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Schmankerlpost FAQ | Bild: BR zum Artikel Newsletter "Schmankerlpost" - das sollten Sie wissen!

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Rezept, Rezepte, kochen, backen | Bild: colourbox.com, Montage: BR zur Übersicht Wir in Bayern Alle Rezepte - auch in der ARD Mediathek

Alle Rezepte, Tipps zum Backen und Kochen sowie Koch-Videos mit den Köchinnen und Köchen der vergangenen Sendungen von "Wir in Bayern" im BR Fernsehen und in der ARD Mediathek zum Nachkochen. [mehr]

Ein zu zwei Dritteln aufgeschnittener New York Cheescake mit dunklem Boden und Rand sowie Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren darauf; der Kuchen ist auf einem hellen Porzellanteller mit Blümchenmuster und Goldrand; im Hintergrund steht eine Tasse und ein Stück Kuchen auf einem kleinen Teller. | Bild: mauritius images / Zoonar GmbH / Alamy / Alamy Stock Photos zur Übersicht Tipps & Tricks Die besten Backtipps

Sie haben Fragen rund ums Backen? Brauchen Sie Tipps vom Profi? Dann schreiben Sie uns! Unsere preisgekrönten Konditoren und Konditorinnen geben Ihnen Tipps, die Ihnen beim Backen von Kuchen und Torten helfen. [mehr]

Vorschau & letzte Rezepte

Josef Hartl jun. | Bild: BR 21.05.2025 | 16:15 Uhr BR Fernsehen zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Glasierte Kalbshaxe mit Ofengemüse und cremiger Polenta

Josef Hartl stellt sein favorisiertes Kalbshaxen-Rezept vor: Er schmort die Haxe im Ofen, glasiert sie mit Fond und so bekommt man nicht nur zartes Fleisch, sondern auch gleich eine feine Soße. Dazu serviert Josef ein Ofengemüse und Polenta. [mehr]

Konditormeister Josef Schwalber | Bild: Wir in Bayern Morgen | 16:15 Uhr BR Fernsehen zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Rhabarber-Erdbeer-Datschi mit Limettenstreusel

Sepp Schwalber hat eine saisonale Alternative zum Herbstklassiker Zwetschgendatschi kreiert: Aus Quark-Öl-Teig, erntefrischem Rhabarber, Erdbeeren und knusprigen Limettenstreuseln komponiert er seine Frühlings-Datschi-Version. [mehr]

"Wir in Bayern"-Koch | Bild: Christian Sauer Heute | 16:15 Uhr BR Fernsehen zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Gegrillter grüner Spargel mit Ziegenkäse, Holunderblüten und Apfel

Rezept-Alternativen für Spargel sind derzeit gefragt. Daher schlägt Christian Sauer vor, grünen Spargel nicht wie üblich zu kochen, sondern zu grillen! Dazu passen Ziegenkäsetaler im Ciabattamantel, einen Holunderblütenfond und marinierte Apfelwürfel. [mehr]

Roter Brathering mit Erbsenpüree und Curry-Fenchel | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Roter Brathering mit Erbsenpüree und Curry-Fenchel

Für Wolfgang Link darf es neben bayerischem Fisch auch gerne mal ein Hering sein. Er zeigt uns, wie man ihn richtig brät und einlegt. Dazu kombiniert er cremiges Erbsenpüree und würzigen Curry-Fenchel. [mehr]

Kräutercrêpes mit Spargel und Brokkoli | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kräutercrêpes mit Spargel und Brokkoli

Alexander Huber setzt bei diesem Rezept auf eine Kombination aus bayerischer und französischer Küche. Seine grünen Kräutercrêpes mit einem Spinat-Petersilien-Teig serviert er mit einem würzigen Parmesan-Spargel-Ragout und gebratenem Brokkoli. [mehr]

Gebackene Blumenkohl-Tascherl mit Rhabarber-Gurken-Dip | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Gebackene Blumenkohl-Tascherl mit Rhabarber-Gurken-Dip

Bobbes mit dreierlei Füllungen | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Bobbes mit dreierlei Füllungen

Wildbolognese mit Steinpilznudeln und grünem Frühlingsgemüse | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Wildbolognese mit Steinpilznudeln und grünem Frühlingsgemüse

Spargel-Maultaschen mit Giersch-Pesto | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Spargel-Maultaschen mit Giersch-Pesto

Maibock mit Pistazienkruste, Rhabarber und Petersilienwurzeln | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Maibock mit Pistazienkruste, Rhabarber und Petersilienwurzeln

Videos: Kochen & Backen

Zitronen-Blaubeer-Torte | Bild: Wir in Bayern zum Video Wir in Bayern | Rezept Zitronen-Blaubeer-Torte

Bei Sepp Schwalber spielen diesmal Blaubeeren die Hauptrolle. Die süßen Früchtchen vereinen sich mit Wiener Boden, Zitronencreme und einer Zitronen-Joghurt-Sahne zu einer sommerfrischen Torte mit violettem Schokoüberzug. [mehr]

Ravioli mit Ricotta-Limetten-Füllung und Pfifferlingen | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezepte Ravioli mit Ricotta-Limetten-Füllung und Pfifferlingen

Michaela Hager hat ein sommerliches Pastagericht für Sie im Angebot. Mit einer Füllung aus Ricotta und frischem Limettenaroma überzeugen nicht nur ihre Ravioli, sondern auch die Beilage aus fein marinierten Pfifferlingen. [mehr]

Rinderfilet mit glasierten Fingermöhren und getrüffelten Kartoffelkrusteln | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezepte Rinderfilet mit glasierten Fingermöhren und getrüffelten Kartoffelkrusteln

Raffiniert und schnell zubereitet, so könnte man das Rezept von Christian Sauer in aller Kürze umschreiben. Zum rosa gebratenen Rinderfilet serviert er glasierte Fingermöhren, getrüffelte Kartoffelkrusteln und eine Madeira-Jus. [mehr]

Lammfilets mit Kichererbsen und Quarkpflanzerl | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Lammfilets mit Kichererbsen und Quarkpflanzerl

Andreas Geitl hat seinem Lammfleisch würzige Begleiter gesucht. Mit einem orientalisch angehauchten Kichererbsen-Tomaten-Ragout, zitronigen Quarkkücherln und Wassermelonenstücken kreiert er das ideale Essen für laue Sommerabende. [mehr]

Fränkische Bratwurstsülze mit Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Fränkische Bratwurstsülze mit Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln

Ein raffiniertes Brotzeitrezept hat "unser Franke" Wolfgang Link für Sie vorbereitet. Seine fränkische Bratwurstsülze ist unkompliziert gemacht und schmeckt besonders gut mit einer Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln. [mehr]