Rezept Omas Eichelkaffee
Für den Kaffee werden die Eicheln – anders als für Eichenmehl, nicht gewässert, um die leichte Bitterkeit der Gerbstoffe für den Kaffee zu erhalten.
Zutaten
Ein Pfund ausgelesene Eichlkerne grob hacken, in der Pfanne unter Rühen schön braun rösten, dann durch den Fleischwolf drehen. Sehr harte Kerne in der Kaffeemühle mahlen.
Zubereitung
1TL Eichelpulver auf eine Tasse Wasser berechnen, gewünschte Menge im Topf einige Minuten köcheln lassen, durch ein Haarsieb gießen. Nach Geschmack mit Milch, Zucker und Zimt verfeinern.
(Quelle: : Schmankerlheft des Museums Wald und Umwelt.)