Vorspeise Sabine Klemme Kartoffelcremesuppe mit Orangen und Pinienkernen
Für 4 Personen
Zutaten Suppe
- 500 g Kartoffeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Suppengemüse
- Ca. 1/8 l frisch gepresster Orangensaft (2 Orangen)
- 100 g Schlagsahne
- 2 EL Butter
- Salz nach Geschmack
Zutaten würzige Pinienkerne
- 100 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL rotes Curry Pulver
- einen Schuss Orangensaft
- 100 g Schlagsahne
- Meersalz und Pfeffer
Zubereitung würzige Pinienkerne
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Herausnehmen. Knapp die Hälfte der Pinienkerne zum Bestreuen grob hacken und beiseite stellen.
Die restlichen Kerne mit Curry im Universalzerkleinerer fein hacken. Öl und einen Schuss Orangensaft unterrühren. Currypinienkerne mit Meersalz würzen.
Zubereitung Suppe
Suppengemüse und Kartoffeln putzen bzw. schälen und waschen. In kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Suppengemüse und Kartoffeln darin unter Rühren andünsten. Mit Orangensaftes ablöschen. Brühe angießen und Salz dazugeben. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, dabei die Sahne untermixen. Nochmals unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Pinienkerne und Currypinienkerne dazu reichen.