Backtipp So wird Ihr Biskuit besonders locker
Bald ist wieder Erdbeerzeit und wir können uns auf tolle Biskuittorten und -rouladen mit den süßen Früchten freuen. Damit der Teig besonders locker und voluminös wird, sollten Sie folgenden Tipp beachten.
Wenn Sie einen Biskuit mit getrennten Eiern backen, geben Sie pro Ei 1 EL kaltes Wasser zum Eiweiß und schlagen Sie die Eiweiß-Wasser-Masse steif.
Wenn Sie einen Biskuit mit ganzen Eiern backen, geben Sie pro Ei 1 EL heißes Wasser dazu und schlagen Sie die Ei-Wasser-Masse schaumig.