Rezept Knuspriges Knospenbrot
Ein Knospenbrot, so wie es die Marlies Heinritzi vom Kramerladen auf der Glentleiten bäckt. BR-Reporterin Christine Gaupp hat es ihr entlockt
Teig
350g Dinkelmehl
150g Weizenmehl
70g Dinkelschrot
30g Salz
1 Päckchen Trockenhefe oder einen Würfel frische Hefe
20g Trocken-Sauerteig
1 TL Honig
350 ml lauwarmes Wasser
Knospen:
Knospen von Bärlauch, Holunder, Vogelmiere, Knoblauchsrauke, Spitzwegerich, Sauerampfer
klein hacken
in Teig unterkneten
Teig 1h ruhen lassen
durchkneten - einschneiden, nochmal eine halbe Stunde ruhen lassen
und dann bei 180 Grad knappe 40 min backen
Guten Appetit!