Kochtipp Hülsenfrüchte richtig zubereiten
Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen und Bohnen liefern viele Nährstoffe und hochwertiges Eiweiß. Nur Menschen, die zu Gicht neigen, sollten sie eher meiden. Was es bei der Zubereitung zu beachten gibt, erklärt Spitzenkoch Alfred.
Spitzenkoch Alfred Fahr
"Hülsenfrüchte wasche ich immer unter fließendem Wasser und gebe das Salz gleich zu Beginn ins Kochwasser. Dass Salz Hülsenfrüchte hart bleiben lässt, ist ein Mythos.
Säurehaltige Zutaten, wie Essig oder Tomaten, sollten dagegen erst zum Ende der Garzeit hinzugefügt werden."