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"Grells unterfränkischer Landweizen" ist eine von rund 400 alten deutschen Sorten, die von unseren Feldern verschwunden sind. Schwieriger Anbau, zu lange Halme, zu geringer Ertrag. Ein Biobauer, der zugleich Bäcker ist, wagte es, die Sorte heuer erstmals wieder auszusäen. Aus dem Mehl bäckt er ein Brot, das für Allergiker verträglicher sein soll.