Kochtipp So wird die Panade besonders knusprig
Eine kleine Zutat macht beim Kochen manchmal einen großen Unterschied. Und daher empfiehlt Sternekoch Alexander Huber ein bestimmtes Mehl, wenn die Panade beim Backhendl oder Schnitzel besonders knusprig und kross werden soll.
Alexander Huber
"Pankomehl ist ein asiatisches Paniermehl, das etwas grober und trockener ist als herkömmliches Paniermehl. Dadurch wird die Panade bei Schnitzeln, Backhendln oder Fisch besonders knusprig.
Eine Panade mit Pankomehl sollte allerdings nicht zu dunkel werden, denn sonst schmeckt sie schnell verbrannt."