


Espuma Pancakes mit Ahornsirup | Bild: BR / Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Espuma Pancakes mit Ahornsirup und Dattelpesto

Werner Koslowski verrät uns zwei Ideen für den Frühstücksbrunch. Einmal Pancakes, die als Schaum in die Pfanne gespritzt, goldgelb gebraten und in Ahornsirup glasiert werden und ein Dattelpesto, das u. a. gut zu Käse passt. [mehr]


Falafel mit Ras-el-Hanout-Joghurt | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Falafel mit Ras-el-Hanout-Joghurt

Außen knusprig und innen locker, das sind die wichtigsten Merkmale einer guten Falafel. Ali Güngörmüş zeigt Ihnen, wie Sie den Klassiker der arabischen Küche genauso hinbekommen und empfiehlt dazu ein Ras-el-Hanout-Joghurt. [mehr]


Feldsalatmousse mit Ziegenkäse und Apfel-Chutney | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Feldsalatmousse mit Ziegenkäse und Apfel-Chutney

Wenn Sie ein besonderes Rezept ausprobieren möchten, dann kochen Sie doch die herzhafte Mousse aus Feld- und Kopfsalat von Christian Sauer nach, die der Schmankerlkoch mit einem gebackenem Ziegenkäse und Apfel-Chutney abrundet. [mehr]


Fenchelkuchen mit Bohnen-Minz-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Fenchelkuchen mit Bohnen-Minz-Salat

Deborah Ferrini Kreitmair hat in ihrem Familienkochbuch einen besonderen Kuchen gefunden: eine herzhafte Variante mit Fenchel, Parmesan, Kartoffeln und überbacken mit einem Eierguss. Dazu kombiniert sie einen Bohnen-Minz-Salat. [mehr]


Fingernudeln mit Sauerkraut und Trevisiano | Bild: Wir in Bazern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Fingernudeln mit Sauerkraut und Trevisiano

Eine altbayerische Spezialität hat Werner Koslowski für Sie im Angebot. Er macht aus Kartoffelteig Fingernudeln, herzhaft kombiniert mit Sauerkraut und karamellisiertem Trevisiano, dem länglichen Radicchio. [mehr]


Forellentatar mit zweierlei Fenchel und Orange
| Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Forellentatar mit zweierlei Fenchel und Orange

Das Tatar nicht immer aus Fleisch sein muss, beweist Diana Burkel mit ihrem Forellentatar. Sie verfeinert das Ganze mit Schnittlauch, Dill, Orange und Fenchel. Als Beilagen punkten Orangen-Ofenfenchel und ein Fenchelsalat. [mehr]


Gartengemüse mit pikanten Zwetschgenkücherl | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gartengemüse mit pikanten Zwetschgenkücherl

Andreas Geitl hat so viele Zutaten wie möglich aus Gemüse- und Kräuterbeeten verwendet. Sein Angebot: mariniertes Gartengemüse, Kräuterkartoffelstampf und Zwetschgenkücherl. [mehr]


Gazpacho-Sülze mit getrockneten Tomaten und Rucola-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gazpacho-Sülze mit getrockneten Tomaten und Rucola-Salat

Ein kaltes Gericht für heiße Tage, das ist der Vorschlag von Franzisca Jacobs. Aus einer Art spanischer Gazpacho macht sie eine vegetarische Tellersülze. Als Beilagen serviert Franzi getrocknete Tomaten und Rucola-Salat. [mehr]


Gefüllte Kohlrabiblätter mit Shiitake-Pilzen und Knoblauchsrauke | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefüllte Kohlrabiblätter mit Shiitake-Pilzen und Knoblauchsrauke

Kohlrabi kennen die meisten nur als Beilage. Bei Diana Burkel rücken Kraut und Knolle in die erste Reihe in Form von gefüllten Kohlrabiblättern und Kohlrabisalat. Die Begleitung sind Shiitake-Pilze und Knobrauchsraukengemüse. [mehr]


Gefüllte Paprika auf Graupen-Risotto  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gefüllte Paprika auf Graupen-Risotto

Gefüllte Paprika ist ein Klassiker. Alexander Huber serviert eine fleischlose Variante mit Spitzpaprika und einer Auberginen-Kartoffel-Bohnen-Füllung, die er orientalisch würzt. Als Beilage kocht er ein Bergkäse-Graupen-Risotto. [mehr]


Gefüllte Paprika mit Kichererbsensalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefüllte Paprika mit Kichererbsensalat und Minzpesto

Deborah Ferrini Kreitmair füllt Paprika mal nicht mit Hackfleisch, sondern mit Kapern, Oliven, Tomaten, Knoblauch, Petersilie und Parmesan. Sommerlich ist auch die Beilage: Kichererbsensalat mit Rucola und Tomaten. [mehr]


Gemüsekroketten mit Preiselbeer-Blaukraut-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gemüsekroketten mit Preiselbeer-Blaukraut-Salat

Kroketten kennt man meist als Beilage. Bei Werner Koslowski rücken sie in die "erste Reihe", denn er hat aus Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Scamorza Gemüsekroketten kreiert. Dazu schmeckt ein Preiselbeer-Blaukraut-Salat. [mehr]


Gewürzgnocchi mit Kürbis und Quitten | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gewürzgnocchi mit Kürbis und Quitten

Werner Koslowski feiert Weihnachten fleischlos. Den Kartoffelteig seiner Gnocchi verfeinert er mit Harissa, einem nordafrikanischen Gewürz aus Chili, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Knoblauch. Dazu passen Ofenkürbis und Quitten. [mehr]


Giersch-Nocken mit Parmesancreme auf einem tiefen Teller serviert | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Giersch-Nocken mit Parmesancreme

Haben Sie Giersch im Garten? Dann freuen Sie sich. Denn Franzisca Jacobs zaubert aus dem vermeintlichen Unkraut aromatische Nocken. Das Ganze rundet sie mit einer feinen Parmesancreme ab. [mehr]


Dreifarbige Gnocchi mit Zucchini-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Dreifarbige Gnocchi mit Zucchini-Salat

Deborah Ferrini Kreitmair verrät ihr Rezept für Gnocchi. Sie zeigt das Grundrezept und zwei weitere Varianten mit Safran und Roter Bete. Serviert wird der Klassiker mit einer Tomaten-Gemüsesoße und einem Zucchini-Salat. [mehr]


Gefüllte Gnocchi mit Lauch und Kletzen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefüllte Gnocchi mit Lauch und Kletzen

Wenn Sie Gnocchi mal auf sehr spezielle Art präsentieren wollen, Christian Sauer hat den richtigen Plan dafür. Er füllt den Kartoffelteig mit Hartkäse, serviert die Klößchen im Lauchsud und garniert sie mit Kletzen sowie Lauchöl. [mehr]


Gnocchi mit Pfifferlingen und Broccoli | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gnocchi mit Pfifferlingen und Broccoli

Michaela Hager zeigt, wie einfach es ist, Gnocchi selber zu machen. In ihrem Rezept brät sie die Kartoffelbällchen an, kombiniert sie mit Pfifferlingen sowie Broccoli und rundet das vegetarische Gericht mit einer Paprikacreme ab. [mehr]


Gebackene Grießnockerl mit Kressesoße und Rosenkohl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gebackene Grießnockerl mit Kressesoße und Rosenkohl

Grießnockerl kennen die meisten nur in der Suppe. Verfeinert mit getrockneten Tomaten und Parmesan, brät Alfred Fahr sie goldbraun aus und serviert sie mit Rosenkohl und einer würzigen Kressesoße. [mehr]


Grilled Cheese Sandwich mit Waldorfsalat | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Grilled Cheese-Sandwich mit Waldorfsalat

Franzisca Jacobs hat sich eine besondere Sandwich-Variante ausgedacht. Mit ihrem gerösteten Käsesandwich, neu interpretierten Waldorfsalat und selbstgemachten Honigsenf peppt sie den Klassiker enorm auf. [mehr]


Grüne-Bohnen-Auflauf mit Kürbissalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Grüne-Bohnen-Auflauf mit Kürbissalat

Deborah Ferrini Kreitmair verrät ein Rezept ihrer Nonna, die wusste, wie man raffinierte Hausmannskost zaubert. Bei diesem Rezept verarbeitet ihre Oma grüne Bohnen zu einem Auflauf. Deborah serviert dazu einen Kürbissalat. [mehr]


Grünkern-Wirsing-Wickerl mit Bärlauchsoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Grünkern-Wirsing-Wickerl mit Bärlauchsoße und Karottengemüse

"Fleischlos glücklich mit Claudia Fenzel", diese Überschrift hat unsere Landfrau ihrem Rezept gegeben. Der Untertitel lautet dann: "Wirsing-Wickerl mit Gemüse-Grünkern-Füllung, frischer Bärlauchsoße und Karottengemüse". [mehr]


Gurken mit Quinoa-Füllung und Kokos-Kartoffelpüree  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gurken mit Quinoa-Füllung und Kokos-Kartoffelpüree

Dass Gurken mehr können als Salat, beweist Wolfgang Link. Gefüllt mit einer Quinoa-Gemüse-Mischung überbackt er sie im Ofen mit veganem Mozzarella. Raffiniert auch die Beilagen: ein Kartoffelpüree mit Kokos und eine Erdnusssoße. [mehr]


Gurken-Joghurt-Kaltschale mit gebackenen Zucchiniblüten | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gurken-Joghurt-Kaltschale mit gebackenen Zucchiniblüten

Suppen passen nicht nur im Herbst oder Winter! Das beweist Christian Sauer mit seiner Gurken-Joghurt-Suppe. Sie wird kalt mit gebackenen Zucchiniblüten, Melonenkugeln und gepickelter Gartengurke serviert. [mehr]


Gurken-Kren-Süppchen mit Radieserl-Brunnenkresse-Salat serviert | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gurken-Kren-Suppe mit Radieserl-Brunnenkresse-Salat

Von wegen, Suppen sind nur was für Herbst oder Winter! Sternekoch Alex Huber belehrt uns eines Besseren - mit einer Gurken-Meerrettich-Suppe. Sie wird kalt mit einem Radieserl-Brunnenkresse-Salat und paniertem Ei serviert. [mehr]


Gefüllte Gurkenschiffchen mit Kartoffelbällchen und Cherry-Tomaten | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefüllte Gurkenschiffchen mit Kartoffelbällchen und Cherry-Tomaten

Deborah Ferrini Kreitmair präsentiert ein Sommergericht, das raffiniert heiß und kalt verbindet: Kalte Gurkenschiffchen mit Mascarpone-Füllung, heiße frittierte Kartoffelbällchen und warme gratinierte Kirschtomaten. [mehr]


Hüttenfladen mit Bergkäse, Honigkraut und Kartoffeln | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hüttenfladen mit Bergkäse, Honigkraut und Kartoffeln

Bei Alfred Fahr geht es diesmal zünftig zu. Unser Allgäuer Spitzenkoch serviert Ihnen Hüttenfladen mit Schmand, Quark, Bergkäse und Schnittlauch. Dazu passt ein würziges Honigkraut und bunte Bratkartoffeln. [mehr]


Italienischer Gemüsesalat mit Ziegenkäse und Honig-Sabayon | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Italienischer Gemüsesalat mit Ziegenkäse und Honig-Sabayon

Würde ein gebackener Gemüsesalat, aromatisiert mit Knoblauch und Rosmarin, nicht auch Ihre Rezeptesammlung bereichern? Werner Koslowski packt auch noch zwei raffinierte Beilagen dazu: gebackener Ziegenkäse und Honig-Sabayon. [mehr]


Selbstgemachter Johannisbeer-Essig | Bild: mauritius images / Jana Ihle zum Artikel Extra-Rezept Selbstgemachter Johannisbeer-Essig

