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Rezepte nach Kategorien Spargelgerichte

Stand: 14.06.2013 | Archiv

Michaela Hager verarbeitet Bärlauch diesmal in Ravioli. Sie kombiniert das Frühlingskraut mit Ricotta und Parmesan zu einer aromatischen Fülle. Dazu gibt’s den ersten Spargel, gebraten und mit Parmesanschaum. [mehr - zum Artikel: Rezept von Michaela Hager - Bärlauch-Ravioli mit gebratenem Spargel ]

Mit einer Marinade aus Limettenblättern, Zitronengras und Sake aromatisiert 3-Sternekoch Christian Jürgens eine Poulardenbrust so fein, dass sie eine vorzügliche Kombination mit grünem Spargel und einer Kokos-Curry-Soße eingeht. [mehr - zum Video mit Informationen: Rezept von Christian Jürgens - Poulardenbrust auf grünem Spargel al Curry ]

Christian Sauer feiert den Tag des deutschen Bieres mit in Bierteig gebackenem, bayrischen Spargel. Dazu gibt's eine raffinierte Kartoffel-Sauerrahm-Mousse und eine frische Radieserl-Schnittlauch-Vinaigrette. [mehr - zum Artikel: Rezept von Christian Sauer - Spargel im Bierteig mit Kartoffel-Sauerrahm-Mousse ]

Diana Burkel karamellisiert ihren Spargel und serviert ihn mit einem Erdbeer-Chutney. Als weitere Überraschung präsentiert Diana ein fast vergessenes Küchenkraut, die Knoblauchsrauke, die sie in einem Knödel verarbeitet. [mehr - zum Video mit Informationen: Rezept von Diana Burkel - Spargel mit Knoblauchsrauken-Knödel ]

Eine weitere Spargel-Rezept-Variation hat sich Andreas Geitl ausgedacht. Er kombiniert das Saisongemüse mit einer Samtsoße statt einer Sauce Hollandaise. Als Beilage schlägt Andreas Knödel mit Kräutern, Spinat und Parmesan vor. [mehr - zum Video mit Informationen: Rezept von Andreas Geitl - Spargel mit Samtsoße und grünen Knödeln ]

Grüner und weißer Spargel kommt bei Diana Burkel diesmal auf sehr raffinierte Weise zum Einsatz. Als Füllung für eine Tarte mit Parmesanguss! Als Beilage empfiehlt Diana Gemüserohkostsalat und Schnittlauch-Zitronen-Schmand. [mehr - zum Artikel: Rezept von Diana Burkel - Spargeltarte mit buntem Gemüsesalat und Schnittlauchschmand ]

Andreas Geitl präsentiert ein ganz besonderes Spargelrezept. Da wäre Vanille-Spargel mit Orange und, die zweite Überraschung, eine Polenta mit Avocado und Parmesan! Ganz klassisch zubereitet sind dagegen die Lachsfilets. [mehr - zum Artikel: Rezept von Andreas Geitl - Vanille-Spargel mit Avocado-Polenta und Lachs ]

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