Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein Kuchen, der saftig, cremig und knusprig zugleich ist - sofern das Baiser gelingt. Konditormeister Sepp Schwalber und Martin Rößler verraten Ihnen ihre Tricks für ein perfektes Baiser.
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Egal, ob Sie an einer Eierallergie leiden, sich vegan ernähren möchten oder einfach kein Ei mehr vorrätig haben, es ist ganz einfach, ein Ei beim Backen zu ersetzen. Bei dieser Mischung wird Ihr Kuchen besonders luftig.
[mehr - Rezepte | zum Artikel: Backtipp - So ersetzen Sie Eier beim Backen ]
Ist in Ihrem Supermarkt die frische Hefe ausverkauft und ist auch die Trockenhefe vergriffen? Oder sind Sie allergisch auf Hefe in Backwaren? Dann zeigen wir Ihnen, wie Sie Hefe beim Backen ersetzen können.
[mehr - Rezepte | zum Artikel: Backtipp - So können Sie Hefe ersetzen ]
Konditormeister Sepp Schwalber zeigt einen einfachen Trick, wie der Vorteig beim Hefeteig, das sogenannte Dampferl, immer gelingt. Und dabei macht er eine Sache komplett anders als die meisten Konditoren.
[mehr - zum Video: Video - Dampferl - so gelingt Ihr Hefeteig ]
Kennen Sie das? Sie wollen den Teig für Ihre Zimtsterne ausrollen, aber der Teig klebt an der Arbeitsfläche, am Nudelholz oder Ausstecher fest? Es gibt einen einfachen, aber richtig guten Trick, wie Sie das verhindern.
[mehr - Rezepte | zum Artikel: Tipp - Zimtsterne backen: Omas bester Tipp ]
Damit Krapfen ihre perfekte Form behalten und eine glatte Oberfläche bekommen, "schleifen" Backprofis die Hefeteigrohlinge. Wie das geht, sehen Sie hier.
[mehr - zum Video: Video - Krapfen schleifen ]
Aromatische, luftige Krapfen, goldbraun mit einem hellen Rand können Sie ganz einfach selber backen. Sie sollten nur etwas Zeit mitbringen und unsere Tipps von Sepp Schwalber beachten, dann gelingen Ihnen die Krapfen ganz sicher.
[mehr - Rezepte | zur Bildergalerie: Backtipp - Krapfen selber machen ]
