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Fleischersatz – Rettung für die Umwelt?

Wurst aus Soja, Schnitzel aus Erbsen, Frikadellen aus Insekten. Fleischersatz wird mehr und mehr nachgefragt. Das Umweltbundesamt hat in der Studie "Fleisch der Zukunft" untersucht, welche Auswirkungen derartige Produkte für die Umwelt haben - und welche Rolle sie bei der zukünftigen Ernährung spielen könnten.