Sellerie kommt meist "versteckt" auf den Teller. Er steckt zum Beispiel in Brühwürfeln. BAYERN 1 Sternekoch Alexander Herrmann schätzt die Knolle auch als Püree. Dieses Mal brät er den Sellerie: "Das gibt ein ganz anderes, sehr intensives Aroma", verspricht Herrmann.

Zubereitung

Macadamia-Nüsse bei 160 Grad im Ofen etwa zehn Minuten rösten.

Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Bei niedriger Temperatur in Butter etwa vier bis fünf Minuten roh anbraten. Mit Salz und Thymian würzen, dann die Nüsse dazugeben. Mit Zitronen-Creme-Fraiche servieren.

Serviertipp

Sie können den gebratenen Sellerie solo essen, er passt aber auch zu Salat oder allen Arten von Fleisch und zu gebratenem Fisch.

Knollensellerie gesund?

Es gibt Knollen- und Staudensellerie. Beide enthalten Vitamine und Mineralstoffe.
Knollensellerie enthält ätherische Öle, Kalzium, Kalium und Magnesium. Er wirkt blutdrucksenkend.
Knollensellerie wird ab Oktober geerntet. Er hält sich im Kühlschrank am besten bei fünf Grad und mit möglichst hoher Luftfeuchtigkeit.
Stauden- oder Stangensellerie enthält ebenfalls Kalzium, Kalium und Phosphor. Er wirkt harntreibend, außerdem sagt man ihm eine potenzsteigernde und aphrodisierende Wirkung nach.
Frischen Staudensellerie erkennen Sie an knackigen Stangen. Bei leichtem Biegen sollten sie nicht zu sehr nachgeben. Außerdem sollten die Stiele nicht verfärbt oder fleckig sein. Die äußeren Teile können dennoch faserig sein. Es empfiehlt sich deshalb, die Stangen zu schälen.
Im Kühlschrank hält sich Staudensellerie im Gemüsefach bis zu zwei Wochen.