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Die Höchstgrenze für Nitrat im Trinkwasser liegt bei 50 Milligramm pro Liter. Als in Albertshofen, einem Ort in Unterfranken mit intensivem Gemüseanbau, Ende der 80-er Jahre 47 Milligramm gemessen wurden, zog man die Notbremse. Seitdem wird auf den Spargel- oder Erdbeerfeldern anders, gezielter und sparsamer gedüngt. Mit Erfolg.