Emmer, Einkorn, Dinkel

Backeigenschaften von Urgetreide

  • BR Fernsehen

  • 07.10.2016, 17:00 Uhr

  • 5 Min

Bäckermeister Dieter Popp aus Münchberg backt nicht nur Brot, sondern kreiert auch die Rezepte dazu. Seit vielen Jahren experimentiert er mit alten Getreidesorten. Die Backeigenschaften sind anders als bei normalem Weizen- oder Roggenmehl. Eine Herausforderung ...