Backtipp Biskuitteig: Diese Zutat macht ihn aromatisch und saftig
Bald ist wieder Erdbeerzeit. Dann werden die süßen Früchte Torten und Rouladen aus feinem Biskuitteig krönen. Damit der Biskuit besonders saftig und aromatisch wird, verwendet Konditormeister Sepp Schwalber eine wichtige Zutat.
Konditormeister Sepp Schwalber
"Nachdem ich die Mehl-Stärke-Mischung unter das schaumig gerührte Ei-Zucker-Gemisch meliert habe, hebe ich zum Schluss noch etwas heiße Butter unter die Masse. Die Butter bringt viel Geschmack und macht den Biskuit sehr saftig."