Bayern 2 - Zeit für Bayern


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Weidewirtschaft Ziegenkäse aus Oberfranken

Geißen oder Ziegen werden seit Jahrtausenden gehalten und geweidet. Und das beileibe nicht nur wegen ihres Fells, sondern auch wegen ihres Fleisches und ihrer Milch. Oberfrankengeißen geben die Milch für exzellenten Käse.

Stand: 03.07.2015 | Archiv

Ziegenkäse aus Oberfranken | Bild: Andreas Höfig / BR

Die "Kuh" des kleinen Mannes ist nicht so anspruchsvoll, wie man glauben könnte. Der Biobauer Dominik Greim weiß, dass seinen Milchziegen frisches Gras bevorzugen. So sorgt er für saftige Weiden und bekommt dafür besten Ziegenkäse.

BR-Reporter Andreas Höfig konnte sich davon überzeugen, beim Ziegenbauern und beim Käser Robert Knöbel in seiner Ziegenkäserei.


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