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Rezepte nach Kategorien Spargelgerichte

Stand: 14.06.2013 | Archiv

Mit einer Marinade aus Limettenblättern, Zitronengras und Sake aromatisiert 3-Sternekoch Christian Jürgens eine Poulardenbrust so fein, dass sie eine vorzügliche Kombination mit grünem Spargel und einer Kokos-Curry-Soße eingeht. [mehr - zum Video mit Informationen: Rezept von Christian Jürgens - Poulardenbrust auf grünem Spargel al Curry ]

Sterneküche für zu Hause - Alexander Huber macht Ihnen diesmal einen Vorschlag für ein Wildgericht: Er kombiniert zum feinen Fleisch des Rehrückens eine rote Buttersoße, grünen Spargel und ein Reherl-Spitzkraut-Gemüse. [mehr - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezepte - Rehrücken mit grünem Spargel und Reherl ]

Michaela Hager empfiehlt für die Osterfeiertage ein feines italienisches Rezept: Scaloppine all´italiana. Zu den dünnen Scheiben vom Kalbsfilet gibt es Päckchen aus grünem Spargel und Speck sowie eine frische Orangenhollandaise. [mehr - zum Artikel: Wir in Bayern | Rezepte - Scaloppine vom Kalbsfilet mit grünem Spargel ]

Christian Sauer feiert den Tag des deutschen Bieres mit in Bierteig gebackenem, bayrischen Spargel. Dazu gibt's eine raffinierte Kartoffel-Sauerrahm-Mousse und eine frische Radieserl-Schnittlauch-Vinaigrette. [mehr - zum Artikel: Rezept von Christian Sauer - Spargel im Bierteig mit Kartoffel-Sauerrahm-Mousse ]

Andreas Geitl kombiniert diesmal Spargel mit Fisch. Zum klassisch zubereiteten Spargel und den durch Mehlieren kross gebratenen Zanderfilets packt Andreas noch ein raffiniertes Belugalinsen-Gemüse. [mehr - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezepte - Spargel mit Belugalinsen und Zander ]

Diana Burkel karamellisiert ihren Spargel und serviert ihn mit einem Erdbeer-Chutney. Als weitere Überraschung präsentiert Diana ein fast vergessenes Küchenkraut, die Knoblauchsrauke, die sie in einem Knödel verarbeitet. [mehr - zum Video mit Informationen: Rezept von Diana Burkel - Spargel mit Knoblauchsrauken-Knödel ]

Eine weitere Spargel-Rezept-Variation hat sich Andreas Geitl ausgedacht. Er kombiniert das Saisongemüse mit einer Samtsoße statt einer Sauce Hollandaise. Als Beilage schlägt Andreas Knödel mit Kräutern, Spinat und Parmesan vor. [mehr - zum Artikel: Rezept von Andreas Geitl - Spargel mit Samtsoße und grünen Knödeln ]

Ziegenfrischkäse liebt fruchtige Partner. Christian Sauer paniert und backt ihn goldgelb aus, bevor er den Ziegenfrischkäse mit vanilligem Spargel-Erdbeer-Salat, Wildkräutern und einem Spargel-Mascarpone-Schaum serviert wird. [mehr - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezepte - Spargel-Erdbeer-Salat mit gebackenem Ziegenfrischkäse ]

Andreas Geitl gibt dem schwäbischen Rostbraten einen frühlingsfrischen Anstrich. Rosa gebraten kommt er mit frischem Spargel, einer Himbeer-Essig-Soße und karamellisierten Kartoffeln auf den Tisch. [mehr - zum Video mit Informationen: Wir in Bayern | Rezepte - Spargel-Rostbraten mit karamellisierten Kartoffeln ]

Grüner und weißer Spargel kommt bei Diana Burkel diesmal auf sehr raffinierte Weise zum Einsatz. Als Füllung für eine Tarte mit Parmesanguss! Als Beilage empfiehlt Diana Gemüserohkostsalat und Schnittlauch-Zitronen-Schmand. [mehr - zum Artikel: Rezept von Diana Burkel - Spargeltarte mit buntem Gemüsesalat und Schnittlauchschmand ]

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