Spitzenkoch Alfred Fahr zeigt Ihnen, wie Sie Johannisbeer-Essig ganz einfach selbst machen können. Anstelle von Johannisbeeren können Sie aber auch andere Beeren oder anderes Steinobst verwenden. Eine tolle Geschenkidee! [mehr]


Karottenhummus mit Spinatsalat, mariniertem Feta und Sesam | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Karottenhummus mit Spinatsalat, mariniertem Feta und Sesam

Ali Güngörmüş macht mit den Aromen des Südens aus einfachen Zutaten etwas Besonderes: Mit Kreuzkümmel und Ingwer verwandelt er Karotten in aromatischen Hummus und serviert dazu Spinatsalat, marinierten Feta und Sesam. [mehr]


Kartoffel-Blaukraut-Wickel mit Schmelz-Zwiebelcreme | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffel-Blaukraut-Wickel mit Schmelz-Zwiebelcreme

Diana Burkel hat aus klassischen Krautwickeln eine vegane Variante mit Blaukraut, Kartoffeln und Lauch komponiert. Neugierig machen auch die innovativen Beilagen: eine Schmelz-Zwiebelcreme, ein Mohn-Joghurt und ein Blaukrautsalat. [mehr]


Kartoffel-Cordon bleu mit Balsamico-Tomaten und Lauchsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffel-Cordon bleu mit Balsamico-Tomaten und Lauchsalat

Wolfgang Link hat das klassische "Cordon bleu" mal fleischlos interpretiert. Komponiert aus Kartoffelteig und einer Füllung aus Zucchini und Käse serviert er seine vegetarische Variante mit Lauchsalat und Balsamico-Tomaten. [mehr]


Kartoffelgulasch im Minibrotlaib | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Rezept von Wolfgang Link Kartoffelgulasch im Minibrotlaib

Wolfgang Link serviert sein Kartoffelgulasch in Minibrotlaiben! Verfeinert wird das Ganze mit Röstzwiebeln, Schmand sowie Petersilie und damit ist dieses Rezept geschmacklich und optisch an Raffinesse kaum zu überbieten. [mehr]


Gefüllter Kartoffelkuchen mit Grünkohl | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefüllter Kartoffelkuchen mit Grünkohl

Deborah Ferrini Kreitmair hat in ihrem Familienkochbuch gestöbert und ein raffiniertes Rezept gefunden. Sie macht uns einen mit Zucchini gefüllten Kartoffelkuchen, zu dem sehr gut Grünkohl mit Mandeln passt. [mehr]


Kartoffelpflanzerl mit Himbeer-Blaukraut | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kartoffelpflanzerl mit Himbeer-Blaukraut

Andreas Geitl hat Kartoffel-Quark-Pflanzerl kreiert, in deren Teig er Bergkäse, Feigensenf, Apfel und Frühlingszwiebeln gibt. Dazu serviert er ein raffiniertes Himbeer-Blaukraut und eine Haselnussbutter. [mehr]


Kartoffelpiccata mit Schnippelbohnengemüse | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kartoffelpiccata mit Schnippelbohnengemüse

Andreas Geitl kocht uns Schnippelbohnen, das sind Schnittbohnen, die in einer Speck-Portwein-Sahne auf den Tisch kommen. Dazu schmeckt eine Piccata aus panierten Kartoffelscheiben, die knusprig ausgebacken werden. [mehr]


Kartoffelravioli mit Ziegenkäse-Feigen-Füllung | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffelravioli mit Ziegenkäse-Feigen-Füllung

Außen knusprig, innen saftig, so präsentiert Ihnen Michaela Hager ihre Kartoffelravioli. Gefüllt mit Ziegenkäse-Feigen-Masse werden sie erst gekocht, dann gebraten und mit Frühlingslauch und Senf-Kartoffel-Schaum serviert. [mehr]


Gebackene Kartoffelrose mit Fingermöhren
| Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Gebackene Kartoffelrose mit Fingermöhren

Wolfgang Link hat sich mit diesem Rezept eine Variation ausgedacht und formt Kartoffelscheiben zu Rosen, die in Muffinformen gegart werden. Dazu schmecken Fingermöhren und die Frische ein Limettenquark. [mehr]


Kartoffelschnitte mit Rosenkohl und Pilzrahm | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kartoffelschnitte mit Rosenkohl und Pilzrahm

Franzisca Jacobs macht einen Auflauf aus gepressten Kartoffeln, der mit Trüffelöl verfeinert und nach dem Backen im Ofen in Schnitten serviert wird. Dazu passen Pilzrahm und Rosenkohl. [mehr]


Kartoffeltaschen mit Blattspinat und Senfsoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffeltaschen mit Blattspinat und Senfsoße

Außen knusprig, innen saftig - so lieben wir Kartoffeltaschen! In diesem Rezept verrät Michaela Hager, wie das gelingt. Als Füllung setzt sie auf eine Schnittlauch-Topfen-Masse. Abgerundet wird das Gericht mit Blattspinat und geschäumter Senfsoße. [mehr]


Kartoffelwaffeln mit Pilzen und Gemüseragout | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffelwaffeln mit Pilzen und Gemüseragout

Ein ungewöhnliches Rezept präsentiert Alfred Fahr. Seine Kartoffelwaffeln sind nicht süß, sondern herzhaft und werden kombiniert mit gebratenen Pilzen sowie Gemüseragout. [mehr]


Käse-Feigen-Knödel mit Petersilienwurzelgemüse | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Käse-Feigen-Knödel mit Petersilienwurzelgemüse

Andreas Geitl hat sich in seiner Kreativküche eine besondere Knödelvariation ausgedacht. Seine Zutaten: Knödelbrot, Bergkäse und getrocknete Feigen. Dazu passen Petersilienwurzelgemüse und Apfelscheiben. [mehr]


Käse-Nuggets mit asiatischem Krautsalat und scharfer Mayo | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Käse-Nuggets mit asiatischem Krautsalat

Käse mal als knusprig ausgebackene Würfel zubereitet, dieses Angebot macht Ihnen Franzisca Jacobs. Ihre "Käse-Nuggets" kombiniert Franzi mit einem asiatischen Krautsalat und einer scharfen Mayonnaise. [mehr]


Käse-Semmel-Soufflé mit Johannisbeer-Chutney  | Bild: BR / Ulrike Talhof zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Käse-Semmel-Soufflé mit Johannisbeer-Chutney

Ein Soufflé verspricht luftig-leichten Genuss. Franzisca Jacobs hat sich eine besondere Variante ausgedacht aus altbackenen Semmeln und vier verschiedenen Käsesorten. Dazu kombiniert sie Johannisbeer-Chutney und würzigen Salat. [mehr]


Käserösti mit Grünkohlkonfit | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Käserösti mit Grünkohlkonfit

Grünkohl braucht den Frost, um sein ganzes Aroma zu entfalten. Grund genug also für Werner Koslowski, ihn genau jetzt zu verwenden und daraus ein Konfit zu kochen. Dazu schmecken Käserösti und Balsamico-Espuma. [mehr]


Blaukäsespätzle im Knusperteig mit Würzbirnen-Carpaccio | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Blaukäsespätzle im Knusperteig mit Würzbirnen-Carpaccio

Werner Koslowski hat ein kulinarisches Päckchen geschnürt. Er macht Spätzle mit Blauschimmelkäse, füllt diese in Reisblätter und backt sie im Backofen knusprig aus. Serviert werden sie auf einem Carpaccio aus Würzbirnen. [mehr]


Kaspressknödel mit Kürbischutney und Wirsing | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kaspressknödel mit Kürbischutney und Wirsing

Nicht als Suppeneinlage, sondern gebraten, so präsentiert Wolfgang Link Ihnen seine Kaspressknödel. Dazu kombiniert er ein herbstlich-fruchtiges Kürbischutney und Wirsingstreifen mit Birne. [mehr]


Kalbsrücken mit Erdäpfelravioli und Pfifferlingssud | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kaspressknödel mit Paprikagemüse und Curryöl

Aus Weiß- und Schwarzbrot, Quark und verschiedenen Käsen hat Diana Burkel einen fränkischen Kaspressknödeln "entwickelt". Dazu empfiehlt sie Paprikagemüse, einen knackigen Apfel-Paprika-Salat und Curryöl. [mehr]


Kaspressknödel mit Pfifferlingen und Stachelbeer-Relish | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kaspressknödel mit Pfifferlingen und Stachelbeer-Relish

Kaspressknödel erinnern auf den ersten Blick an Semmelknödel, aber den großen Unterschied macht der Käse. Alfred Fahr verwendet gerne herzhaften Bergkäse und empfiehlt Pfifferlinge und Stachelbeer-Relish als Knödel-Begleitung. [mehr]


Kaspressknödel mit Rote-Bete-Carpaccio | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kaspressknödel mit Rote-Bete-Carpaccio

Lust auf einen alpenländischen Klassiker? Michaela Hager verrät uns ihr Rezept für Kaspressknödel. Zum flach gebratenen Knödel schlägt unsere Tölzerin als besondere Beilage ein Rote-Bete-Carpaccio vor. [mehr]


Kichererbsen-Gemüse-Pflanzerl mit Paprikasoße und Kokosdip | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kichererbsen-Gemüse-Pflanzerl mit Paprikasoße und Kokosdip

Wer nach einem veganen, raffiniert gewürzten Gericht sucht, ist bei Werner Koslowski genau richtig. Er serviert Kichererbsen-Gemüse-Pflanzerl mit Datteln, Walnüssen, einer Paprikasoße und einem Kokosdip. [mehr]


Kichererbsen-Pflanzerl mit Brokkoli und Mozzarellafetzen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kichererbsen-Pflanzerl mit Brokkoli und Mozzarellafetzen

Resch gebratene Pflanzerl aus Kichererbsen - eine außergewöhnliche Kreation von Werner Koslowski. Und sein Rezept wartet noch mit viel mehr Überraschungen auf: Püree aus Brokkoli, Kirschtomatengemüse und Mozzarellafetzen. [mehr]


Kichererbsenburger im Roggenbrötchen mit selbstgemachtem Ketchup | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kichererbsenburger im Roggenbrötchen mit selbstgemachtem Ketchup

Warum nicht auch mal einen veganen Burger ausprobieren? Alfred Fahr präsentiert Ihnen eine geschmackvolle Alternative aus Kichererbsen. Und selbstverständlich sind die Roggenbrötchen und das Ketchup auch selbstgemacht. [mehr]


Knusperrösti mit Kirschfüllung und Käsecreme | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Knusperrösti mit Kirschfüllung und Käsecreme

Alfred Fahr stellt Ihnen eine Zutatenkombination vor, die Sie überraschen wird. Er füllt krosse Rösti mit aromatisch marinierten Kirschen und kombiniert dazu eine leicht scharfe Meerrettich-Käsecreme und Schmorgemüse. [mehr]


Knusprige Kartoffelpizza mit Fenchel und Tomatensalsa | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Knusprige Kartoffelpizza mit Fenchel und Tomatensalsa

Pizza mal anders und zwar mit Kartoffelteig, das ist die raffinierte Idee von Wolfgang Link. Knusprig ausgebacken werden die Pizzafladen mit würziger Tomatensalsa, gebratenen Gemüsen und Salat belegt. [mehr]


Kohlrabi mit Linsen-Tomaten-Füllung und Curry-Süßkartoffeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kohlrabi mit Linsen-Tomaten-Füllung und Curry-Süßkartoffeln

Die meisten kennen Kohlrabi als Beilage. Bei Wolfgang Link rückt er in die 1. Reihe und kommt mit einer Linsen-Tomaten-Füllung auf den Tisch, die der Schmankerlkoch raffiniert mit Curry-Süßkartoffeln und Spinatsalat kombiniert. [mehr]


Kohlrabi-Curry mit Orangenlauch und Soba Nudeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kohlrabi-Curry mit Orangenlauch und Soba-Nudeln

