Wir in Bayern | Rezept Saiblingslasagne-Töpfchen mit Spinatsalat
Eine Alternative zum klassischen Lasagne-Rezept hat Wolfgang Link im Angebot. Er empfiehlt eine Saibling-Wirsing-Kombination zwischen den Nudelblättern und als Beilagen Spinatsalat mit Granatapfelkernen.
Saiblingslasagne-Töpfchen mit Spinatsalat Format: PDF Größe: 122,33 KB
für 4 Personen
Saiblingslasagne-Töpfchen
- ¼ Kopf Wirsing
- 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, geschält, gewürfelt
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Milch (1,5 % Fett)
- 300 g Saiblingsfilets, frisch oder tiefgefroren
- etwas Zitronensaft
- 20 g Parmesan
- 4 Lasagneblätter
- Pfeffer, Salz, Muskatnuss
- 4 kleine ofenfeste Töpfchen
Zubereitung
Wirsing fein schneiden. Einen Esslöffel Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1-2 Minuten glasig dünsten, den Wirsing hineingeben, zusammenfallen lassen bzw. kurz mitdünsten und mit Pfeffer und Salz würzen. In einem zweiten Topf die restliche Butter (2 EL) erhitzen. Das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend nach und nach die Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Soße mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken und beiseitestellen.
Saibling in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Parmesan fein reiben. Lasagneblätter 3-4 Minuten vorkochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas Sauce in ein Töpfchen geben und 1 zurecht geschnittene Lasagneplatten darauflegen. Darauf den Wirsing und den Saibling geben und anschließend mit etwas Bechamelsoße und einer weiteren Lasagneplatte abschließen. Auf die letzte Schicht Lasagneplatten den Parmesankäse streuen. Die Lasagne in den Töpfchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Spinatsalat
- 1 EL Haselnusskerne
- 100 g jungen Blattspinat
- 1 Granatapfel
- 2 El Rapsöl
- 1 El Honig
- 1 EL Himbeeressig
- 2 EL Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Haselnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Granatapfelkerne auslösen. Blattspinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Rapsöl mit Honig, Zitronensaft, Himbeeressig, Wasser, Salz und Pfeffer kräftig verrühren und unter den Spinat mischen. Mit den Haselnüssen und den Granatapfelkernen bestreuen.
Anrichten
Saiblingslasagne-Töpfchen mit Spinatsalat auf Tellern anrichten und gleich servieren.
Guten Appetit wünscht Ihnen Wolfgang Link!