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Koch des Jahres Interview mit Tohru Nakamura

Ein Beitrag von: Dagmar Schwermer

Stand: 09.11.2019

Um Videos oder Audios abzuspielen, benötigen Sie einen Browser, der HTML5-Video abspielen kann oder eine aktuelle Version des kostenlosen Adobe Flash Players sowie aktiviertes JavaScript. Der Koch Tohru Nakamura steht in seiner Küche des Restaurants "Werneckhof" im Stadtteil Schwabing.  | Bild: BR

Mit seinen 36 Jahren ist der Koch Tohru Nakamura ein sehr junger Preisträger. Die Restauranttester des "Gault & Millau" begründen ihre Entscheidung mit der "hohen kulinarischen Intelligenz" des Deutsch-Japaners. Im Münchner "Werneckhof" zaubert er Gerichte mit japanischen und deutschen Einflüssen. Dabei zeigt er, dass sich aus Kürbis wesentlich mehr als nur Suppe zubereiten lässt.


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