Wir in Bayern | Rezept Semmelbrösel vom Spitzenkoch
Semmelbrösel selber machen ist die ideale Resteverwertung von alten Semmeln. Spitzenkoch Alfred Fahr erklärt, wie die Brösel besonders knusprig und fluffig werden.
Alfred Fahr
"Wenn ich Semmelbrösel selber mache, nehme ich drei bis vier Tage alte Semmeln und reibe sie mit einer Gemüsereibe. Je gröber die Semmelbrösel sind, desto mehr Fett nehmen sie auf und desto fluffiger und knuspriger wird die Panade."