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Pilze sammeln: In die Schwammerl und fertig, los! | BR24

Pilze sammeln: In die Schwammerl und fertig, los!

Essbare Pilze: Diese Pilzsorten können Sie genießen
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Nur was man kennt, kommt in den Korb. Doch wenn auch nicht alle Pilze ein Gaumenschmaus sind - eine Augenweide sind sie allemal. Wir stellen Ihnen essbare Pilze vor.

Achtung - diese Pilze sind giftig!
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Die Merkmale von Pilzen sind vielfältig und oft nur für Geübte erkennbar. Bilder wie diese reichen deshalb zur sicheren Unterscheidung von Giftpilzen und essbaren Schwammerln nicht aus. Im Zweifel stehen lassen!

Aktuelles rund um den Pilz

Alles über Pilze: Infos, Videos & Reportagen in der BR Mediathek
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Manche finden Steinpilze, Reherl oder Trüffel einfach nur lecker, aber die Familie der Pilze kann auch anders. Sie sind auch für die Entstehung von Bier, Wein und Käse zuständig. Pilz-Videos jetzt in der BR Mediathek anschauen.

Stinkmorchel ist Pilz des Jahres 2020

Pilze sammeln: Fachwissen ist gefragt

Vom Pilzfreund zum Pilzkenner

    Wie wird man Pilzkenner? Pilzbücher sind ein Anfang. Hier kann man sich erste Kenntnisse über die Welt der Pilze anlesen. Doch Bücher allein reichen nicht für eine zuverlässige Bestimmung.

    • Andreas Fruth
    • Pilze finden - wo die Suche lohnt
    Pilzvergiftung vermeiden

      Glück soll er bringen, obwohl er giftig ist. Im Pilzkorb hat der Fliegenpilz aber nichts zu suchen. Andere Giftpilze sind nicht so leicht zu erkennen. Im Zweifel also stehen lassen. Und wenn es trotzdem zu einer Pilzvergiftung kommt?

      Pilz-Beratungsstellen: Lassen Sie sich bei Pilzen beraten!
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      In vielen Landkreisen und Städten wird in der Schwammerlsaison eine Pilzberatung angeboten, bei der sich Pilzsammler von Experten beraten lassen können. Der Service ist fast immer kostenlos.

      Tipps und Tricks

      Pilze putzen, lagern und konservieren

        Am besten werden Pilze gleich nach dem Sammeln verarbeitet. Das muss nicht immer für das frische Pilzgericht sein. Getrocknet oder tiefgefroren kann man noch Monate später von der Ernte im Herbst profitieren.

        Leckeres aus Pilzen kochen & aufwärmen
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        Allein das Schwammerlsuchen ist schon ein Genuss. In der Küche lässt sich das Ganze dann noch steigern, ob gebraten oder gedünstet. Auch aufwärmen geht. Nur roh verzehrt sind selbst die meisten Speisepilze ungenießbar oder giftig.

        Das Pilze-Abc
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        Wo finde ich die besten Pilze, wie ernte und verarbeite ich sie und wie kann ich sichergehen, dass kein Giftpilz darunter ist? Hier finden Sie unsere Schwammerl-Tipps im Überblick.

        Tipps für die Pilzsuche

        Auch im Winter lohnt die Pilz-Suche

        Das steckt im Pilz

        Pilze und Naturschutz

        Pilze - Hüter der ökologischen Balance

          Lange Zeit sorgten die Pilze für Streit unter Wissenschaftlern. Sind sie eher Pflanze oder Tier? Eigenschaften haben sie von beiden Seiten und mittlerweile gesteht man den Pilzen auch ein eigenes Reich zu.

          Giftige Pilze nicht zertreten

            In den Korb dürfen nur die essbaren Pilze, die man gut kennt. Das ist die eine goldene Regel beim Schwammerl suchen. Eine andere: Giftige Pilze werden nicht zerstört, denn sie sind ökologisch durchaus wertvoll.