Werner Koslowski beweist wie vielseitig Kohlrabi sein kann. Er verarbeitet die unterschätze Knolle in ein Curry und benutzt den Kohlrabihohlkörper gleich als Teller. Dazu schmecken Orangenlauch und gebratene Soba-Nudeln. [mehr]


Koriandercrêpes mit Linsen, Schafskäse und Grünkohlsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Koriandercrêpes mit Linsen, Schafskäse und Grünkohlsalat

Werner Koslowski hat sich eine ganz besondere Crêpes-Füllung für Sie ausgedacht: Mit Linsen, Apfel, Sellerie und Parmesan werden sie im Ofen gebacken und kommen mit einem Grünkohlsalat und Schafskäse auf den Tisch. [mehr]


Kräuter-Fenchel-Bulgur, pochiertes Ei mit Meerrettich-Creme | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kräuterbulgur mit Fenchel, pochierten Eiern und Meerrettichsoße

Diana Burkel stellte sich der Herausforderung der "Wir in Bayern"-Küchenlotterie. Aus vier ihr zunächst unbekannten Zutaten kreierte sie Kräuterbulgur mit Ofenfenchel, pochierten Eiern und Meerrettichsoße. [mehr]


Kräuterknödel mit Rahmchampignons | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kräuterknödel mit Rahmchampignons

Viele Kräuter in einem Knödel, mit diesem Angebot möchte Sie Diana Burkel diesmal überzeugen. Und wenn das noch nicht ausreicht, dann animieren Sie vielleicht Rahmchampignons oder eine Zwiebelmarmelade zum Nachkochen. [mehr]


Kräutersaitlingsstrudel mit Salat und grüner Soße | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kräuterseitlings-Strudel mit grüner Soße

Der Clou von Alfred Fahrs Strudelrezept ist die Füllung: Kräuterseitlinge, Champignons, Zwiebeln und Trockenpflaumen sorgen für ein herzhaftes Aroma. Als Begleiter fungieren Kräutersoße und ein Feldsalat mit Himbeer-Dressing. [mehr]


Kräutersuppe mit knackigem Gemüse und Schafskäsekrusteln | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Kräutersuppe mit knackigem Gemüse und Schafskäse-Krusteln

Lust auf ein Kräuterfeuerwerk in der Suppenschüssel? Andreas Geitl verrät sein Suppenrezept aus frischen Kräutern, Kohlrabi, Parmesan und Rahm. Dazu schmecken knackiges Gemüse und Schafskäse-Krusteln. [mehr]


Krautgulasch mit Brotgnocchi | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Krautgulasch mit Brotgnocchi

Einfache Zutaten neu kombiniert, ist das Motto von Werner Koslowski. Für seine raffinierte vegetarische Gulaschvariante braucht er Weißkohl, Tomaten und selbstgemachtes Gulaschgewürz. Für die Gnocchi Schwarzbrot und Kartoffeln. [mehr]


Krautsbraten - mit und ohne Fleisch! | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Krautsbraten - mit und ohne Fleisch!

Sigrun Hofmann aus dem Frankenwald sammelt ihre alten Rezepte in einem Ringbuch. Das Rezept für den sogenannten Krautsbraten hat sie noch von ihrer Großmutter. [mehr]


Gebackener Emmentaler mit Apfel-Bratkartoffeln und Käse-Petersiliensoße | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gebackener Emmentaler mit Apfel-Bratkartoffeln und Käse-Petersiliensoße

Wolfgang Link hat sich mal wieder der Herausforderung der "Wir in Bayern"-Küchenlotterie gestellt. Gekocht hat er aus den vorgeschlagenen Zutaten einen gebackenen Emmentaler mit Apfel-Bratkartoffeln und Käse-Petersiliensoße. [mehr]


Kürbis-Burger mit Kürbismayo und Maissalat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kürbis-Burger mit Kürbismayo und Maissalat

Fleischlose Burger sind derzeit "in aller Munde" und so hat Franzisca Jacobs eine "Veggie-Burger-Variante" für Sie vorbereitet. Franzi präsentiert ihren Kürbis-Burger mit selbstgemachter Mayo aus Kürbiskernöl und Maiskolbensalat. [mehr]


Kürbis-Eier-Rolle mit Kräutertomaten | Bild: BR / Ulrike Talhof zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kürbis-Eier-Rolle mit Kräutertomaten

Als Italienerin liebt es Deborah Ferrini Kreitmair, die letzten Sommergemüse mit den ersten des Herbstes zu mischen. Ihre Eier-Kürbis-Rolle, gefüllt mit Spinat und Ricotta, kommt mit Kräutertomaten und Gurkencreme auf den Tisch. [mehr]


Gefüllte Mini-Hokkaido mit Mandeljoghurt-Soße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefüllte Mini-Hokkaido mit Mandeljoghurt-Soße

Kürbis ist ein echter Allrounder und jetzt im Herbst überall zu haben. Werner Koslowski hat Mini-Hokkaido ausgesucht und füllt ihn mit einer Mischung aus Spinat, Shiitake, Spitzkohl und Karotten. Serviert mit Mandeljoghurt-Soße. [mehr]


Gebackene Minikürbisse mit Kichererbsenfüllung | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gebackene Minikürbisse mit Kichererbsenfüllung

"Klein, aber fein" ist das Motto von Wolfgang Link. Er hat Minikürbisse mitgebracht, die er mit einer würzigen Kichererbsenmischung füllt und im Ofen überbackt. Dazu schmeckt ein Staudenselleriesalat und eine Sauerrahmcreme. [mehr]


Kürbisgnocchi mit Salbei und Scamorza | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kürbisgnocchi mit Salbei und Scamorza

Christian Sauer bietet Ihnen ein besonderes Kürbisrezept an. Er macht aus einem Hokkaido und Kartoffeln feine Kürbisgnocchi und schwenkt diese in selbstgemachter Salbeibutter. Gekrönt wird das Ganze von einem Scarmorzaschaum. [mehr]


Kürbisravioli mit Chicorée und Datteln | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kürbisravioli mit Chicorée und Datteln

Ali Güngörmüş hat den ersten Kürbis mitgebracht und verarbeitet ihn auf außergewöhnliche Art und Weise. Seine selbstgemachten Ravioli mit Curry-Kürbis-Füllung glasiert er nach dem Kochen mit Chicorée und Datteln. [mehr]


Kürbistaschen mit Linsen-Vinaigrette | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kürbistaschen mit Linsen-Vinaigrette

Ali Güngörmüş verfeinert den ersten Kürbis mit zahlreichen Gewürzen und macht so eine raffinierte Füllung für seine Strudelteigtaschen. Knusprig ausgebacken serviert er sie mit einer feinen Linsen-Vinaigrette. [mehr]


Landgurken-Kokos-Curry mit Zitronen-Basmatireis und Koriander | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Landgurken-Kokos-Curry mit Zitronen-Basmatireis und Koriander

Gurken mal nicht als Salat verarbeiten oder zur Brotzeit einsetzen, das empfiehlt Werner Koslowski. Er verwendet sie als Zutat für ein Kokos-Curry. Dazu schmeckt frischer Zitronen-Basmatireis und ein fruchtiges Koriander-Relish. [mehr]


Die Hüttenwirtin Silvia Beyer in ihrer Küche. | Bild: BR Fernsehen zum Video mit Informationen Rezept aus der Hündeleskopfhütte Zucchini-Lasagne, vegan und glutenfrei

Die Allgäuerin Silvia Beyer betreibt die erste durchgängig vegetarische Hütte in den Alpen, die Hündeleskopfhütte in Pfronten-Kappel. Für die vegane Zucchini-Lasagne pilgern viele zu ihrer Hütte. Das Rezept finden Sie hier. [mehr]


Lauch-Tarte mit Rucola-Kresse-Salat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Lauch-Tarte mit Rucola-Kresse-Salat

Franzisca Jacobs stellt alles auf den Kopf! Ihre französische Tarte wird traditionell verkehrt herum gebacken. Darüber hinaus kommt sie nicht süß, sondern herzhaft mit Lauch, Rucola-Kresse-Salat und Pesto auf den Tisch. [mehr]


Lauwarmes Birnencarpaccio mit Seidenknödel | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Lauwarmes Birnencarpaccio mit Seidenknödel

Es ist Birnensaison. Alfred Fahr hat anstatt der herbstlichen Zwetschgenknödel eine Variante aus Kartoffeln und Birnenfüllung kreiert. Seine Seidenknödel serviert er auf lauwarmen Birnencarpaccio mit knusprigen Salbei-Talern. [mehr]


Linsen-Muffins mit Minzdip und Bohnen-Tomaten-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Linsen-Muffins mit Minzdip und Bohnen-Tomaten-Salat

Werner Koslowski hat mal wieder seine ganze Kreativität eingesetzt, um Ihren Speiseplan zu erweitern. Er kombiniert Linsen mit Räuchertofu oder alternativ geräuchertem Ricotta und backt daraus herzhafte Muffins. [mehr]


Linsenbällchen mit Tomaten-Ayran  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Linsenbällchen mit Tomaten-Ayran

Linsen sind Allrounder in der Küche. Ali Güngörmüş nutzt rote Linsen als Basis für seine Linsenbällchen, verfeinert sie mit Petersilie und Gewürzen, frittiert sie und kombiniert sie mit Tomaten-Ayran und Avocado-Gurken-Cacik. [mehr]


Linsenknödel mit Pfifferlingen | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Linsenknödel mit Pfifferlingen

Alfred Fahr brät frische Pfifferlinge mit karamellisierten Nüssen an und kombiniert dazu knusprig gebackene Linsenknödel. Für eine frische-fruchtige Note bei diesem Rezept sorgt ein Salat aus Äpfeln und Granatäpfeln. [mehr]


Mairübchen-Curry mit Gewürzreis | Bild: BR / Ulrike Talhof zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Mairübchen-Curry mit Gewürzreis

Mairübchen haben nur bis Juni Saison. Grund genug für Alfred Fahr, daraus ein Curry zu machen, denn mit orientalischen Gewürzen kommt ihre rettichscharfe Note gut zur Geltung. Dazu passt Gewürzreis und selbstgebackenes Fladenbrot. [mehr]


Mairübchen-Taler mit Frühlingszwiebelsoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Mairübchen-Taler mit Frühlingszwiebelsoße

Mairübchen haben nur bis Juni Saison. Grund genug für Alfred Fahr, daraus knusprig gebackene Taler zu zaubern. Das feine Aroma der Mairübchen ergänzt Alfred mit einer Soße aus Frühlingszwiebeln und einem cremigen Curry-Püree. [mehr]


Mais-Crêpes mit Frühlings-Ratatouille und Aioli | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Mais-Crêpes mit Frühlings-Ratatouille und Aioli

Werner Koslowski hat sich diesmal von der französischen Küche inspirieren lassen. Seine Crêpes, die bretonische Form eines dünnen Pfannkuchens, verfeinert er mit Maiskörnern. Dazu gibt es Frühlings-Ratatouille und Knoblauchsoße. [mehr]


Gratinierte Mais-Tomaten mit Birnen-Wirsing | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gratinierte Mais-Tomaten mit Birnen-Wirsing

Wolfgang Link hat in der Küchenlotterie aus ihm unbekannten, diesmal sehr ungewöhnlichen Zutaten, nämlich Mais, Tomaten, Birnen und Wirsing ein schmackhaftes Gratin gezaubert. [mehr]


Maiscrêpes mit Bohnenragout und Tomatensalsa | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Maiscrêpes mit Bohnenragout und Tomatensalsa

Werner Koslowski hat sich für dieses Rezept von der mexikanischen Küche inspirieren lassen. Er macht Maiscêpes, die er mit einem Bohnen-Mais-Ragout füllt und mit Käse überbackt. Dazu gehört dann natürlich auch eine leicht scharfe Tomatensalsa. [mehr]


