Tipp von Martin Rößler und Sepp Schwalber So wird Ihr dunkler Biskuit locker
Wird Ihr dunkler Biskuit auch immer fester als der helle? Konditormeister Martin Rößler und Konditormeister Sepp Schwalber haben einen Tipp, wie Sie das vermeiden können.
Martin Rößler: "Damit der dunkle Biskuit genauso locker wird wie der helle, muss man die Kakaomenge bei der Mehlmenge wieder wegnehmen."
Sepp Schwalber: "Geben Sie etwas Milch oder Wasser zum Teig. Noch besser als Kakao verwendet man Schokolade, die man flüssig macht und in den Teig gibt."