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"Diana & Wolfgang - Unser Jubiläum!"

Diana und Wolfgang gemeinsam bei BR Franken in Nürnberg | Bild: BR zum Artikel Gewinnspiel Raten, Glück haben – dabei sein!

Was wissen Sie über unsere "Jubiläumsköche" Diana Burkel und Wolfgang Link? Machen Sie mit bei unserem Quiz und gewinnen Sie mit etwas Glück ein Treffen mit Diana oder Wolfgang in München im "Wir in Bayern"-Wohnzimmer. [mehr]

Diana Burkel | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Diana Burkel "Gewürze sind die Quintessenz von allem"

Kochen ist für Diana Burkel "Kultur, die Menschen zusammenbringt". Schon im Kindesalter hat die Fränkin ihre Leidenschaft für eine "gschaide" Küche entdeckt. Seit 2006 ist sie selbst Chefin eines renommierten Nürnberger Restaurant… [mehr]

Wolfgang Link | Bild: BR/Stefanie Kühn zum Artikel Wolfgang Link "Heimat schmecken und Neues wagen"

Seine Liebe zu Lebensmitteln entdeckte Wolfgang Link schon während der Schulzeit. Danach war klar: Er wird auf jeden Fall Koch. [mehr]

Diana Burkel und Wolfgang Link sitzen in einem Park auf einer Bank. Im Vordergrund auf der rechten Seite steht eine Kamera auf einem Stativ. | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Interview "Diana & Wolfgang - Unser Jubiläum!"

Im Doppelinterview mit unseren beiden "Jubiläumsköchen" Diana Burkel und Wolfgang Link erfahren wir alles übers Kochen mit Knopf im Ohr, Kochen unter Zeitdruck - und Kochen vor weinenden Zwillingen … [mehr]

WiB-Koch Wolfgang Link (links) zusammen mit BR-Moderatorin Bettina Grillenberger (Mitte) und WiB-Köchin Diana Burkel (rechts) auf der BR Franken-Kärwa im BR Studio Nürnberg, Juni 2024 | Bild: BR zum Audio mit Informationen 75 Jahre Bayerischer Rundfunk Geheimnisse aus der "Wir in Bayern"-Küche

Diana Burkel und Wolfgang Link von "Wir in Bayern" haben bei der "Kärwa im Park" in Nürnberg, anlässlich des 75. Geburtstags von BR Franken, Einblicke in ihr Leben als Fernsehköche gegeben. Sie haben einiges verraten, wie zum Beispiel, was in der Livesendung schon mal schief gelaufen ist und wie ihr fränkisches Lieblingsgericht am besten gelingt. [mehr]

Diana und Sabrina Burkel zu Gast auf der Blauen Couch | Bild: privat; Montage: BR <!-- --> Diana und Sabrina Burkel, Gastronomin und Sozialpädagogin "So wie ich bin - so bin ich gut"

Diana und Sabrina Burkel leben ihren Traum. Auf einem Bauernhof im fränkischen Seenland haben die Gastronomin und die Sozialpädagogin mit ihren drei Kindern ihr Paradies gefunden. Wie sie zueinander fanden und welche Höhen und Tiefen sie schon meistern mussten, darüber sprechen sie auf der Blauen Couch. [Zum Podcast]

Ihre besten Rezepte

Gefüllte Pfannkuchen-Rouladen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Gefüllte Pfannkuchen-Rouladen

Die Pfannkuchen-Roulade von Diana Burkel vereint die Frische eines Rote-Bete-Tatars mit einem fein abgeschmeckten Wildkräutersalat und einer Schnittlauch-Frischkäse-Creme zu einem raffinierten Essen, das leicht zu machen und schnell zubereitet ist. [mehr]

Fränkischer Obatzter | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezept Tomatenbrot rustikal, fränkischer Obatzter, Dattelfrischkäsecreme mit Curry

In einen Obatzten, oder "Gerupften", wie die Franken sagen, gehören ganz bestimmte Zutaten. Nur beim Feinschliff gibt es etwas Spielraum. Mittelfranke Wolfgang Link serviert seinen Obatzten mit einer Dattelfrischkäsecreme und einem saftigen Tomatenbrot. [mehr]

Kartoffel-Pfannkuchen-Rollen mit Rahmlauch und Tomaten-Relish - ein Rezept von Diana Burkel in der Sendung "Wir in Bayern". | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffel-Pfannkuchen-Rollen mit Rahmlauch und Tomaten-Relish

Das Besondere an Diana Burkels Pfannkuchen-Rezept ist eine fein abgeschmeckte Kartoffel-Lauchfüllung. Dazu serviert die Spitzenköchin zweierlei Lauch, einmal als Rahmgemüse und einmal als Salat und rundet das Ganze mit einem Tomaten-Relish ab. [mehr]

Semmelknödel mit Gemüsegulasch und Limettenschmand | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Semmelknödel mit Gemüsegulasch und Limettenschmand

Für Wolfgang Link kann Gulasch auch mal sehr gut fleischlos sein. Sein Schmorgericht mit Kartoffeln und Gemüse bekommt durch Majoran ein würziges Aroma. Perfekte Ergänzungen sind gebratene Semmelknödel und Limettenschmand. [mehr]

Bärlauch-Nocken mit Käsecreme und dreierlei Karotten | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Bärlauch-Nocken mit Käsecreme und dreierlei Karotten

Gleich mit dem ersten Bärlauch präsentiert Diana Burkel eine besondere Nocken-Variante. Eine Käsecreme und dreierlei Karotten, gegrillt, püriert und als Salat, passen sehr gut zu Dianas Bärlauch-Klößchen. [mehr]

