Stammwürze und Hopfenkraft Apropos Bockbier: In alter Zeit wurde er für den Winter gebraut. Mit der Erfindung der Eismaschinen traf man den Bock auch auf der Sommerweide an. Passt ja auch: Maibock und Maibaum. In den 1920er-Jahren verlieren Bock und Dunkelbier an Bedeutung, später auch das Märzen (alias Export). Heute dominiert in Bayern das Helle, in Franken und der Oberpfalz kommt das Pils dazu. Shooting Star der letzten Jahrzehnte ist das Weißbier.