Fermentieren Obst & Gemüse haltbar machen: Wie geht das?

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Durch Fermentieren kann man Gemüse und Obst länger haltbar und sogar gesünder machen. Aber wie funktioniert das? Und was genau passiert eigentlich bei so einer Fermentation? Nadine Hadad hat's für PULS Reportage ausprobiert.