Bekanntheit erlangte die aus Wuppertal stammende Schauspielerin in ihrer Rolle als Rita Struutz an der Seite von Wolfgang Stumph in "Go Trabi Go". Gemeinsam eroberten die beiden das gesamtdeutsche Kinopublikum. Vielen Fernsehzuschauern blieb sie auch als Kriminaltechnikerin Rosamunde Weigand im "Polizeiruf 110 aus Halle in Erinnerung. In "Stubbe - Von Fall zu Fall" war sie Stubbes Ehefrau Caroline und spielte erneut an der Seite von Wolfgang Stumph.
Gruber trat auch in Nebenrollen in international bekannten Filmen wie dem Oscar-Gewinner "Das Leben der Anderen" und "Der Vorleser" auf. Zuletzt war sie in der TV-Serie "Babylon Berlin" zu sehen. Im November lief außerdem die ARD-Komödie "Schwarzbrot in Thailand" mit Gruber in einer Hauptrolle.