Es schäumt im Braustaat Bayern
"... das füran allenthalben in unsern Stetten / Märckthen / unn auf dem Lannde /
zu kainem Pier / merer stückh / dann allain Gersten / Hopfen / unn wasser /
genommen unn gepraucht sölle werdn."
Das Reinheitsgebot in der Bayerischen Landesverordnung von 1516
"Das bayerische Bier ist vielleicht nicht das vorzüglichste in ganz Deutschland. Aber auf jeden Fall das beste Bier der Welt."
Sigi Sommer
Rekorde: 616 Brauereien gibt es in Bayern - fast soviele wie die anderen Bundesländer zusammen. Zusammen produzieren sie 24 Millionen Hektoliter. München hat das größte "Bierfest" der Welt, Oberfranken die höchste Brauereidichte.
Hinter den Erfolgsmeldungen ist vieles in Bewegung - in unterschiedliche Richtungen. Der Bierkonsum ist seit Jahren rückläufig, auf dem Land sterben die Wirtshäuser. Sieben Großbrauereien kontrollieren über die Hälfte des Marktes. Doch immer mehr junge Brauer stemmen sich gegen den Trend, erzeugen mit neuen Bieren kleine Geschmacksexplosionen und produktive Unruhe im Bierland Bayern.
Unser Dossier zeigt Trends und Traditionen, Fakten und Geschmackssachen.
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Bayerische Bier-Orte: Wir, hier & Bier
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Galerie: Die letzten 100 Jahre Bier in Bayern
Bayerisches Stilleben Ein klassisches Nachher-Bild. Was vorher geschah? Unsere Bildergalerie zeigt es.
