Bayerisches Fernsehen - Unter unserem Himmel

Essen und Trinken

Unter unserem Himmel Essen und Trinken

Stand: 08.06.2011

Die Jahreszeiten mit ihrem wechselnden Angebot spielen eine große Rolle in einer guten Küche. Frische Zutaten aus der Region sind die verlässlichsten Bestandteile. So erzählen die Kochgeschichten nicht nur von Rezepten, sondern vielmehr von den verschiedenen Ess- und Lebensgewohnheiten der Menschen.

Bilder zum Film | Bild: BR zum Artikel Unter unserem Himmel Wirtshäuser im Unterallgäu

Im Unterallgäu östlich von Memmingen kochen sie noch mit viel Liebe. Die Gerichte sind bodenständig und oft recht kalorienreich, die Preise zivil. [mehr]

Bilder zum Film | Bild: BR zum Artikel Unter unserem Himmel Fränkische Weinküche

Wo Wein wächst gibt es meist auch eine gute Küche. Von den kleinen Beigaben wie Blatz oder sauren Zipfeln bis zu den feineren Gerichten, von der Weinsuppe bis zum Waller im Weinsud. Ein kulinarischer Streifzug durch Unterfranken. [mehr]

Bilder zum Film | Bild: BR zum Artikel Kochgeschichten aus Südtirol Knödeltage

„Ohne Knödel hasch net gessn“, sagt man in Südtirol, denn dort ist er ein vielseitiges Hauptgericht und hat eine lange Tradition. [mehr]

Bilder zum Film  | Bild: BR zum Artikel Unter unserem Himmel Rund um den Schweinsbraten

In Niederbayern gibt’s keinen „Schweinebraten“. Der steht höchstens auf der Speisekarte. Man sagt „Schweinsbraten“ oder: “Heut’ gibt’s a „Schweiners“. [mehr]

Bilder zum Film | Bild: BR zum Artikel Unter unserem Himmel Zwei Wirtshäuser im Unterallgäu

Zwischen Iller und Wertach erstreckt sich das Unterallgäu. In den Dörfern wird die Wirtshauskultur noch hoch gehalten. [mehr]

einfache Kartoffelspeisen | Bild: BR zum Artikel Erdäpfelsterz und Baunkerl Einfache Kartoffelspeisen

Die einfache Küche ist die beste, heisst es oft, und zur einfachen Kost gehören sicher die in Bayern traditionellen Kartoffelgerichte. [mehr]

Von einfachen Mehlspeisen  | Bild: BR zum Artikel Dampfnudeln und G'wichste Von einfachen Mehlspeisen

Während Profiköche ihren Zuschauern in Fernseh-Kochshows tagtäglich auf nahezu allen Programmen komplizierte Menüs vorkochen, stirbt die einfache Alltagsküche. [mehr]

Trippa und Bistecca  | Bild: BR zum Artikel Trippa und Bistecca Kochgeschichten aus der Toskana

Zwei ländliche Trattorien am Arno und der Sieve östlich von Florenz stehen im Mittelpunkt des Films und die köstlich-einfachen Gerichte der toskanischen Küche. [mehr]

Bilder zum Film | Bild: BR zum Artikel Linda, Sieglinde & Co. Erlesene Kartoffeln

Es gibt Dutzende verschiedener Kartoffelsorten: gelbe, blaue und rote, runde, längliche, ovale und krumm gebogene. [mehr]

Bierhaxn | Bild: BR zum Artikel Unter unserem Himmel Beim Wirt in Rossdorf am Forst

Die Brau- und Gastwirtsfamilie Sauer führt ihr Anwesen im oberfränkischen Roßdorf am Forst schon seit 1784. Roßdorf am Forst liegt im Einzugsgebiet von Bamberg und hat seinen Beinamen vom nahe gelegenen Hauptsmoorwald. [mehr]

Herzogsreut und Perlesreut | Bild: BR zum Artikel Herzogreut und Perlesreut Zwei Wirtshäuser im Bayerischen Wald

Im Landkreis Freyung-Grafenau ist das kulinarische Angebot breit gefächert. Von der Dorfwirtschaft in Herzogsreut bis zur Küche im Perlesreuter Wirtshaus wird alles geboten. [mehr]

Bilder zum Film | Bild: BR zum Artikel Bratwurst, Dätsch und gschnittne Hosn Spezialitäten rund um Coburg

Im Grenzland von Oberfranken und Thüringen wird seit jeher in großer Vielfalt gebraten, gebacken, gekocht und geräuchert. [mehr]