Fränkische Kartoffelschnitzel mit Bärlauch-Couscous-Salat und Limetten-Dip | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Fränkische Kartoffelschnitzel mit Bärlauch-Couscous-Salat und Limetten-Dip

Wolfgang Link verarbeitet den ersten Bärlauch in einem würzigen Couscous-Salat. Dazu kombiniert er fränkische Kartoffelschnitzel und einen Curry-Limetten-Dip, die dem Gericht regionalen Charme und eine besondere Geschmacksnote verleihen. [mehr]

Kartoffelfleckerl mit dreierlei Wirsing und Walnuss-Aprikosen-Pesto | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffelfleckerl mit dreierlei Wirsing und Walnuss-Aprikosen-Pesto

Diana Burkel möchte diesmal Wirsing richtig würdigen und serviert ihn in drei Varianten: geröstet als Salat, als Ofenwirsing und dann als sahnigen Mix mit Lauch. Dazu passen Kartoffelfleckerl und ein Walnuss-Aprikosen-Pesto. [mehr]

Brotpflanzerl mit Gemüsenudeln und Tomatenragout | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Brotpflanzerl mit Gemüsenudeln und Tomatenragout

Fragen Sie sich auch häufig, wie Sie altbackenes Brot raffiniert weiterverarbeiten können? Wolfgang Link hat einen guten Vorschlag: Brotpflanzerl, goldbraun gebraten, mit Gemüsebandnudeln und einer würzigen Tomatensoße kombiniert. [mehr]

Pilz-Brezen-Gugelhupf mit Blaukrautpüree und Majoran-Sahne | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Pilz-Brezen-Gugelhupf mit Blaukrautpüree und Majoran-Sahne

Weihnachtsmenü-Woche bei „Wir in Bayern“. Heute der vegetarische Gang und bei dem setzt Diana auf eine festliche Kombination aus Gugelhupf, Blaukraut und Majoran. Und dazu schont das Gericht den Geldbeutel und lässt sich gut vorbereiten. [mehr]

Kartoffel-Cordon bleu mit Balsamico-Tomaten und Lauchsalat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Kartoffel-Cordon bleu mit Balsamico-Tomaten und Lauchsalat

Wolfgang Link hat das klassische "Cordon bleu" mal fleischlos interpretiert. Komponiert aus Kartoffelteig und einer Füllung aus Zucchini und Käse serviert er seine vegetarische Variante mit Lauchsalat und Balsamico-Tomaten. [mehr]

"Butter Chicken“ mit Gewürz-Rosinen-Reis und Naan-Pfannenbrot | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept "Butter Chicken“ mit Gewürz-Rosinen-Reis und Naan-Pfannenbrot

Wolfgang Link präsentiert ein unkompliziertes indisches Rezept. Sein "Butter Chicken" wird in Joghurt angesetzt und mit einer cremigen Tomatensoße zu Hähnchencurry gekocht. Perfekte Beilagen sind ein Gewürz-Rosinen-Reis und lauwarmes Naan-Brot. [mehr]

Ihre besten Tipps

Eine kleine Glaskanne mit Zutaten für eine Salatsoße | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Kochtipp Salatsoße: So wird sie zur Krönung

Eine Salatsoße sollte die Krönung eines Salats sein, bei der man keine einzelne Zutat zu stark herausschmeckt. Wie das am besten gelingt, zeigt Spitzenkoch Wolfgang Link. [mehr]

Zitronen | Bild: colourbox.com zum Artikel Kochtipp Aufgepasst bei Bio-Zitronen!

Eine Scheibe Zitrone ins Wasser, etwas Abrieb in den Kuchenteig, gerade Bio-Zitronen können sorglos verwendet werden, da sie frei von Pestiziden sind. Spitzenköchin Diana Burkel rät auch bei Bio-Ware zu einem wichtigen Handgriff. [mehr]

Drei Hähnchenbrustfilets in einer Reine - von oben fotografiert | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Kochtipp Hähnchenbrust anbraten: kleiner Tipp mit großer Wirkung

Eigentlich ist es kinderleicht, eine Hähnchenbrust anzubraten. Doch das magere Fleisch wird beim Anbraten oft sehr trocken. Wie Sie das vermeiden können und ein rundum saftiges Stück Fleisch bekommen, zeigt Spitzenköchin Diana Burkel. [mehr]

Drei fränkische Bratwürste mit Kartoffelsalat auf einem weißen Teller | Bild: mauritius images / Martin Siepmann / imageBROKER zum Artikel Kochtipp So gelingt der echte, fränkische Kartoffelsalat

Diana Burkel und Wolfgang Link haben bei der "Kerwa im Park" vergangenes Wochenende auf dem Gelände des BR-Studios in Nürnberg Küchengeheimnisse gelüftet und Kochtipps verraten. So auch diesen Tipp für einen cremigen, fränkischen Kartoffelsalat. [mehr]

geschnittener Lauch in einer Pfanne mit einem Holzlöffel darauf | Bild: mauritius images / Pitopia / Harald Biebel zum Artikel Kochtipp So spritzt Öl nicht mehr beim Anbraten von Gemüse

Wer mit Öl brät, muss nach dem Kochen meist erst einmal den Herd aufwändig reinigen. Mit diesem Trick von Spitzenköchin Diana Burkel lässt sich das Spritzen des Öls verhindern. [mehr]

Eine Ingwerknolle liegt auf einem Holztisch | Bild: mauritius images zum Artikel Kochtipp So einfach verwendet die Spitzenköchin Ingwer

Ingwer verfeinert mit seinem exotischen und scharfen Aroma viele Gerichte. Spitzenköchin Diana Burkel erklärt, ob man bei der Zubereitung der Knolle die Schale entfernen sollte oder nicht. [mehr]