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Rund ums Essen Ernährungsmythen

Immer ein Glas Wasser zum Kaffee trinken, denn Kaffee entwässert. Nicht zu viel Schokolade essen, das gibt Pickel. Salat ist nicht nur gut für die schlanke Linie, sondern auch gesund. Was ist dran an diesen Ernährungsmythen?

Stand: 14.02.2019

Tasse Kaffee, Schild Toilette | Bild: colourbox.com

Immer wieder kommen neue Studienergebnisse heraus, die die Gesundheitsmuffel freuen und Gesundheitsapostel erschrecken - oder umgekehrt ... Nichts ist mehr so, wie es lange Jahre zu sein schien ...

Bringt Schnaps die Verdauung in Schwung?

Frage

Zum Mittagessen gibt's Schweinebraten mit Knödeln. So viel gutes Essen muss dann erstmal verdaut werden. Am besten schickt man also einen Schnaps hinterher, denn der hilft dabei. Oder?

Antwort

Der Verdauungsschnaps nach dem Essen fördert nicht die Geschwindigkeit, mit der wir verdauen. Er verringert sie sogar. Das hat eine Studie des Züricher Universitätsspitals ergeben. Wer zum Essen Alkohol trinkt, verdaut langsamer. Schnaps nach dem Essen bremst zusätzlich.

Bekommt man von Schokolade Pickel?

Frage

Wer Pickel kriegt, ist selber schuld. Er hätte ja nicht so viel Schokolade essen müssen. Denn die macht Pickel, zumindest der landläufigen Meinung nach. Aber stimmt das auch tatsächlich?

Antwort

Nein! Bisher gibt es keinen stichhaltigen wissenschaftlichen Beweis, dass das Naschen von Schokolade Pickel verursacht. Sie entstehen durch verstopfte Hautporen und eine überschüssige Talgproduktion. Für Pickel ist also eher der Hormonhaushalt verantwortlich.

Bier auf Wein, das lass sein?

Frage

"Bier auf Wein, das lass sein - Wein auf Bier, das rat' ich dir", sagt der Volksmund. Wieso eigentlich?

Antwort

Dass man auf Wein kein Bier trinken soll, ist Blödsinn. Der Kater am nächsten Morgen hängt ausschließlich von der Menge und Qualität des getrunkenen Alkohols ab - die Reihenfolge der Getränke spielt keine Rolle.

Machen Kartoffeln dick?

Frage

Einerseits soll man mit der Kartoffel-Diät überschüssige Pfunde loswerden können. Andererseits wird man von zu vielen Pommes dick - und die bestehen auch aus Kartoffeln. Was stimmt denn nun?

Antwort

Eine Portion gekochte Kartoffeln hat 100 Kalorien, die gleiche Menge Pommes 400 Kalorien. Kartoffeln machen also nicht dick, wohl aber die Zubereitung mit viel Fett.

Spinat enthält viel Eisen?

Frage

Wer kennt nicht Popeye den Seemann: Wenn's kritisch wird, holt er sich seinen Spinat aus der Dose und hat auf einmal Riesenkräfte. Denn Spinat enthält geradezu phänomenal viel Eisen. Stimmt das?

Antwort

Die These beruht auf einem Irrtum: Durch ein verrutschtes Komma wurde der Spinat zum sagenhaften Eisenlieferanten. Tatsächlich enthält aber zum Beispiel Schokolade mehr Eisen als Spinat.

Entwässert Kaffee?

Frage

Im Café gibt's oft zum Espresso ein Glas Wasser. Was auch gut ist, denn Espresso ist ja eigentlich nichts weiter als konzentrierter Kaffee und der entwässert ja bekanntlich. Oder?

Antwort

Stimmt nicht. Kaffee hat keinen negativen Einfluss auf die Flüssigkeitsbilanz. Mehrere Studien haben bestätigt, dass Kaffe auf den Flüssigkeitshaushalt des Körpers fast genauso wirkt wie Wasser. Fünf bis sieben Tassen Kaffee - etwa 550 Milligramm Koffein - täglich halten Experten für unbedenklich. Als Durstlöscher ist er allerdings nicht geeignet.

Man muss viel trinken?

Frage

Viel trinken, heißt es immer. Am besten drei Liter am Tag, auf jeden Fall aber mehr als zwei Liter. Tatsächlich?

Antwort

Auch weniger kann in Ordnung sein. Denn wir nehmen einen großen Teil an Wasser mit der Nahrung zu uns. Und auch bei der Verdauung von Lebensmitteln entsteht Wasser. Eigentlich reicht es also, wenn man etwa anderthalb bis zwei Liter Wasser am Tag trinkt. Verallgemeinern lässt sich das aber nicht. Erwachsene sollten auf ihren Körper hören und trinken, wenn sie Durst haben.

Zu viel Wasser zu trinken, kann sogar tödliche Folgen haben: Das Blut wird stark verdünnt, die Natriumkonzentration kann so weit sinken, dass der Elektrolythaushalt des Körpers aus dem Gleichgewicht kommt. Besonders gefährlich kann es für Menschen werden, die unter Herzinsuffizienz oder Herzerkrankungen leiden.

Ist Salat gesund?

Frage

Salat ist gut für die schlanke Linie. Und er ist ja so gesund, denn es steckt ja so viel drin! Oder nicht?

Antwort

Blattsalat besteht zu etwa 95 Prozent aus Wasser. Er füllt also den Magen, ohne dick zu machen, doch das war's auch schon. Salat hat weder besonders viele Vitamine noch Ballaststoffe. Wer nicht auf seinen Salat verzichten will, sollte ihn mit anderem Gemüse mischen, zum Beispiel Paprika, Tomaten oder Gurken, in denen mehr Vitamine enthalten sind.


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