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Brotzeit Bayerisch guat!

Illustration: Brotzeit | Bild: BR

A g'scheite Brotzeit für laue Sommerabende ist keine Hexerei. Die Klassiker sind Obatzda, Brez'n, Radi und eine Maß. Raffiniertere Ideen finden Sie hier.

Lagerfeuer | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Rezept Indianer-Menü fürs Outdoorcooking

Grillen - pah, Anfängerkram! Wir kochen outdoor und zwar ein komplettes Menü. Und was könnte thematisch besser passen als ein "Indianer-Menü". Also: Büffel geschossen, Feuer entfacht und losgebrutzelt ;) [mehr]

Birkensaft | Bild: BR zum Artikel Frühling aufs Brot Gelee aus Birkensaft

Neben dem Vergären zu Wein oder einer Art Schaumwein lässt sich aus Birkensaft ein schmackhaftes Gelee kochen. Hier das Rezept. [mehr]

Osterbrunch | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video mit Informationen Rezept Osterbrunch

Die Fastenzeit geht dem Ende zu, es darf wieder geschlemmt werden. Am besten schmeckt es ja mit Familie und guten Freunden. Bei unserem Brunch ist für jeden was dabei! Und: Alles ist einfach zuzubereiten! Garantiert stressfrei! [mehr]

Pfannenbrot mit Zwiebelsamen | Bild: BR zum Artikel Herzhaft Pfannenbrot mit Zwiebelsamen

Aroma von Zwiebelsamen ist flüchtig. Um es zu schonen, sollte man die Samen im Ganzen lagern und sie vor Luft und Feuchtigkeit schützen. Alt werden die Samen bei Barbara Krasemann jedoch nicht, denn mit ihnen lassen sich viele Gerichte würzen. [mehr]

Raki | Bild: picture-alliance/dpa zum Audio mit Informationen Türkische Gerichte mit Geschichte In Raki veritas

"Nichts zeigt so schnell den wahren Kern eines Menschen wie eine gute Flasche Raki!" meint Filiz Penzkofers Onkel Ümit bei einer leckeren Humus-Paste. Nur schade, dass er sich am nächsten Tag nicht mehr daran erinnern kann, ob Stefan als Mann für Filiz taugt. [mehr]

Apfelspalten im Keksmantel | Bild: Karin Greiner zum Artikel Karin Greiners Rezeptetipp Apfelspalten im Keksmantel

Jede Woche verrät uns Gartenexpertin Karin Greiner, was im Garten zu tun ist. Sie hat viele Tipps und auch die passenden Rezepte, was man mit der eigenen Ernte zubereiten kann. Diesmal: Apfelspalten im Keksmantel. [mehr]

Feigen | Bild: colourbox.com zum Audio mit Informationen Türkische Gerichte mit Geschichte Ziegenkäse to go

Überbackene Feigen mit Ziegenkäse und Fladenbrot: Die Mischung aus den süßen Früchten und dem säuerlich-pikantem Käse ist eine Köstlichkeit, findet Filiz Penzkofer. Besonders nach einer langen, beschwerlichen Busfahrt. [mehr]

Carpaccio vom Brezn-Weißwurst-Serviettenknödel | Bild: BR zum Artikel Schmankerlkönig kocht live! Carpaccio vom Brezn-Weißwurst-Serviettenknödel

Ein Carpaccio mit Knödel und Weißwurst - Sie glauben, diese Kombination geht gar nicht? Unser Schmankerlkönig Georg Ulrich will Sie vom Gegenteil überzeugen! [mehr]

Schwarze Oliven | Bild: colourbox.com zum Audio mit Informationen Türkische Gerichte mit Geschichte Olivencreme mit Sardellen und Pinienkernen

Was man aus Oliven alles machen kann, lernen Filiz Penzkofer und ihr Freund bei einem Ausflug nach Ephesus. Der "Gladiator" des dortigen Theaters macht im wahren Leben alternativen Schmuck aus Olivenkernen. Und aus dem Fleisch: Olivencreme mit Sardellen und Pinienkernen. [mehr]

Bayerischer Burger | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept Bayerischer Burger

Raffinierte Burger, mit frischem Hackfleisch zubereitet und phantasievoll garniert, sind gerade voll im Trend. Man muss aber nicht unbedingt in ein Burger-Restaurant gehen - so ein Doppeldecker ist auch leicht selbst zu machen. Wie diese bayerische Version. [mehr]

Hutzelbrot | Bild: Maria und Werner Pickel zum Artikel Rezept Hutzelbrot

Maria und Werner Pickel verraten ihr Rezept für Hutzelbrot - hier entlang. [mehr]

Petersilie | Bild: BR zum Artikel Rezept Fladenbrot mit Petersilie

Je nach Sorte kann man die Blattpetersilie 8-12 Wochen nach der Aussaat samt Stil beernten - wobei man die inneren Blätter jeweils stehen lässt. Klein gehackt passen die Blätter zu Suppen ebenso wie zu Brot. [mehr]

