Bayern 2 - IQ - Wissenschaft und Forschung


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Chemie des Backens Schokolade richtig temperieren

Ein Beitrag von: Yvonne Maier

Stand: 07.12.2018

Um Videos oder Audios abzuspielen, benötigen Sie einen Browser, der HTML5-Video abspielen kann oder eine aktuelle Version des kostenlosen Adobe Flash Players sowie aktiviertes JavaScript. Geschmolzene Schokolade, die temperiert wird. | Bild: picture alliance / Arco Images GmbH

Backen ist ein wenig wie im Chemielabor zu stehen. Man muss genau abmessen und zu genau festgelegten Zeiten verschiedene Zutaten auf eine ganz bestimmte Art und Weise vermischen. Auch die Kunst, Schokolade richtig zu temperieren, beruht auf Chemie.

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