Mangoldknödel mit Petersilienwurzelschaum | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Mangoldknödel mit Petersilienwurzelschaum

Michaela Hager hat sich wieder etwas Besonderes einfallen lassen. Sie serviert einen Mangoldknödel mit Petersilienwurzelschaum. Abgerundet wird ihr Schmankerl durch Feldsalat mit Birnendressing. [mehr]


Mangoldröllchen mit Stangensellerie und Kirschsoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Mangoldröllchen mit Stangensellerie und Kirschsoße

Alfred Fahr hat für Mangoldblätter eine besondere Verwendung vorgesehen. Er setzt sie als Hülle für eine Mandel-Kartoffel-Füllung ein. Zu den gefüllten Röllchen passen knackiges Selleriegemüse und eine süß-scharfe Kirschsoße. [mehr]


Vegetarischer Maronen-Walnuss-Presssack | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Vegetarischer Maronen-Walnuss-Presssack mit Granatapfelbutter

Werner Koslowski feiert Weihnachten fleischlos. Er macht einen Presssack aus Maronen, Walnüssen und Grünkohl. Für weitere Raffinesse sorgen eine Granatapfelbutter und rahmige Schwarzwurzeln. [mehr]


Maronengnocchi mit Schwarzwurzelragout | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Maronengnocchi mit Schwarzwurzelragout

Alfred Fahr verarbeitet diesmal Maronen in einem Gnocchi-Teig. Die sind dann nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan und kommen mit den ersten Schwarzwurzeln und Waldpilzen auf den Tisch. [mehr]


Gebratene Maultaschen mit Rhabarber-Chutney | Bild: BR / Ulrike Talhof zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Gebratene Maultaschen mit Rhabarber-Chutney

Selbstgemachte vegetarische Maultaschen präsentiert Alfred Fahr nicht in der Brühe, sondern knusprig gebraten. Dazu empfiehlt unser Allgäuer Spitzenkoch eine sehr besondere Beilage: Rhabarber-Chutney! [mehr]


Maultaschen mit Bärlauch-Schafskäse-Füllung | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Maultaschen mit Bärlauch-Schafskäse-Füllung

Gleich zu Beginn der Bärlauch-Saison hat Diana Burkel einen besonderen Verarbeitungsvorschlag. Sie füllt Maultaschen mit Bärlauch und Schafskäse. Als Beilage rät Diana zu dreierlei Rote Bete, als Püree, Salat und aus dem Ofen. [mehr]


Mexikanisch gefüllte Champignons mit Paprika-Salsa | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Mexikanisch gefüllte Champignons mit Paprika-Salsa

Champignons lassen sich gut und geschmackvoll füllen. Wolfgang Link hat sich eine mexikanisch angehauchte Variante aus Mais und Kidneybohnen ausgedacht. Für Würze sorgt eine Paprika-Salsa und für den Biss ein Krustenkranz. [mehr]


Mohnnockerl mit Karotte und Brennnessel | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Mohnnockerl mit Karotte und Brennnessel

Diana Burkel gibt diesmal ihren Nockerln ein ganz besonderes Aroma, indem sie Mohn als Zutat verwendet. Zu dieser Variante empfiehlt sie Brennnesselgemüse sowie Karotten als Ofengemüse mit Honig-Knoblauch-Mix und als Salat. [mehr]


Mohnschupfnudeln mit Holunderblütenparfait auf einem Teller präsentiert.  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Mohnschupfnudeln mit Holunderblütenparfait

Herzhafte Schupfnudeln kennt jeder. Michaela Hager stellt eine süße Variante des Kartoffelklassikers vor, karamellisiert mit Mohnbutter. Dazu gibt es Holler satt, einmal als Gewürzholunder und einmal als gefrorenes Blütenparfait. [mehr]


"Mozzarella in carrozza" mit gefüllten Tomaten | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept "Mozzarella in carrozza" mit gefüllten Tomaten

Deborah Ferrini Kreitmair stellt einen italienischen Picknickklassiker vor, Mozzarella in carrozza, gebackene Mozzarella-Toasts, die man mit Anchovis, Schinken oder vegetarisch füllen kann. Dazu schmecken gefüllte Tomaten. [mehr]


Gebackene Nudel-Spitzkraut-Rollen | Bild: BR / Maximilian Bildhauer zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gebackene Nudel-Spitzkraut-Rollen

Werner Koslowski füllt Lasagneblätter mit Spitzkohl, Spinat, getrockneten Tomaten und italienischem Scarmorza-Käse und backt die Rollen knusprig aus. Verfeinert wird die tolle Rolle mit aromatischem Tomatenpüree. [mehr]


Gefüllte Nudelschneckerl mit frischem Kräutersalat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gefüllte Nudelschnecken mit frischem Kräutersalat

Mit ihren Nudelschnecken hat Claudia Fenzel wieder eine sehr pfiffige Rezeptidee für Sie. Selbstgemachter Nudelteig bekommt eine Fülle aus Frischkäse, Bärlauch, Paprika sowie Kapern und wird dann mit Brühe im Ofen gebacken. [mehr]


Nudelschneckerl | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video mit Informationen Claudia Fenzel kocht Gefüllte Nudelschneckerl

Mit ihren Nudelschneckerl hat Claudia Fenzel wieder eine sehr pfiffige Rezeptidee für Sie. Selbstgemachter Nudelteig bekommt eine Fülle aus Frischkäse, Bärlauch, Paprika sowie Kapern und wird dann mit Brühe im Ofen gebacken. [mehr]


Obatzter mit Eiszapfen-Radieserl-Salat  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Obatzter mit Eiszapfen-Radieserl-Salat

Christian Jürgens liebt die Berge und eine Brotzeit nach langer Wanderung. Deshalb hat er uns sein liebstes Obatzter-Gericht mitgebracht und serviert das Ganze mit Walnussbrot und Eiszapfen-Radieserl-Salat. [mehr]


Oliven-Punsch-Risotto mit Weihnachtsfrüchten | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Oliven-Punsch-Risotto mit Weihnachtsfrüchten

Seine Kreativität ist grenzenlos. Andreas Geitl zaubert aus getrockneten Früchten, Nüssen, Oliven und Punsch ein "Oliven-Punsch-Risotto". Dazu gibt es glasierte Apfel- und Orangenspalten sowie Parmaschinkenscheiben. [mehr]


Orangen-Kartoffel-Nockerl mit Rote-Bete-Gemüse | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Orangen-Kartoffel-Nockerl mit Rote-Bete-Gemüse

Andreas Geitl feiert den Frühling. Orangen-Kartoffel-Nockerl mit Kurkuma, Rote-Bete-Gemüse und eine Meerrettich-Schnittlauch-Soße bringen jede Menge Farbe auf den Teller. Und dazu machen sie noch fleischlos glücklich. [mehr]


Vegane Paella mit Mojo Verde  | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Vegane Paella mit Mojo Verde

Werner Koslowski hat einen Klassiker der spanischen Küche "umgestaltet" und präsentiert eine Paella ganz ohne Fleisch und Fisch. Dafür aber mit viel Gemüse, Datteln und Mandeln. Dazu passt eine Kräutersoße, eine Mojo Verde. [mehr]


Panzanella mit Auberginenklößchen und Joghurt-Minz-Soße | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Panzanella mit Auberginenklößchen und Joghurt-Minz-Soße

Was machen mit dem Brot vom Vortag? Deborah Ferrini Kreitmair hat im Rezeptbuch ihrer Oma geblättert und einen Brotsalat entdeckt. Zur römischen Panzanella gibt’s frittierte Auberginenklößchen und Joghurt-Minz-Soße. [mehr]


Hausgemachte Pappardelle mit Bärlauchsoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Hausgemachte Pappardelle mit Bärlauchsoße

Pasta macht glücklich! Vor allem wenn sie mit viel Liebe und nach einem raffinierten Rezept von Alexander Huber zubereitet wird. Denn der macht seine Pappardelle selbst und serviert sie mit Bärlauchsoße und Peperonata. [mehr]


Parmesan-Spargel mit cremiger Polenta  | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Parmesan-Spargel mit cremiger Polenta

Ali Güngörmüş liebt die Herausforderungen und deshalb die "Wir in Bayern"-Küchenlotterie. Seien Sie gespannt, was Ali spontan aus den ihm zunächst unbekannten Zutaten Rhabarber, Polenta, Spargel und Ricotta gezaubert hat. [mehr]


Parmigiana mit süßsauren Zucchini | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Parmigiana mit süßsauren Zucchini

Wir feiern den italienischen Sommer mit Deborah Ferrini Kreitmair. Sie hat uns Parmigiana mitgebracht, einen feinen Auberginenauflauf. Dazu serviert sie süßsaure Zucchini und Bruschetta mit roten Zwiebeln. Buon appetito! [mehr]


Hausgemachte Pasta mit Schwammerl-Carbonara | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hausgemachte Pasta mit Schwammerl-Carbonara

Alex Huber hat sich des italienischen Klassikers „Spaghetti Carbonara“ angenommen. Dabei herausgekommen sind: selbst gemachte Bandnudeln, eine raffinierte Schwammerlsoße mit verschiedenen Pilzen und Kräutern. [mehr]


Petersilienwurzel und -blatt-Variationen mit Zitrone | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Petersilienwurzel und -blatt-Variationen mit Zitrone

Schmankerlköchin Diana Burkel serviert vegane Petersilienwurzel-Variationen aus ihrer Kreativ-Küche und paniert dafür das Wurzelgemüse als „Schnitzel“, bereitet es als Püree, Chips und geraspelt in einem Salat zu. [mehr]


Petersilienwurzel-Süßkartoffel-Strudel mit Preiselbeersoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Petersilienwurzel-Süßkartoffel-Strudel mit Preiselbeersoße

Alfred Fahr hat ein würzig-pikantes Strudel-Rezept im Angebot mit einer herzhaften Füllung aus Petersilienwurzeln und Süßkartoffeln, die der "Wir in Bayern"-Koch durch eine fruchtige Preiselbeersoße ergänzt. [mehr]


Petersilienwurzeln in Tempurateig mit Orange  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Petersilienwurzeln in Tempurateig mit Orange

Christian Sauer verbindet Zutaten und Zubereitungsarten, die selbst versierte Kochfans überraschen werden. Sein Angebot: Petersilienwurzeln als Creme und ausgebacken in Tempurateig, kombiniert mit Orangenfilets und Orangenzesten. [mehr]


Gefüllte Pilz-Crespelle mit Spinat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefüllte Pilz-Crespelle mit Spinat

Crespelle sind die italienische Version von Pfannkuchen. Deborah Ferrini Kreitmair präsentiert das Lieblingsrezept ihrer Oma, gefüllt mit Pilzen und Käse. Ein raffiniert aromatisierter Zitronen-Spinat ist die optimale Begleitung. [mehr]


Pfifferlings-Ravioli mit Erbsen und Kräuterschaum | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Pfifferlings-Ravioli mit Erbsen und Kräuterschaum

Nudeln und Pfifferlinge – dieses Duo lässt das Herz von Pasta-Fans höherschlagen. Christian Sauer entwickelt diese Erfolgskombination weiter, macht daraus Ravioli mit Pilzfüllung, aufgepeppt mit Erbsen und Kräuterschaum. [mehr]


Pfifferlingssülze mit "lackierten" Kartoffeln | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Pfifferlingssülze mit "lackierten" Kartoffeln

Werner Koslowski zeigt Ihnen, wie man eine feine Sülze macht. Bayerisch modern interpretiert mit Reherl, kommt sie vegan auf den Tisch. Dazu schmecken Kartoffeln aus dem Backofen, die mit Balsamico "lackiert" werden. [mehr]


