Tipp von Michaela Hager So werden Ihre Bratkartoffeln besonders knusprig
Knusprige Bratkartoffeln sollten immer aus festkochenden Kartoffeln zubereitet werden. Das ist den meisten bekannt. Schmankerlköchin Michaela Hager verrät noch weitere Tricks, wie Ihre Bratkartoffeln besonders kross werden.
Michaela Hager
"Legen Sie die rohen Kartoffeln für mindestens 15 Minuten in kaltes Wasser. Das entzieht den Kartoffeln die Stärke und macht sie später knusprig. Trocknen Sie die Kartoffelscheiben danach mit einem Küchentuch ab und achten Sie darauf, dass die einzelnen Kartoffelstücke genug Platz in der Pfanne haben. Wenden Sie die Kartoffeln erst, wenn sie auf einer Seite angebräunt sind. Und: Eine Prise Zucker macht die Bratkartoffeln besonders schön kross."