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Neun vor Neun Das Erbe des Dom Perignon (14.09.1715)

Ein Beitrag von: Hartmut Grawe

Stand: 14.09.2013 | Archiv

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Ein Samstag 1715. Benediktinermönch Pierre Perignon verlässt das irdische Dasein im Alter von knapp 70 Jahren. Herr Perignon, oder Dom Perignon, wie die Mönche sagen, war in jungen Jahren zum wirtschaftlichen Leiter der Abtei Hautvillers in der Champagne berufen worden. Dort setzt er sich zum Ziel, den, so schreibt er, "besten Wein der Welt" herzustellen. Dom Perignon lässt schon bei der Lese minderwertige Trauben aussortieren und presst die Ernte so, dass möglichst keine Rückstände den Most verunreinigen.

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