freizeit | 10.11.2019

Kochen mit Bäumen

  • BR Fernsehen

  • 10.11.2019, 17:45 Uhr

  • 29 Min
  • UT

Nach Wildkräutern und essbaren Blumen jetzt also Bäume. Die holt Karin Greiner in die Küche, zaubert aus Eichen, Buchen und Fichten schmackhafte Gerichte. Worauf es ankommt beim Sammeln und Kochen, hat sie dem Max erklärt ...

Nach Wildkräutern und essbaren Blumen sind jetzt die Bäume dran: Aus Eichen, Buchen und Fichten lassen sich schmackhafte Gerichte zaubern. Wobei das Kochen mit Waldfrüchten kein Retro-Trend hipper Großstädter ist. Das alte Wissen um die Naturkost ist einfach nur in Vergessenheit geraten und wird jetzt wiederentdeckt. Die Natur kommt erneut in Mode. Der Schmidt Max hat sich aufgemacht zusammen mit einer Expertin für kulinarische Waldprodukte. Gemeinsam kochen die beiden ein herbstliches 3-Gänge-Menü: vegetarische Eichel-Wurst mit Wacholderbutter, Nussbraten und Schneeball-Schichttorte. Weitere Themen in der "freizeit": Wässern, schälen, rösten – das kleine Einmach-ABC