Wohnzimmer mit Familie mit Junge im Rollstuhl

Enno lebt mit einer Mehrfachbehinderung - an den Wochenenden kümmern sich seine Eltern rund um die Uhr um ihn.

Eine Mutter sucht nach einem Wohnheim-Platz für ihren schwerstbehinderten 15-jährigen Sohn. Doch selbst ein Vorlauf von drei Jahren könnte zu knapp werden, um einen Platz zu finden. Ihr Kampf um bessere Betreuung führt sie bis zur Sozialministerin.

An der Belastungsgrenze: Eltern von Schwerstbehinderten

Veganen Ersatz für Eier zu finden, war bisher schwierig. Deswegen forscht die TU München an veganen Eiern, die alle Eigenschaften eines "echten" Eis haben.

Ein veganes Ei aus dem Labor

Für fast alles gibt es mittlerweile pflanzlichen Ersatz. Milchprodukte, Fleisch, Käse. Ans Ei trauten sich bislang nur wenige heran. Kaum etwas ist in Struktur und Eigenschaften derart komplex. Doch jetzt gibt es interessante neue Ansätze.

Tierfreie Alternative: Start-ups brüten über veganem Ei-Ersatz

Michael Walk nennt sich selbst "das grüne Schaf" der Familie. Er interessiert sich für vegane Ernährung, kommt aber aus einer Metzgerfamilie. Kann er seinen Vater von seiner Idee der regionalen Produktion von Fleischersatzprodukten überzeugen?

Michael Walk interessiert sich für vegane Ernährung, kommt aber aus einer Metzgerfamilie. 

Als mittelständischer Metzger hätte Michael Walk in die Fußstapfen des Vaters treten können. Doch der Junior investiert lieber in pflanzliche Fleischalternativen. Das Protein sollen Landwirte aus heimischen Erbsen oder Ackerbohnen liefern.

Start-up: Metzgersohn entwickelt vegane Fleischalternative

Susanne Wimmer

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Susanne Wimmer Ernährung, Gesundheit, Landwirtschaft

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