ARD-alpha

Planet Wissen Bier - das unbekannte Wesen

Freitag, 27.05.2016
15:00 bis 16:00 Uhr

  • Video bereits in der Mediathek verfügbar

ARD-alpha
2016

Moderation: Caro Matzko

Eigentlich sind es nur drei Zutaten - Malz, Hopfen, Hefe - und Wasser. Und doch ist Bier mit rund 2000 Inhaltsstoffen das komplexeste Getränk der Welt - und bis heute in weiten Teilen ein „unbekanntes Wesen“. Wissenschaftler wollen die Geheimnisse des Getränks lüften: Neue Techniken sollen das Maischen verbessern, bei dem die Stärke des Malzes in Zucker verwandelt wird. Mit Schnüffeltests machen sich Forscher auf die Suche nach unbekannten Aromastoffen. Das Ziel: Aromastoffe erkennen und dann ganz gezielt für einen besseren und vor allem gleich bleibenden Geschmack nutzen.

Redaktion: Armin Olbrich