Ein Maßkrug, gefüllt mit einer braunen Soße, darin weiße Stückchen. Die Reaktion darauf könnten unterschiedlicher nicht sein. Die einen finden die "Kuttelmaß" ekelhaft, die anderen lieben sie.
Aus einer Bierlaune wird eine Tradition
Seit mehr als 30 Jahren schenkt Franz Rahn zu Fasching Kuttelsuppe im Krug aus. "Angefangen hat alles, als ich selbst noch Fußball gespielt habe, aus einer Bierlaune heraus und auf einem Teller", erzählt er. Später füllten sie die Kutteln dann in den Maßkrug, über die Jahre wurde eine Tradition daraus. An die hundert Liter gehen an Fasching so mal über den Tresen seines Gasthofs. Die Zutaten kämen aus der eigenen Metzgerei, das Rezept sei ziemlich klassisch, sagt Rahn.
Kutteln nach traditionellem schwäbischem Rezept
Kutteln, das sind Streifen aus dem kleingeschnittenen Vormagen des Rindes. Sie werden in Bratensoße gekocht und zusammen mit Zwiebeln, sauren Gurken und weiteren Zutaten verfeinert. Zu viel verrät Franz Rahn aber nicht. Unter dem Jahr gibt es die Kutteln im Gasthof auch auf einem Teller, serviert mit Kartoffeln. Wer jetzt aber damit rechnet, dass die Kuttelmaß zum Abendessen getrunken wird, der irrt sich. Die meisten gönnen sich das Getränk nach Mitternacht oder in den frühen Morgenstunden.
Die "Kuddlamass" als Katermittel
Denn das Getränk soll fabelhaft gegen den gefürchteten Alkohol-Kater helfen. So mancher berichtet davon, dass sie ihm den Lebensgeist wieder eingehaucht hat und geholfen haben soll, am Morgen aus dem Bett zu kommen. Weil die Kutteln aber bei vielen auch als Mutprobe gelten, hat Franz Rahn T-Shirts drucken lassen. Die kann man bei ihm und auch online kaufen, vorne drauf steht "Kuddlamass-Bezwinger". Auch nach Hause liefert Rahn die Kuttelmaß, wenn Kunden das wünschen, und zwar mit seinem eigenen Partyservice. Doch das ist bisher eher die Ausnahme.
Dieser Artikel ist erstmals am 12. Februar 2024 auf BR24 erschienen. Das Thema ist weiterhin aktuell. Daher haben wir diesen Artikel erneut publiziert.
Das ist die Europäische Perspektive bei BR24.
"Hier ist Bayern": Der BR24 Newsletter informiert Sie immer montags bis freitags zum Feierabend über das Wichtigste vom Tag auf einen Blick – kompakt und direkt in Ihrem privaten Postfach. Hier geht’s zur Anmeldung!