Bayern plus


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Rezept von Alfons Schuhbeck Datteltomaten-Mango-Salat mit Schafskäse und Rucola

Im Sommer ist ein frischer Salat genau das Richtige. Unser Bayern plus-Koch Alfons Schuhbeck hat da genau das Richtige für Sie.

Stand: 16.07.2020

Das brauchen Sie für den Sommersalat:

Zutaten für 4 Personen

  • 120 g Datteltomaten
  • 50 g Rucola
  • eine halbe reife Mango
  • 100 g Schafskäse
  • Limettensaft
  • 1 EL mildes Olivenöl
  • mildes Chilisalz
  • je 1 TL Leinsamen, Sonnenblumenkerne und gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter von den Stielen zupfen, die Stiele fein schneiden.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch zuerst vom Stein und dann in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls in 1 ½ cm große Würfel schneiden.

Tomaten, Rucola und Mango in eine Schüssel geben. Mit Limettensaft und Olivenöl mischen und mit Chilisalz würzen.

Den Salat abwechselnd mit dem Schafskäse in Gläser füllen und mit dem Powermix bestreuen.


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