Backtipp So wird Ihr Zwetschgendatschi nicht matschig
Ein guter Zwetschgendatschi sollte saftig sein. Sind die Zwetschgen aber sehr reif und süß, kann es sein, dass der Teig durchweicht. Konditormeister Sepp Schwalber verrät, wie Ihnen das nicht passiert.
Sepp Schwalber
"Damit der Saft der Zwetschgen nicht aus der Springform läuft, können Sie süße Brösel (Kekse oder trockene Kuchenreste) oder ein Gemisch aus Semmelbröseln und Zucker auf den Teig streuen."