Pilz-Kichererbsen-Kerntaler mit Karotten-Sesam-Salat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Pilz-Kichererbsen-Kerntaler mit Karotten-Sesam-Salat

Aus Austernpilzen, Kichererbsen, verschiedenen Kernen und orientalischen Gewürzen bereitet Franzisca Jacobs süß-würzige Taler zu. Als Beilage für diese raffinierte Pflanzerl-Variante empfiehlt Franzi einen Karotten-Sesam-Salat. [mehr]


Pilzschaschlik mit Gewürzreisnudeln und Paprikamayonnaise auf einem Teller serviert | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Pilzschaschlik mit Gewürzreisnudeln und Paprikamayonnaise

Werner Koslowski überrascht Sie mit einem fleischlosen Schaschlik, für das er Schalotten, Egerlinge, Shiitake und Kräuterseitlinge aufspießt. Dazu serviert der Gewürzreisnudeln und eine geräucherte Paprikamayonnaise. [mehr]


Pizza Calzone mit Blattsalaten | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Pizza Calzone mit Blattsalaten

Es geht nichts über eine selbst gemachte Pizza. Für eine knusprige Calzone mit zartschmelzendem Käse und würziger Füllung braucht es ein wenig Anleitung. Diese gibt Ihnen unsere "Italienerin" Deborah Ferrini Kreitmair. [mehr]


Pochierte Eier mit Kartoffelschaum, Spinat und Trüffel | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Pochierte Eier mit Kartoffelschaum, Spinat und Trüffel

Christian Sauer zeigt, wie man Eier pochiert, d. h. dass die Eidotter beim Kochen vom Eiweiß wie eine Tasche umhüllt werden. Diese raffinierte Eikreation kommt mit Kartoffelschaum, Spinat und gehobeltem Trüffel auf den Tisch. [mehr]


Quarkklößchen mit Feigenchutney und Basilikumöl | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Quarkklößchen mit Feigenchutney und Basilikumöl

Wolfgang Link verfeinert Quarkklößchen mit Parmesan und Zitrone. Außergewöhnlich ist auch die Begleitung der kleinen Klöße: ein Chutney aus frischen Feigen und Zwiebeln. Für Farbe und zusätzlich Geschmack sorgt ein Basilikumöl. [mehr]


Bunte Dinkelquiche mit lauwarmem Herbstsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Bunte Dinkelquiche mit lauwarmem Herbstsalat

Quiche zählt zu den Klassikern der französischen Küche. Alfred Fahr hat eine Herbstvariante kreiert aus Dinkelmürbteig zweierlei Bete, Lauch, Blumenkohl und Broccoli. Dazu passt ein lauwarmer Gemüsesalat mit Apfel und Walnüssen. [mehr]


Radicchio-Tarte mit Gorgonzola und gebratenen Birnen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Radicchio-Tarte mit Gorgonzola und gebratenen Birnen

Radicchio schmeckt nicht nur als Salat. Diana Burkel verarbeitet ihn karamellisiert, mit Knoblauch, Thymian und Johannisbeersaft als Auflage für ihre Tarte. Verfeinert wird ihr Gericht mit Gorgonzola und gebratenen Birnen. [mehr]


Radieschenblatt-Salat mit karamellisierten Kürbiskernen | Bild: BR zum Artikel "freizeit" | Rezept Radieschenblatt-Salat mit karamellisierten Kürbiskernen

Kochen ohne Reste und dabei alles verwerten, vom Blatt bis zur Wurzel. Wie das geht und vor allem wie das schmeckt, sehen Sie in diesem Rezept für einen Radieschenblatt-Salat mit karamellisierten Kürbiskernen. [mehr]


Ravioli mit Ricotta-Limetten-Füllung und Pfifferlingen | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Michaela Hager Ravioli mit Ricotta-Limetten-Füllung und Pfifferlingen

Michaela Hager hat ein sommerliches Pastagericht für Sie im Angebot. Mit einer Füllung aus Ricotta und frischem Limettenaroma überzeugen nicht nur ihre Ravioli, sondern auch die Beilage aus fein marinierten Pfifferlingen. [mehr]


Ravioli mit Scarmoza auf Tomatenragout | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Ravioli mit Scamorza auf Tomatenragout

Der "Scarmorza"- Käse mit seiner leicht rauchigen Geschmacksnote ist für Michaela Hager die perfekte Zutat für selbst gemachte Ravioli. Als ideale Begleitung schlägt Michaela ein Ragout aus zweierlei Tomaten vor. [mehr]


Ravioli mit Shiitake-Ricotta-Füllung | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Ravioli mit Shiitake-Ricotta-Füllung

Alexander Huber präsentiert selbstgemachte Ravioli mit einer besonderen Shiitake-Ricotta-Füllung. Auch die Begleitung der Teigtaschen ist kreativ und leicht nachzukochen: Spinat-Sellerie-Salat und Erbsen-Minz-Fond. [mehr]


Ravioli mit zweierlei Pesto | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Ravioli mit zweierlei Pesto und Tomatensalat

Deborah Ferrini Kreitmair verrät eines ihrer liebsten Nudelrezepte: Ravioli gefüllt mit Ricotta und Parmesan, dazu ein Pesto auf Mandel-Minze-Basis und eines mit getrockneten Tomaten. Abgerundet wir alles mit einem Tomatensalat. [mehr]


Reis-Tortilla mit Rucola und Knoblauch-Senf-Soße  | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Reis-Tortilla mit Rucola und Knoblauch-Senf-Soße

Eine Tortilla ist ein spanisches Omelett, das meist mit Kartoffeln zubereitet wird. Wolfgang Link hat sich eine Version mit Reis und Gemüse ausgedacht, die von Rucola-Salat und einer würzigen Knoblauch-Senf-Soße begleitet wird. [mehr]


Reisbällchen mit Kichererbsencurry und Quitte | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Reisbällchen mit Kichererbsencurry und Quitte

Alfred Fahr präsentiert Kichererbsen, die mit orientalischen Gewürzen zu einem Curry verarbeitet werden. Für einen Knuspereffekt sorgen frittierte Reisbällchen und für die fruchtige Komponente ein Quittenkompott. [mehr]


Ricotta-Küchlein mit Salsa Rossa und Frühlingsgemüse  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Ricotta-Küchlein mit Salsa rossa und Frühlingsgemüse

Unser Koch Werner Koslowski verarbeitet frischen Ricotta zu herzhaften Küchlein, die er goldgelb ausbackt. Für knackige Würze sorgt eine Salsa Rossa und Frühlingsgemüse. [mehr]


Ricotta-Törtchen mit Spargel und Tomaten-Basilikum-Salsa | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Ricotta-Törtchen mit Spargel und Tomaten-Basilikum-Salsa

Als eine besondere Beilage für Spargel schlägt Michaela Hager Ricotta-Törtchen vor. Sie werden aus einer Masse mit Ricotta, Parmesan und Hartweizengrieß gebacken und mit einer Tomaten-Basilikum-Salsa serviert. [mehr]


Risotto von Graupen, Graukäse und Radicchio | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Risotto von Graupen, Graukäse und Radicchio

Alexander Huber feiert den Herbst mit einem Graupenrisotto, das er mit Graukäse und Radicchio kombiniert. Dazu gibt es ein Zucchini-Kürbis-Gemüse und einen raffinierten Lauchsalat mit Granatapfelkernen. [mehr]


Risotto-Käse-Muffins mit grünem Spargelgemüse | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Risotto-Käse-Muffins mit grünem Spargelgemüse

Risotto mal in Muffinform? Mit dieser raffinierten Rezeptidee überrascht Sie Werner Koslowski. Verfeinert mit Frischkäse und Parmesan kommen seine herzhaften Küchlein mit grünem Spargelgemüse und Rhabarberconfit auf den Tisch. [mehr]


Risotto-Kroketten mit Kohlrabi und Mandelcreme | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Risotto-Kroketten mit Kohlrabi und Mandelcreme

Kroketten, mal nicht mit Kartoffeln zubereitet, diesen kreativen Vorschlag hat Diana Burkel. Ihre alternative Zutat ist Risotto! Knusprig ausgebackenen, serviert Diana ihre Kroketten mit zweierlei Kohlrabi und Paprika-Mandel-Creme. [mehr]


Rosenkohl-Möhren-Quiche mit gerösteter Paprikasoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rosenkohl-Möhren-Quiche mit gerösteter Paprikasoße

Knuspriger, buttriger Teig und eine aromatische Füllung, das ist das Geheimnis einer guten Quiche. Wolfgang Link setzt diese Vorgaben mit einer Rosenkohl-Möhren-Fülle und einer Soße aus gerösteten Paprika um. [mehr]


Rote Bete im Brotmantel mit Meerrettichsoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rote Bete im Brotmantel mit Meerrettichsoße

Lust auf nicht alltägliche Küche? Franzisca Jacobs hat da was! Sie packt Rote Bete zusammen mit Pilzen in einen Tramezzini-Brotmantel. Zu den knusprig ausgebackenen, gefüllten Brotscheiben schmecken Meerrettichsoße und Chinakohl. [mehr]


Rote Bete im Knuspermantel mit Meerrettich-Joghurt und Mangosalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rote Bete im Knuspermantel mit Meerrettich-Joghurt und Mangosalat

Bei Andreas Geitl ist Rote Bete nicht nur Beilage, sondern Hauptgericht. In einen Mantel aus Kernen und Gewürzen gehüllt, wird sie knusprig ausgebacken. Für Frische sorgt ein Mangosalat, für Schärfe ein Meerrettich-Joghurt. [mehr]


Rote Knödel mit grünem Spargelragout | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rote Knödel mit grünem Spargelragout

Bei Wolfgang Link kommt neben feinem Geschmack auch jede Menge Farbe auf den Teller. Zu roten Knödeln, aus Rote Bete und Kartoffeln, gesellt sich ein Ragout aus grünem Spargel, abgerundet von Walnusspesto. [mehr]


Rote-Bete-Knödel mit Rahmlauch | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rote-Bete-Knödel mit Rahmlauch

Rote Bete? Da denken viele als Erstes an sauer eingelegte Scheiben im Glas. Diana Burkel zeigt, dass sie auch ganz anders zu verarbeiten sind, wunderbar aromatisch schmecken können und sich deshalb sogar für Knödelrezepte eignen. [mehr]


Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenkäse, Kürbis und Birnen-Chutney | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenkäse, Kürbis und Birnen-Chutney

Christian Sauer verarbeitet Rote Bete in Verbindung mit Ziegenkäse zu einer ungewöhnlichen, weil teigfreien, Ravioli-Variante. Abgerundet wird dieses kreative Rezept mit einem Birnen-Chutney und Kürbissud. [mehr]


Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäsenocken | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäsenocken

Rote Bete macht jedes Gericht farbig und geschmackvoll. Franzisca Jacobs verarbeitet das Wintergemüse in einem Risotto und zu einer süßsauren Beilage. Beides wird durch Ziegenkäsenocken harmonisch ergänzt. [mehr]


Rote-Bete-Spätzle mit Grünkohl-Orangen-Salat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Rote-Bete-Spätzle mit Grünkohl-Orangen-Salat

Bei Alfred Fahr werden Spätzle von der Beilage zur farbenfrohen Hauptspeise. Mit Rote Bete optisch und geschmacklich verfeinert kommen seine Spatzen mit saisonalem Grünkohl-Orangen-Salat auf den Tisch. [mehr]


Rote-Bete-Waffeln mit Chinakohl und Kochkäse | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rote-Bete-Waffeln mit Chinakohl und Kochkäse

Lust auf ein besonderes Waffel-Rezept? Diana Burkel verrät Ihnen eine farbenfrohe Variante: Rote-Bete-Waffeln. Knusprig gebacken, herzhaft im Aroma und mit raffinierten Beilagen: gebratener Chinakohl und Kochkäse. [mehr]


