Backtipp So wird Ihr Biskuit besonders locker
Jetzt ist die Zeit für herrliche Erdbeertorten, saftige Erdbeerrouladen und feine Erdbeertörtchen. Ein saftiger und lockerer Biskuitboden bringt, so Konditormeister Martin Rößler, die süßen Früchte bestens zur Geltung.
Konditormeister Martin Rößler
"Wenn Sie einen Biskuitboden mit ganzen Eiern machen, schlagen Sie bitte die Ei-Zucker-Masse fünf Minuten auf voller Stärke, bis sich eine luftig-leichte, weiß-schaumige Masse ergibt. Länger sollten Sie die Masse allerdings auch wieder nicht schlagen, sonst sinkt der Eischnee nach dem Backen zusammen."