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Frisch, sauer, nie langweilig | BR24

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Frisch, sauer, nie langweilig

Saison ist von März bis Juni und es gibt ihn grün und rot. Rhabarber ist kalorienarm, reich an Mineralien, Vitamin C und Ballaststoffen. Rhabarber enthält aber auch giftige Oxalsäure.

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Deshalb entfernt man die oxalsäurehaltigen Blätter und erntet keine Triebe, die länger als zwei Wochen stehen. Und Rhabarber sollte immer frisch vom Feld kommen. Alte Stangen sind gummiartig und weich. Ganz klassisch kommt er als Kompott auf den Tisch, Rhabarber passt aber auch zu Spargel und Fisch.

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Abendschau

Von
  • Gerlinde Baun
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