Rote-Rüben-Meerrettich-Knödel mit Gorgonzola-Spinat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rote-Rüben-Meerrettich-Knödel mit Gorgonzola-Spinat

Für ihr neuestes Knödel-Rezept verwendet Michaela Hager Rote Rüben, die sie mit Meerrettich verfeinert. Dazu serviert sie einen Gorgonzola-Spinat und Feldsalat mit Apfel-Walnuss-Dressing. [mehr]


Rotes Rettich-Carpaccio mit fränkischen Baunzen  | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Rotes Rettich-Carpaccio mit fränkischen Baunzen

Wolfgang Link hat ein Rezept aus seiner Kindheit mitgebracht, die fränkischen Baunzen seiner Oma. Diese Schupfnudel-Variante serviert er modern auf einem Rote-Rettich-Carpaccio und mit einer Camembert-Walnuss-Creme. [mehr]


Salbei-Krapfen mit buntem Tomatenragout und Zitronendip | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Salbei-Krapfen mit buntem Tomatenragout und Zitronendip

Alfred Fahr präsentiert herzhafte Bauernkrapfen aus Hefeteig und Salbei. Die werden flach ausgerollt, in Fett knusprig gebacken und kombiniert mit einem Ragout aus Gartentomaten sowie einem Zitronendip. [mehr]


Salbeitaler mit Käsecreme und Kräuterseitlingen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Salbeitaler mit Käsecreme und Kräuterseitlingen

Alfred Fahr empfiehlt Ihnen Taler, die aus Quark und Hefe gemacht werden. Alfred verfeinert sie mit mediterranem Salbei und brät sie goldbraun aus. Dazu schmecken Käsecreme, Kräuterseitlinge und Feldsalat. [mehr]


Sauerkraut-Taler mit Grünkohl-Zitrus-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Sauerkraut-Taler mit Grünkohl-Zitrus-Salat

Für das liebste Kraut der Deutschen hat Alfred Fahr eine ganz besondere Zubereitung auserkoren. Er formt das Sauerkraut zu Talern, brät sie knusprig aus und kombiniert sie mit einem Grünkohl-Zitrus-Salat. [mehr]


Sauerkraut-Taler mit Salzradieschen und Cremepilzen | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Sauerkraut-Taler mit Salzradieschen und Cremepilzen

Wolfgang Link möchte Ihnen vegane Pflanzerl vorstellen. Die Masse aus Quinoa, deftigem Sauerkraut und feinen Gewürzen wird goldbraun ausgebacken und mit Salzradieschen sowie Cremepilzen serviert. [mehr]


Gefüllter Schafskäse mit Paprika-Fenchel-Nudeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefüllter Schafskäse mit Paprika-Fenchel-Nudeln

Alfred Fahr serviert Schafskäse gefüllt mit einem Paprikamark-Frühlingskräuter-Mix und anschließend in einer Walnuss-Cornflakes-Panade kross gebacken. Alfreds Beilagen-Empfehlung: selbst gemachte Paprika-Fenchel-Nudeln. [mehr]


Schafskäsestrudel auf Ratatouille und Kräutercreme | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schafskäsestrudel auf Ratatouille und Kräutercreme

Eine herbstliche Strudelvariante hat Alfred Fahr diesmal im Angebot. Er füllt den selbstgemachten Strudelteig mit Schafskäse, Muskatkürbis, Kräutern und Frischkäse. Zur "Käserolle" passt gut eine Ratatouille und eine Kräutercreme. [mehr]


Schlutzkrapfen mit Wildkräuterpesto und Mangoldsalat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Schlutzkrapfen mit Wildkräuterpesto und Mangoldsalat

Alfred Fahr kocht Schlutzkrapfen und versieht sie mit einer besonderen Fülle aus Spinat, Topfen und Parmesan. Als Begleitung zu den Schlutzkrapfen empfiehlt er eine Wildkräuterpesto und einen Mangoldsalat. [mehr]


Schwammerlsoufflé mit Rahmwirsing | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schwammerlsoufflé mit Rahmwirsing

Ein Soufflé verspricht luftig-leichten Genuss. Werner Koslowski hat sich eine besondere Variante ausgedacht aus altbackenen Semmeln und Shiitake-Pilzen. Zu seinem Schwammerlsoufflé passt ein herbstlicher Rahmwirsing. [mehr]


Schwammerlstrudel mit Feldsalat | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video mit Informationen Rezept von Claudia Fenzel Schwammerlstrudel mit Feldsalat

Claudia Fenzel zeigt Ihnen, wie Sie Blätterteig leicht selbst herstellen können und wie dieser Teig dann zur Grundlage für eine aromatische Schwammerl-Kräuter-Fülle wird. Eine raffinierte Strudelvariante ohne großen Aufwand. [mehr]


schwarzbrotknödel | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Schwarzbrotknödel mit Kohlrabi und Himbeeressig

Bei Diana Burkel kommt altes Brot zu neuen Ehren. Teils zu Croûtons geröstet macht sie daraus Schwarzbrotknödel mit raffiniertem Biss. Zweierlei Kohlrabi und ein selbst gemachter Himbeeressig runden Dianas Gericht ab. [mehr]


Schwarzbrotknödel mit Kräutern und Bergkäseschaum  | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schwarzbrotknödel mit Kräutern und Bergkäseschaum

Michaela Hager verarbeitet diesmal Schwarzbrot in ihren Knödeln und gibt dieser aromatischen Variante mit einem Kräutermantel noch einen besonderen Frische-Kick. Verfeinert wird das Ganze mit einem Bergkäseschaum. [mehr]


Schwarzbrotnocken mit Champignons und Ofenbirnen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schwarzbrotnocken mit Champignons und Ofenbirnen

Nachhaltigkeit ist auch beim Kochen möglich und wichtig. Diana Burkel macht aus altem Brot einen Teig für Schwarzbrotnocken. Als Beilagen passen perfekt rahmiges Champignongemüse, Ofenbirnen und ein Birnen-Champignon-Salat dazu. [mehr]


Schwarzwurzel-Pommes mit Dip und Wintersalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schwarzwurzel-Pommes mit Dip und Wintersalat

Franzisca Jacobs hat ein außergewöhnliches Schwarzwurzel-Rezept im Angebot. Nach dem Kochen wird der "Winterspargel" paniert und goldbraun ausgebacken. Dazu gibt es einen Sauerrahm-Dip und Wintersalate mit Schwarzwurzeldressing. [mehr]


Schwarzwurzel-Tartelettes mit Cranberry-Confit  | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Schwarzwurzel-Tartelettes mit Cranberry-Confit

Werner Koslowski feiert Weihnachten fleischlos. Er setzt auf gebackene Tartelettes, gefüllt mit Schwarzwurzelgemüse und zweierlei Käse überbacken. Dazu schmecken ein fruchtiges Cranberry-Confit und Spinat. [mehr]


Schwarzwurzeln im Crêpes-Tascherl  | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schwarzwurzeln im Crêpes-Tascherl

Werner Koslowski feiert Weihnachten fleischlos. Er kocht Schwarzwurzeln und backt sie mit Karotten und Frühlingszwiebeln im Ofen zu knusprigen Crêpes-Tascherl. Für weitere Raffinesse sorgen Balsamico-Maronen. [mehr]


Nussige Schwarzwurzeln mit Anisfleckerl und Preiselbeeren | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Nussige Schwarzwurzeln mit Anisfleckerl und Preiselbeeren

Alfred Fahr hat den „Spargel des Winters“ mitgebracht und verarbeitet die Schwarzwurzeln in Kombination mit Kichererbsen und in einer Soße. Dazu passen Anisfleckerl, eine Art herzhafter Kaiserschmarrn. [mehr]


Selbstgemachte Taglierini mit Tomaten-Kürbis-Sugo | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Selbstgemachte Taglierini mit Tomaten-Kürbis-Sugo

Ali Güngörmüş liebt Pastagerichte und hat eine herbstliche Variante kreiert, für die er selbstgemachte, dünne Taglierini-Nudeln mit Kürbis und Tomaten kombiniert. [mehr]


Sellerie in Salzteig | Bild: BR / Ulrike Talhof zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Sellerie in Salzteig

Christian Sauer präsentiert Ihnen eine außergewöhnliche Zubereitungsart für Sellerie: die ganze Knolle wird im Salzteig gegart, ein Teil dann in Scheiben geschnitten und der Rest zu einer Creme verarbeitet. [mehr]


Sellerie mit Thymian-Küchlein und Parmesanschaum | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Sellerie mit Thymian-Küchlein und Parmesanschaum

"Wir in Bayern"-Köchin Franzisca Jacobs behandelt den Sellerie wie einen Sonntagsbraten und gart ihn im Ganzen. Dazu reicht sie Parmesanschaum und aromatische Thymian-Küchlein. Für Farbe und fruchtige Frische sorgen Preiselbeeren. [mehr]


Sellerie-Schnitzel mit Linsengemüse und Karamellbirnen | Bild: BR / Ulrike Talhof zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Sellerie-Schnitzel mit Linsengemüse und Karamellbirnen

Schnitzel mal vegetarisch stellt Ihnen Andreas Geitl vor. Selleriescheiben backt "Anderl" in einer Cornflakes-Panade knusprig aus und kombiniert dazu ein würziges Linsengemüse sowie fruchtige Karamellbirnen. [mehr]


Sellerieknödel mit Radicchio und Kren | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Sellerieknödel mit Radicchio und Kren

Diana Burkel hat einen feinen Winterknödel kreiert. Die Zutaten: Knollensellerie, zwei verschiedene Brotsorten und Quark. Ihre Sellerieknödel ergänzen karamellisierter Radicchio und eine raffinierte Meerrettichmilch. [mehr]


Sommergemüse mit Orangenbéarnaise | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Sommergemüse mit Orangenbéarnaise

Ali Güngörmüş präsentiert eines seiner Lieblings-Sommer-Rezepte: Geschmorte Tomaten mit einem zitronenfrisch abgeschmeckten Gemüse-Mix aus Kohlrabi, Karotten, Erbsen und abgerundet durch eine Orangenbéarnaise und Selleriepüree. [mehr]


Sommersteinpilze mit Erbsen und Nektarinen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Sommersteinpilze mit Erbsen und Nektarinen

Diana Burkel hat die ersten Sommersteinpilze mitgebracht. Mit ihrem festen Fleisch lassen sie sich hervorragend braten und zu Tatar verarbeiten. Diana ergänzt den nussigen Geschmack mit Erbsencreme und gegrillten Nektarinen. [mehr]


Spargel mit Buttermilchsud und Sauerteigbrotcreme  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Spargel mit Buttermilchsud und Sauerteigbrotcreme

Dass der Schrobenhausener Christian Sauer Spargel zubereitet, ist erwartbar. Dass dabei sein neustes Rezept zum Einsatz kommt, ist typisch Chrissi. Sein Vorschlag: gegrillter Spargel mit Buttermilchsud und Sauerteigbrotcreme. [mehr]


Spargel mit Joghurt-Risotto und Erdbeeren | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Spargel mit Joghurt-Risotto und Erdbeeren

Erdbeeren und Spargel - eine perfekte Kombi! Das weiß auch Schmankerlkoch Andreas Geitl. Sein Rezeptvorschlag: ein Risotto mit griechischem Joghurt und Spargel - und dazu Erdbeeren, die mit grünem Pfeffer aromatisiert werden. [mehr]


Spargel mit Knoblauchsrauken-Knödel | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Diana Burkel Spargel mit Knoblauchsrauken-Knödel

Diana Burkel karamellisiert ihren Spargel und serviert ihn mit einem Erdbeer-Chutney. Als weitere Überraschung präsentiert Diana ein fast vergessenes Küchenkraut, die Knoblauchsrauke, die sie in einem Knödel verarbeitet. [mehr]


