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Bunte Eier Rote Eier mit Kräutercreme

Diese roten Eier mit grüner Sauce sind das Highlight an jedem Vorpeisen-Buffet. Denn durch die rote Bete färben Sie nicht die Schale, sondern das Ei selbst.

Stand: 14.08.2019

Aufgeschnittene geschälte und mit roter Bete gefärbte Eier liegen auf einer Schieferplatte. Die Ränder der Eier strahlen durch die Rote Bete pink, auf dem Eigelb liegt grüne Kräutersauce. | Bild: BR

Bunte Eier mit Roter Bete färben

5 Eier
Ein großes Glas Rote Bete

Die Rote Bete abseien und verarbeiten, beispielsweise in diesem Rote Bete Ragout. Die Eier kochen und anschließend schälen. Den Rote Bete Saft zurück ins Glas geben, die noch warmen Eier hineinlegen und das Glas verschrauben.

Die Eier mindestens für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Kräutersauce Rezept

Handvoll Dill
Handvoll Petersilie
Handvoll Schnittlauch
4 TL Joghurt
Salz und Pfeffer
Eigelb der gekochten Eier

Eier halbieren und das Eigelb heraustrennen. In eine Schüssel Eigelb, Joghurt sowie die Kräuter geben und alles pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jeweils einen Teelöffel Sauce auf den halbierten Eiern verteilen.

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Sehen aus wie vom Sternekoch, kommen aber aus dem eigenen Kühlschrank. Und das Beste an diesen hübschen Eiern: Sie schmecken toll! 😋🥚Gepostet von BAYERN 1 am Samstag, 26. Januar 2019

Noch mehr Inspiration gesucht? Probieren Sie doch mal diese Eier Rezepte.


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