IQ - Wissenschaft und Forschung

Risikofaktor Acrylamid - was bringt die neue EU-Verordnung?

Wenn man kocht, entkommt man dem Stoff Acrylamid kaum. Er entsteht beim Braten, Backen oder Rösten und sorgt für guten Geschmack. Doch er ist möglicherweise krebsauslösend. Darum sollen Hersteller und Gastronomen in Zukunft darauf achten, dass weniger Acrylamid entsteht.

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4 Min. | 11.4.2018
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