Gebackener grüner Spargel mit Erdbeeren und Zitronenmelissen-Joghurt | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gebackener grüner Spargel mit Erdbeeren und Zitronenmelissen-Joghurt

Diana Burkels Spargelrezept wird Sie begeistern, bei dem die Spitzenköchin grünen Spargel mit einer Knusper-Panade ummantelt und kross ausbackt. Erdbeer-Chutney und Zitronenmelissen-Joghurt runden diese besondere Variante ab. [mehr]


Spargel-Erdbeer-Salat mit gebackenem Ziegenfrischkäse | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Spargel-Erdbeer-Salat mit gebackenem Ziegenfrischkäse

Ziegenfrischkäse liebt fruchtige Partner. Christian Sauer paniert und backt ihn goldgelb aus, bevor er den Ziegenfrischkäse mit vanilligem Spargel-Erdbeer-Salat, Wildkräutern und einem Spargel-Mascarpone-Schaum serviert wird. [mehr]


Spargel-Ratatouille mit Kartoffeln und Minzpesto | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Spargel-Ratatouille mit Kartoffeln und Minzpesto

Werner Koslowski integriert in die klassische französische Ratatouille grünen und weißen Spargel. Zum bunten Gemüse-Mix kombiniert unser Chiemgauer knusprige Ofenkartoffeln und ein frisches Minzpesto. [mehr]


Spargel-Ravioli mit Mohnbutter | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Spargel-Ravioli mit Mohnbutter

Spargel und Pasta sind eine wunderbare Kombination, vor allem wenn es um hausgemachte Ravioli mit Spargelfüllung geht. Diana Burkel serviert sie mit einer Mohnbutter, einem Spargelgratin und -salat. [mehr]


Spargeltarte mit buntem Gemüsesalat und Schnittlauchschmand | Bild: BR zum Artikel Rezept von Diana Burkel Spargeltarte mit buntem Gemüsesalat und Schnittlauchschmand

Grüner und weißer Spargel kommt bei Diana Burkel diesmal auf sehr raffinierte Weise zum Einsatz. Als Füllung für eine Tarte mit Parmesanguss! Als Beilage empfiehlt Diana Gemüserohkostsalat und Schnittlauch-Zitronen-Schmand. [mehr]


Spinat-Ricotta-Knödel mit Bärlauch und Tomaten | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Spinat-Ricotta-Knödel mit Bärlauch und Tomaten

Knödel schmecken immer, vor allem wenn sie so frühlingsfrisch daher kommen wie bei Michaela Hager. Sie hat sich eine Variante mit Spinat und Ricotta ausgedacht, serviert mit geschmorten Tomaten, Bärlauchblättern und Parmesan. [mehr]


Spinatspätzle mit Quitten-Champignons  | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Spinatspätzle mit Quitten-Champignons

Wenn jemand weiß, wie man Spätzle macht, dann unser Allgäuer Alfred Fahr. Er verrät sein Rezept für Spinatspätzle. Nicht ganz so traditionell sind seine Beilagen: Quitten-Champignon-Gemüse und Pesto aus getrockneten Tomaten. [mehr]


Spinatspätzle mit Radieserl-Häckerle und Wildblütensalat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Spinatspätzle mit Radieserl-Häckerle und Wildblütensalat

Handgemachte Spätzle - eine alte Kochkunst. Nur leider immer weniger bekannt! "Wir in Bayern" weiht Sie in das "Spätzlehandwerk" ein: Schmankerlkoch Alfred Fahr hat dafür ein Spinatspätzle-Rezept ausgewählt. Und dabei verraten wir auch, warum Muskelkraft gefragt ist und wie goldgelbe Zwiebeln perfekt gelingen. [mehr]


Spitzkohl gefüllt mit Blaukässpätzle | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Spitzkohl gefüllt mit Blaukässpätzle

Werner Koslowski präsentiert eine besondere Form der Kohlroulade. Er macht Spätzle mit Blauschimmelkäse, füllt diese in Spitzkohlblätter und backt die geformten Rollen im Backofen. Dazu passt Rotweinbutter. [mehr]


Süßkartoffel-Curry mit Eiernudelkuchen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Süßkartoffel-Curry mit Eiernudelkuchen

Süßkartoffeln liegen voll im Trend und Werner Koslowski verarbeitet sie mit Kokos, Limette, Berberizen und vielen weiteren Aromen zu einem Curry. Raffiniert ist auch sein herzhafter Eiernudelkuchen als Beilagen-Vorschlag. [mehr]


Süßkartoffel-Wirsing-Türmchen mit glasierten Shiitakepilzen und Meerrettich-Espuma  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Süßkartoffel-Wirsing-Türmchen mit glasierten Shiitakepilzen und Meerrettich-Espuma

Werner Koslowski ist unter die Architekten gegangen und baut uns Türmchen aus Süßkartoffeln und Wirsing, die im Ofen mit Parmesan gebacken werden. Dazu schmecken glasierte Shiitakepilze und ein Meerrettich-Schaum. [mehr]


Gebackene Süßkartoffeln mit Linsenfüllung und Orangendip | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gebackene Süßkartoffeln mit Linsenfüllung und Orangendip

Wolfgang Link möchte Ihre Rezepte-Sammlung im Bereich Süßkartoffeln erweitern. Das trendige Gemüse lässt sich vielseitig kombinieren. Sein Vorschlag: Gefüllt mit Linsenmix, getoppt mit Erbsencreme und als Dip, ein Orangenjoghurt. [mehr]


Süßkartoffelrösti mit Apfelrotkohl und Feta-Creme | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Süßkartoffelrösti mit Apfelrotkohl und Feta-Creme

Wolfgang Link hat eine neue "Rösti-Variation" im Angebot und zeigt Ihnen, wie man sie auch ganz leicht aus Süßkartoffeln machen kann. Abgerundet wird das Ganze mit Apfelrotkohl und einer Feta-Basilikum-Creme. [mehr]


Süßkartoffelwaffeln mit gebackenem Blumenkohl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Süßkartoffelwaffeln mit gebackenem Blumenkohl

Alfred Fahr hat ein herzhaftes Waffelrezept aus Süßkartoffeln vorbereitet. Zu dieser Variante passen besonders gut seine Beilagen: ein gebackener Blumenkohl und ein Chutney aus Pizzatomaten. [mehr]


Süßsaure Zwiebeln mit Pumpernickel-Gnocchi auf einem Teller serviert | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Süßsaure Zwiebeln mit Pumpernickel-Gnocchi

Es ist eine Spezialität von Werner Koslowski, aus einfachen Zutaten Raffiniertes zu kreieren und so macht er aus Zwiebeln süßsaures Gemüse, aus Kartoffeln und Pumpernickel feine Gnocchi, die er mit geräuchertem Ricotta verfeinert. [mehr]


Szegediner Gemüse-Paprika mit Spitzkohl | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Szegediner Gemüse-Paprika mit Spitzkohl

Werner Koslowski präsentiert ein neuartiges herbstliches Duo: Szegediner Gemüse-Gulasch gefüllt in Paprikaschoten und geschmort im Ofen. Zum fleischlosen Duett passt Spitzkohlgemüse und Sojajoghurt-Espuma. [mehr]


Tafelspitz mit Kürbistatar | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Marinierter Tafelspitz mit Kürbistatar und Rösti

Sanft gekochter Tafelspitz überzeugt mit zartem Fleisch. Michaela Hager serviert ihn mariniert und reicht zum kalten Fleisch ein lauwarmes süß-scharfes Kürbistatar. Dazu schmecken goldgelb gebratene krosse Rösti. [mehr]


Tempura-Gemüse, Hollandaise-Schaum und Rosmarin-Kartoffeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Tempura-Gemüse, Hollandaise-Schaum und Rosmarin-Kartoffeln

Dass vegetarische Küche sehr abwechslungsreich sein kann, beweist Werner Koslowski mit diesem Rezept, bei dem er saisonales Gemüse in Tempurateig ausbackt und mit einer geschäumten Hollandaise sowie Rosmarin-Kartoffeln serviert. [mehr]


Gefüllte Tomaten-Gnocchi mit Basilikumsoße | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gefüllte Tomaten-Gnocchi mit Basilikumsoße

Kennen Sie gefüllte Gnocchi? Mit Franziska Jacobs lernen Sie diese Variante der italienischen Kartoffelbällchen kennen und lieben. Der besondere Clou ist die Füllung mit Mozzarella und die Abrundung mit einer Basilikumsoße. [mehr]


Tomaten-Melonen-Kaltschale mit Fenchel  | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Tomaten-Melonen-Kaltschale mit karamellisiertem Fenchel

Ali Güngörmüş macht Lust auf den bevorstehenden Sommer. Mit einer harmonischen Kombination von fruchtiger, kalter Suppe mit warmem, karamellisiertem Fenchel sorgt Ali für viel Geschmack mit unterschiedlichen Texturen. [mehr]


Tomaten-Mozzarella-Ravioli  | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Tomaten-Mozzarella-Ravioli

Wenn die Fränkin Diana Burkel die italienische Küche feiert, werden Pasta-Träume wahr. Mit selbstgemachtem Teig und einer Füllung aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum kommen ihre Ravioli mit Balsamico-Schalotten auf den Tisch. [mehr]


Tomatentarte mit Ziegenkäsecreme auf einem Teller zubereitet | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Tomatentarte mit Ziegenkäsecreme

Aromatische Tomaten gibt es gerade in Hülle und Fülle. Grund genug für Diana Burkel, daraus eine raffinierte Tomatentarte zu machen, die mit einer Ziegenkäsecreme und einer würzigen Olivenpaste abgerundet wird. [mehr]


Tomatisierte Tagliatelle mit Rucola und Blaukrautsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Tomatisierte Tagliatelle mit Rucola und Blaukrautsalat

Ali Güngörmüş stellte sich zum ersten Mal der Herausforderung der „Wir in Bayern“-Küchenlotterie. Aus vier ihm zunächst unbekannten Zutaten zauberte er tomatisierte Tagliatelle mit Rucola, Parmesansoße und Blaukrautsalat. [mehr]


Topfenknödel, herzhaft und süß | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Topfenknödel, herzhaft und süß

Aus eins mach zwei, dachte sich Konditorin Carola Deichl und serviert aus einem Topfenknödelteig eine süße sowie eine herzhafte Variante. Die süße kommt mit Birnen und Bröseln, die herzhafte mit Spinat und Rahmsoße auf den Tisch. [mehr]


Pikante Topfennockerl mit Selleriegemüse und Tomaten-Orangen-Soße | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Pikante Topfennockerl mit Selleriegemüse und Tomaten-Orangen-Soße

Süße Topfennockerl kennt fast jeder. Andreas Geitl stellt Ihnen eine herzhafte Variante vor. Dabei schmeckt er den Teig mit Meerrettich und Feigensenf pikant ab. Dazu passen ein Selleriegemüse und eine Tomaten-Orangen-Soße. [mehr]


Herzhafte Topfentörtchen mit Gurken und Kirschtomaten | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Rezept von Alfred Fahr Herzhafte Topfentörtchen mit Gurken und Kirschtomaten

Alfred Fahr hat sich von einem Marktspaziergang zu herzhaften Törtchen aus Mürbteig, Sommergemüse und Topfenfüllung inspirieren lassen. Komplettiert wird sein fleischloses Schmankerl mit Gurkenhäckerle und Kirschtomaten-Salat. [mehr]


Topinambur mit Walnussnockerl und Apfel | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Topinambur mit Walnussnockerln und Apfel

Diana Burkel hat für ihr Herbstschmankerl ganz unterschiedliche "pflanzliche" Zutaten ausgesucht. Aus Topinambur macht sie Püree und gebackenes Gemüse, aus Walnüssen werden Nockerl und aus Äpfeln werden Bratapfel und Salat. [mehr]


