freizeit | Reportage

Schmidt Max und der Kaffee der Zukunft

  • BR Fernsehen

  • 31.05.2020, 16:45 Uhr

  • 29 Min
  • UT

Was gibt's Neues in der Filtertüte, wer sind die Sommerstars in der Kaffeetasse und wie sieht der Kaffee der Zukunft aus? Beim Kaffeeklatsch mit Meisterröster Mario Liebold und im Labor mit Lebensmittelchemikerin Sara Marquart erfährt der Schmidt Max die neuesten Trends.

Cold brew, syphon, flat white – im dritten Teil unserer Serie über Kaffewissen geht es um den Kaffee der Zukunft. Gemeinsam mit Meister-Röster Mario Liebold hat sich der Schmidt Max wieder an die Barista-Bar gestellt. Und präsentiert neue Trends rund um die braune Bohne. Warum Kaffeepulver über Nacht in Eiswasser gestellt kalten Kaffee ergibt, der wirklich schmeckt. Was der Unterschied ist zwischen Cappuccino, flat white und Milchkaffee. Und besonders wichtig: geht uns bedingt durch den Klimawandel in wenigen Jahren der Kaffee aus? Die Forschung jedenfalls ist längst dran am Kaffee ohne Kaffee. Aus Bohnen nachgebaut aus anderen Lebensmitteln. Eine Kaffee-Forscherin der Uni Zürich lüftet ein paar Geheimnisse….