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Ein- bis zweimal pro Jahr muss Winzer Michael Völker seine Weinstöcke unten entlauben. Das bringt Luft und Sonne an die Trauben und hält sie gesund. Dafür gibt es Maschinen, man kann es per Hand machen oder man überlässt es Schafen. Der Biowinzer hält in seinem Weinberg bei Kitzingen 20 kleine Quessant-Schafe, die eifrig alles abfressen - außer den Trauben.