Zwetschgenmus Rezepte für Zwetschgenmus mit wenig Zucker
Zwetschgenmus selbermachen ist ganz einfach, man braucht nur etwas Zeit - hier kommen zwei herrlich aromatische Rezepte aus dem Ofen und vom Herd mit wenig Zucker.
Zwetschgenmus einkochen
Wer das Zwetschgenmus im Kochtopf auf dem Herd zubereitet, muss gut aufpassen, dass es nicht anbrennt. Der Vorteil ist, dass man beim regelmäßigen Umrühren auch immer checken kann, ob Flüssigkeit fehlt und eventuell nachgießt. So wird das Zwetschgenmus garantiert schön saftig. Hier kommt das Rezept.
Zutaten Pflaumenmus
1,5 kg Zwetschgen
200 g Zucker
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
Kardamomsamen
Saft einer Zitrone
Die Zwetschgen halbieren und entsteinen, mit den restlichen Zutaten vermischen und einige Stunden, am besten über Nacht, in einem Topf abgedeckt ziehen lassen. Dann bei niedriger Hitze 5 Stunden sanft einköcheln. Zwischendurch umrühren - und wenn das Zwetschgenmus zu trocken wird, unbedingt mit Wasser (Rotwein oder Apfelsaft gehen auch) nachgießen. In sterilisierte Gläser füllen und genießen.
Zutaten Zwetschgenmus aus dem Ofen
2 kg Zwetschgen (entsteint und halbiert)
200 bis 300 g Zucker (je nach Ihrem Geschmack)
2 Zimtstangen
4 bis 6 Nelken
3 EL Obstessig oder Rotwein
Wie wird Zwetschgenmus im Ofen gemacht?
Heizen Sie den Ofen (Ober- und Unterhitze, Umluft trocknet die Zwetschgen zu sehr aus) auf 120 Grad vor. Vermengen Sie die Zwetschgen mit den Gewürzen, dem Zucker und dem Essig (oder eben dem Wein) auf einem großen, tiefen Backblech und schieben Sie dieses für etwa 5 Stunden in den Ofen. Zwischendurch mal umrühren, damit nichts anbrennt.
Wenn das Zwetschgenmus ein richtig dickflüssiger Brei geworden ist, ist es fertig. Es sieht fast schwarz aus. Sollte es zu trocken wirken, einfach ein paar Löffel Wasser untermengen. Zu guter Letzt das Mus in sterilisierte Gläser füllen. Schmeckt herrlich!