Schuhbeck | Bild: BR / Werner Endriß zum Artikel Schuhbecks: Meine Bayerische Landküche Bayerische Remoulade

In dieser Folge von Schuhbecks bayerischer Landküche zeigt der Meisterkoch, wie man schnell und einfach eine bayerische Remouladensoße selber machen kann. [mehr]

Vollkorn-Frankenenlaib | Bild: BR/ Brigitt Roßhirt zum Video mit Informationen Rezept Vollkorn-Frankenlaib

Na, auch keine Lust mehr auf Backshop-Brote, die aus Teiglingen von weiß-Gott-woher gebacken werden? Mit Backtriebmitteln und Zusatzstoffen? Dann backen Sie Ihr Brot doch einfach selbst. Das ist gar nicht so schwer, dauert aber bissi ;) [mehr]

Weinlese | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Rezepte Traubenkernmehl-Dinkelbrot und Pesto aus Weintraubenblättern

Das Wertvolle an der Weinrebe sind nicht nur die Trauben, sondern auch die Kerne, die Schale und die zarten Triebe. Daraus kann man auch Köstlichkeiten für den Gaumen zubreiten ... [mehr]

Brotzeit mit Fleischpflanzerln, Eier- und Wurstsalat | Bild: BR / Jürgen Endriß zum Artikel Schuhbecks: Meine Bayerische Landküche Brotzeit mit Fleischpflanzerln, Eier- und Wurstsalat

Zurück zu den Wurzeln heißt es beim Thema "Hausg'macht". Hier zeigt Alfons Schuhbeck, wie leicht man sich bayerische Leckerbissen selber machen kann. Zum Beispiel eine Brotzeit mit Fleischpflanzerln, Eier- und Wurstsalat. [mehr]

Steckerlfisch auf einem Teller | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video mit Informationen Wiesn-Schmankerl Steckerlfisch

Neben Hendl und Schweinsbraten DER Wiesn-Klassiker: Steckerlfisch. Das Geheimnis des Geschmacks liegt in der Marinade - und für die haben wir ein Top-Rezept. Jetzt brauchen Sie nur noch einen schönen Herbsttag am Grill ;) [mehr]

Bucheckern | Bild: BR zum Artikel Bucheckern Das Raunen des Großen Geistes

Buchen wurden früher als mütterliche, fruchtbare Wesen verehrt; die Germanen weihten sie der Göttin Freya. Das Rauschen der Blätter im Buchenwald interpretierten die Seher als das Raunen des Großen Geistes. [mehr]

Bucheckern | Bild: BR zum Artikel Ungewöhnliche Zutat Brot mit Bucheckern

Im Kindergarten Pöring sollte es eigentlich Stockbrot mit Bucheckern am Lagerfeuer geben, doch das Regenwetter hat dem Plan einen Strich durch die Rechnung gemacht. Aber auch kleine Fladenbrote mit Bucheckern schmecken richtig gut! [mehr]

Rührschüssel mit Senf | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video mit Informationen Rezept Senf selber machen

Senf ist eine Wissenschaft für sich. Süßer Senf zur Weißwurst ist relativ unumstritten, doch beispielsweise zum Leberkäs? Hier scheiden sich die Senf-Gemüter. Doch ganz egal, welchen Senf Sie bevorzugen - machen Sie ihn doch mal selber! [mehr]

Rotklee-Blüte | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Rezept Rotklee-Knäckebrot mit Blütenbutter

Man nehme: Kleeblüten, Rosen, Kornblumen, Lilien ... Viele der Zutaten für diese Köstllichkeit können Sie direkt in Ihrem Garten ernten. Entdecken Sie den Geschmack der Schätze der heimischen Natur auf eine ganz neue Art. [mehr]

Familie Koch | Bild: Weinstall Castell zum Artikel Rezept Blaue Zipf à la Weinstall Castell

Rezept für 4 Personen, von Jürgen Koch, Sternekoch des Weinstall Castell. [mehr]

Verschiedene Käsesorten auf einem Holzbrett | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Rezept Ziebalaskäs

Ziebalaskäs ist eine Art Frischkäse und wird aus Milch hergestellt. Oft wird dazu auch fertiger Quark oder Schichtkäse verwendet, wenn es schnell gehen soll. Hier die traditionelle Herstellung. [mehr]

Chilimus | Bild: BR zum Artikel Feuriges Rezept Ebereschen-Chili-Mus auf Curry-Zwiebel-Brot

Familie Kraft kommt regelmäßig zu Thomas Schneider, um neue Chilisorten zu suchen. Für den Familienvater Leonhard Kraft können die Chilis nicht scharf genug sein: Seit Jahren schon testet er mit seiner Frau Dorothee verschiedene Rezepte. [mehr]

Wurstsalat | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Rezept Schwäbischer Wurstsalat für Bertolt Brecht

Helene Weigel bereitete den Wurstsalat für Bertolt Brecht ganz einfach und ausschließlich mit Schwarzwurst zu. [mehr]