Kochtipp So wird Ihr Eischnee fest
Sie benötigen einen festen Eischnee und stellen Ihr Rührgerät auf höchste Stufe? Das ist keine gute Idee. Spitzenkoch Alfred Fahr erklärt Ihnen, warum das so ist und wie Sie einen festen, stabilen Eischnee bekommen.
Alfred Fahr
"Schlagen Sie Eischnee mit dem Rührgerät nicht auf höchster Stufe steif. Wenn Sie den Eischnee etwas langsamer schlagen, das Rührgerät also auf eine Stufe niedriger einstellen, dann bekommt der Eischnee kleinere Luftbläschen und dadurch mehr Stand. Er wird fester."