Gebratener Topinambur mit Pumpernickel und Süßweinfond (vegan) | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Diana Burkel Gebratener Topinambur mit Pumpernickel und Süßweinfond (vegan)

Diana Burkel stellt Ihnen Topinambur vor. Das vielen noch unbekannte Gemüse besticht durch seinen nussigen Geschmack. Diana Burkel serviert es vegan, als Püree mit Pumpernickel, gebacken, eingelegt als Pickels und mit Süßweinfond. [mehr]


Topinamburschnitten mit Orangenwirsing | Bild: BR / Ulrike Talhof zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Topinamburschnitten mit Orangenwirsing

Topinambur erinnert optisch entfernt an Ingwer, die Knollen schmecken gekocht jedoch nussig-süß. Alfred Fahr backt daraus eine Polenta-Topinambur-Schnitte. Für fruchtige Würze sorgen Orangenwirsing und ein Paprika-Sanddorn-Chutney. [mehr]


Tortillas mit Kichererbsenfüllung und Auberginencreme | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Tortillas mit Kichererbsenfüllung und Auberginencreme

Tortilla-Gerichte werden in Deutschland immer beliebter. Das weiß auch Wolfgang Link und darum zeigt er Ihnen, wie man Tortillas selbst backt, mit einem Gemüse-Kichererbsen-Mix füllt und einer feinen Auberginencreme kombiniert. [mehr]


Vanillenudeln mit Orangen-Basilikum-Soße | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Vanillenudeln mit Orangen-Basilikum-Soße

Alfred Fahr hat für Sie ein ganz besonderes Nudelgericht kreiert. Er würzt seinen Nudelteig mit Vanille und serviert die Pasta in einer Orangen-Basilikum-Soße. Dazu passt ein süßes Pesto aus Pistazien und Kräutern. [mehr]


Veganes Frühlingscurry | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Veganes Frühlingscurry mit Nussreis

Alexander Huber bereichert die Vielfalt der "Wir in Bayern"- Curryrezepte mit einem raffinierten und veganen Frühlingscurry mit Nussreis. Besonderen Wert hat Alex auf die Vielfalt der Zutaten und Gewürze gelegt. [mehr]


Vegetarische Burritos mit Tomatensalsa | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Vegetarische Burritos mit Tomatensalsa

Die mexikanische Küche wird immer beliebter. Grund genug für Franzisca Jacobs, ein Burrito-Rezept vorzustellen. Gefüllt werden die Tortillas mit Salat, geröstetem Blumenkohl, Weizen, Sauerrahm und würziger Tomatensalsa. [mehr]


Bayerische Frühlingsrollen mit Radieschen-Dip auf einem Teller serviert. | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Bayerische Frühlingsrollen mit Radieschen-Dip

Bayerische Zutaten asiatisch verpackt - wenn Sie diese Kombi mögen, sind Sie bei Alfred Fahr und seinen bayerischen Frühlingsrollen genau richtig! Knusprig ausgebacken, serviert mit einem Radieschen-Dip und Quinoa-Salat. [mehr]


Vegetarische Maultaschen im Gemüsesud | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Vegetarische Maultaschen im Gemüsesud

Dass vegetarische Maultaschen ihren mit Fleisch gefüllten "Gefährten" in nichts nachstehen, das beweist Alfred Fahr. Er füllt seine Maultäschle mit Gemüse, Topfen sowie Parmesan und serviert sie im Gemüsesud mit Bärlauchschmelz. [mehr]


Vegetarisches Pilzgyros mit Tzatziki und Pfannenbrot   | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Vegetarisches Pilzgyros mit Tzatziki und Pfannenbrot

Gyros und das ohne Fleisch? Bei der Veggie-Alternative setzt Wolfgang Link auf Pilze. Fein in Streifen gebraten, typisch gewürzt und mit Tzatziki im Sesam-Pfannenbrot serviert, ersetzen sie schmackhaft das Gyros-Fleisch. [mehr]


Knusprige Winterrolle mit Petersilienwurzel und Petersilienblatt | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Diana Burkel Knusprige Winterrolle mit Petersilienwurzel und Petersilienblatt

Diana Burkel hat sich eine winterliche Variante der Frühlingsrolle ausgedacht. Gefüllt mit einer Petersilienwurzelmasse kommt die knusprigen Winterrolle mit einer Pflaumen-Zwiebel-Soße und Petersiliengemüse auf den Tisch. [mehr]


Wirsing-Lasagne mit Bohnen-Karotten-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Wirsing-Lasagne mit Bohnen-Karotten-Salat

Mit einer besonders raffinierten Füllung versieht Deborah Ferrini Kreitmair ihre Lasagne. Sie kombiniert Wirsing, Blumenkohl, Kürbiscreme und Esskastanien. Abgerundet wird die vegane Variante mit einem Bohnen-Karotten-Salat. [mehr]


Wirsingroulade mit Feta-Nuss-Füllung und Rote Bete | Bild: BR / Nico Hilebrand zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Wirsingroulade mit Feta-Nuss-Füllung und Rote Bete

Wolfgang Link hat fleischlose Rouladen aus Wirsing mit einer Feta-Nuss-Füllung im Angebot. Ebenso abwechslungsreich sind die Beilagen-Empfehlungen: Gebratene Rote Bete und Ingwer-Curry-Gemüse mit Kohlrabi und Fenchel. [mehr]


Ziegenfrischkäse-Strudel mit Tomaten-Aprikosen-Chutney | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Ziegenfrischkäse-Strudel mit Tomaten-Aprikosen-Chutney

Michaela Hager hat eine pfiffige Idee, frische Aprikosen zu verarbeiten. Die samtigen Früchte finden sich in einem Chutney mit Tomaten wieder und sind dann die perfekte Beilage zum selbstgemachten Strudel mit Frischkäse-Füllung. [mehr]


Ziegenkäse-Manti mit Babyspinat | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Ziegenkäse-Manti mit Babyspinat

Ali Güngörmüş hat ein Rezept aus seiner Heimat mitgebracht: Manti, türkische Teigtaschen. Gefüllt mit Ziegenkäse, Pinienkernen, Petersilie, getrockneten Tomaten und Feigen serviert er sie mit Babyspinat und Joghurt. [mehr]


Ziegenkäse-Samosas mit Artischocken-Oliven-Creme | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Ziegenkäse-Samosas mit Artischocken-Oliven-Creme

Samosas sind knusprig frittierte Teigtaschen. Ali Güngörmüş füllt sie mit einer raffinierten Masse aus Ziegenfrischkäse, Pinienkernen, Minze und Petersilie. Dazu schmeckt eine Artischocken-Oliven-Creme und Bohnen. [mehr]


Gegrillte Zucchini-Käse-Päckchen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Rezept von Wolfgang Link Gegrillte Zucchini-Käse-Päckchen

Ein ganz besonders Päckchen liefert Ihnen Wolfgang Link "frei Haus": marinierten Schafskäse in Zucchinistreifen eingepackt und kurz gegrillt. Als Beilage gibt es einen Salat mit gegrilltem Chicorée und Papaya-Apfel-Dressing. [mehr]


Zucchini-Reis-Bällchen mit schwarzer Knoblauch-Remoulade | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zucchini-Reis-Bällchen mit schwarzer Knoblauch-Remoulade

Sind Sie auf der Suche nach einer neuen Zubereitungsart für Zucchini? Franzisca Jacobs hat einen prima Vorschlag: Zucchini-Reis-Bällchen. Knusprig frittiert und kombiniert mit Knoblauch-Remoulade sowie gebratenen Salatherzen. [mehr]


Gefüllte Zucchiniblüten mit Zwiebel-Confit auf einem Teller serviert.  | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Gefüllte Zucchiniblüten mit Zwiebel-Confit

Zucchiniblüten sind etwas ganz Besonderes und haben nur im Frühsommer Saison. Ali Güngörmüş füllt die Blüten mit einer Zucchini-Kartoffel-Masse und serviert dazu ein Zwiebel-Confit. [mehr]


Zucchinitaler mit Feta und Melone auf einem Teller serviert | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zucchinitaler mit Feta und Melone

Ob aus heimischem Garten oder vom Markt, Zucchini gibt es zurzeit in Hülle und Fülle. Diana Burkel brät aus dem Kürbisgewächs knusprige Taler. Raffiniert auch die Beilagen: gebackene Melone, Melonen-Zucchini-Salat und Fetacreme. [mehr]


Zucchinitarte mit Paprikasoße und Pak-Choi-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zucchinitarte mit Paprikasoße und Pak-Choi-Salat

Zucchini lassen sich sehr vielfältig zubereiten. Alfred Fahr verarbeitet das gelbe und grüne Sommergemüse in einer Tarte. Dazu serviert der Schmankerlkoch eine frische Paprikasoße und einen Pak-Choi-Salat. [mehr]


Zuckerschoten-Risotto mit Roma-Salatherzen und Zitronensoße | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zuckerschoten-Risotto mit Roma-Salatherzen und Zitronensoße

Bei Alfred Fahr haben Zuckerschoten ihren großen Auftritt, denn sie geben seinem Risotto leichte Süße und den nötigen Biss. Abgerundet wird das Reisgericht von der leichten Säure der Zitronensoße und geschmorten Roma-Salatherzen. [mehr]


Zweierlei Bete  | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Zweierlei Bete mit Meerrettich-Apfel-Creme

Rote und Gelbe Bete, roh oder gekocht, schmecken wunderbar aromatisch mit erdiger Note. Franzisca Jacobs macht aus der roten ein Carpaccio und aus der gelben ein Tatar. Dazu passen ein Meerrettich-Apfel-Gel und krosse Brotchips. [mehr]


Schwäbischer Klassiker: zweierlei Dinnete mit Apfel-Lauch-Häckerle | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Schwäbischer Klassiker: zweierlei Dinnete mit Apfel-Lauch-Häckerle

Dinnete, das ist die schwäbische Variation eines Flammkuchens aus Hefeteig. Alfred Fahr belegt die Spezialität einmal klassisch mit Speck und einmal vegetarisch mit Gemüse und serviert dazu ein süßsaures Apfel-Lauch-Häckerle. [mehr]


Zwetschgenknödel mit Nougatparfait und Zwetschgenröster   | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zwetschgenknödel mit Nougatparfait und Zwetschgenröster

Zur Zwetschgenzeit stehen Knödel bei der Schmankerlköchin Michaela Hager hoch im Kurs. Gewendet in goldgelben Butterbröseln werden ihre Zwetschgenknödel mit einem feinen Nougatparfait und gerösteten Zwetschgen serviert. [mehr]


Zwetschgenknödel mit Rahmtopfen-Parfait | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Zwetschgenknödel mit Rahmtopfen-Parfait

Michaela Hager verwöhnt Sie mit einer klassischen Mehlspeise: Sie präsentiert Zwetschenknödel, die in goldgelben Butterbröseln gewendet und mit Rahmtopfen-Parfait serviert werden - der perfekte süße Genuss für die Herbsttage! [mehr]


Zwiebelkuchen mit Spinatsalat und Paprikasalsa | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zwiebelkuchen mit Spinatsalat und Paprikasalsa

Seine Hauptsaison ist der Herbst, aber warum nicht Zwiebelkuchen auch im Winter genießen? Wolfgang Link liefert Ihnen dafür sein Lieblingsrezept und packt noch einen erfrischenden Spinatsalat und eine würzige Paprikasalsa dazu. [mehr]


Zwiebelsuppe mit Bergkäse-Ravioli und Schnittlauchöl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Zwiebelsuppe mit Bergkäse-Ravioli und Schnittlauchöl

Nicht nur die Franzosen, sondern auch die Bayern können eine tolle Zwiebelsuppe kochen. Das beweist Christian Sauer mit seiner herzhaften Suppe, zu der sich Bergkäse-Ravioli und ein selbstgemachtes Schnittlauchöl gesellen. [mehr]


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